為防堵食品「從垃圾桶回到餐桌」，食藥署六月要求餐館廢油需申報，環保署日前也研擬修正公告，將擴大列管零售式量販業、超級市場的廢棄食品流向，「之前免申報的廚餘廢棄物，未來都要申報」，今年12月開始，只要總公司資本額超過2500萬元，必須上網申報廚餘的產出、貯存、清除、處理、再利用、輸出及輸入情形，以即時追蹤廚餘之清理流向。
根據環保署初步統計，目前要從「『未申報』進入『要申報』」的業者包含販售生鮮及組合料理食品的八百多家超級市場，及八十餘家零售式量販店。
另外，餐館廚餘也將正式納入列管，預計本月底召開公聽會，九月初發出公告，今年年底後，餐館業者都要申報廚餘流向。
過期食品必須以廚餘申報 確保不會流回市場
何謂廚餘？環保署廢棄物管理處副處長蘇國澤解釋，「超市拋棄的過期食品就成為廚餘，屬於《廢棄物清理法》管轄。
而根據《廢棄物清理法》第28條規定，業者必須自行處理廚餘廢棄物，或者委託經主管機關許可的公民營廢棄物 處理機構協助清除，「申報系統就是確保廚餘廢棄物流入哪個清除管道」。
蘇國澤表示，處理廚餘廢棄物的方法很多，「可能會經由合法養豬戶、沼氣發電、堆肥等管道」，而為了避免清運業者有轉賣廚餘廢棄物的機會，目前已在八百多輛清除業車輛上加裝GPS定位系統，「只要車輛行徑路線有異常、或在某點停留太久，當地環保局就可以前往察看」，減少廚餘廢棄物流出的機會。
另外也會要求地方環保局加強勾稽稽查，「一旦查出業者申報廢棄物噸數與實際噸數不符合，就會擴大追查清運管道」。
環保署將與各地環保局配合，舉行業者公聽會，並提供系統操作手冊，輔導業者在12月前上網申報。
環保團體：應更詳細分析廚餘，做有效利用
主婦聯盟環境保護基金會資深專員沈寶莉表示，「環保署終於動起來了」，可惜不夠確實。
沈寶莉解釋，「日本京都環保局針對廚餘廢棄物會進行垃圾成分分析，將廢棄物細按照未開封食品、開封食品、即期品、過期廚餘等進行分類，再分成葉菜類、熟廚餘等26細項，才能更有效地知道該怎麼回收利用廢棄物」。
沈寶莉表示，如能仔細進行垃圾細部分析，就能知道哪一個類別的垃圾比例最高，政府可針對該細項提出減量措施，他表示，「源頭減量管理」比「後端廢棄物再利用」更重要。
蘇國澤表示，目前環境督察總隊是只有針對可燃物、不可燃物、水分、灰分、可燃分等進行垃圾分析，至於廚餘成分是還沒有分析到那麼細，「目前僅粗略掌握到，廚餘占總垃圾量的40%」，未來有計劃針對那40%的廚餘加以脫水處理再利用，達成減量效果。
至於要不要做到那麼細的廚餘成分分析，蘇國澤則說，要再跟環境督察總隊商議，「要知道做到那麼細的意義在哪裡。」
