這道菜其實很簡單,很適合在夏天不想花很多時間在爐灶前逼到飆汗、又想換個口味吃蝦的大家!

食材:

-路易西安納那風味蝦:

*築夢湖無毒尊王蝦18-20尾、去殼、去蝦腸

*有鹽奶油約30克,或有鹽奶油15克、橄欖油15克

*切絲青蔥一大把

*蒜末一大匙

*料理用乾白酒一杯 (1 CUP)

*墨西哥辣醬(Jalapeño Tabasco)酌量,或梅林辣醬(不要甜辣醬)適量

*鹽巴、黑胡椒適量

 

-蔬菜拌飯:

(以下蔬菜皆購於248農學園,七分白米來自四季耕讀園)

*葉菜青菜適量,切絲後再切碎 (可用青江菜、A菜等)

*胡蘿蔔切小丁適量

*大黃瓜切小丁適量

*橄欖油適量

*七分白米與野米飯(隔夜飯可)適量

*黑麻油適量

*鹽巴適量

 

做法:

 -路易西安納風味蝦:

熱平底鍋,放入奶油(或一半奶油和橄欖油)、青蔥絲與蒜末拌炒至青蔥軟化。

放入蝦,雙面煎至開始發紅但中心還未完全熟時起鍋,放一旁(這部分主要是先把蝦兩面煎過,稍焦黄的表皮會把蝦的更多味道帶出來)。

倒入白酒,等白酒煮到收至本來一半的量後,再放入蝦、適量辣醬與鹽巴、黑胡椒調味,起鍋。

辣度請依個人喜好酌量,老台北老外先生喜歡的辣度是約2茶匙半到3茶匙的墨西哥辣醬。

-蔬菜拌飯:

(這是我這陣子很喜歡的飯風味,身為家庭主婦時常要苦思如何變化蔬菜菜色(而且還有隔夜飯要處理!!),乾脆拌入飯中,天氣熱,蔬菜拌飯的清爽反而讓食欲變好)

若是隔夜飯,將適量(依吃飯人數)的飯放入一大碗中,灑點開水後蓋上盤子微波,稍為”蒸”一下;若是新鮮煮好的飯就不用這道手續了。

熱平底鍋,倒入橄欖油、胡蘿蔔與大黃瓜丁,稍微拌炒後加入碎青菜,少許鹽巴與黑麻油調味便可關火。

將米飯與蔬菜共同放入一大碗中,拌勻便可。

盛盤時可以將風味蝦的醬汁另外放碗中,再酌量淋上蝦或飯(很下飯!)。

 

食譜也於戈雅的廚房同步發表

 

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