「Hi！我的名字是Bony Lee，Bony是我在非洲的家族姓，Lee是我老婆的家族姓，我岳父幫我取了一個中文名字，叫做李安。」
2006年，來自非洲象牙海岸的Bony一路愛相隨，漂洋過海13249公里，從遙遠的彼端來到台灣；又一路跌跌撞撞，最終選擇落腳花蓮，開起一家「西非象牙海岸小廚房」，用道地的象牙海岸料理跟台灣人交朋友。
長期關注非洲事務的阿非卡非洲資訊平台（wowAfrica阿非卡）日前邀請Bony從花蓮到台北，準備象牙海岸的好料，一邊分享關於食物、關於自己的故事。
we need 薑everyday，這是我的家鄉味！
Bony的故事要從二十年前在奧地利求學的那段日子說起：「那時我在維也納的咖啡廳遇到一群女孩，我們拍了合照、互相留了電子信箱。」之後Bony與其中一個女孩一直保持聯繫，「我們contact, contact and contact，她就變成了我老婆。」
「在我的家鄉，we need 薑everyday，這是我的家鄉味！」提到薑，Bony興奮難耐，指著菜單上的圖片、滔滔不絕地分享著，「對我們來說，薑能提供我們源源不絕的能量，對身體很好的！」也因此，Bony的菜單上有著Gnamankoudji，也就是所謂的檸檬薑汁，另外還有薑汁紅茶、薑汁咖啡。
「除了薑之外，洛神花跟羅望果也都很重要！」冬天的象牙海岸小廚房也能喝到洛神花茶；但至於羅望果，Bony直呼可惜，在台灣找了很久都找不到羅望果，「否則羅望果汁超好喝的！」採訪當下聽聞台北的東南亞雜貨店可能找得到羅望果，Bony瞬間眼睛充滿光芒，直說「那我要去找找看」。
Bony就這樣在台灣這塊土地上找尋著象牙海岸的味道、食材，會很難找嗎？「倒也是不會啦！」Bony笑道，其實家樂福就能找到很多食材了，「像是北非小米couscous就都能在家樂福找到。」只要淋上燉醬，就是傳統的象牙海岸家鄉味；加入濃稠香醇的可可奶油，也就成了道地的象牙海岸甜點，「家樂福也能找到可可奶油喔！」他開心的說著。
燉醬是象牙海岸料理精髓
提到燉醬，Bony又難掩雀躍，用一副「終於問對問題」的表情解釋著，其實燉醬就是象牙海岸料理的精髓，Bony以番茄作為燉醬基底，加入青豆、紅蘿蔔、大蒜、洋蔥，「象牙海岸料理很喜歡加這些蔬菜。」再搭配不同的調味料，就能變化出各種不同風味的燉醬，「花生醬燉醬是台灣人最愛吃的口味。」
雖然「燉醬」有個「燉」字，但Bony強調，燉醬的烹煮時間千萬不能久，「煮的時間最好控制在十分鐘以內，大概七、八分鐘最恰當。」否則一煮久了，番茄的營養素都被破壞了，「吃東西不只要吃味道，最重要的還是養分。」
「我在台灣也找到不少好食材！像是秋葵！」Bony表示，切碎的秋葵會流出黏稠的汁液，「加到燉醬裡，燉醬自然而然就稠糊糊的，嘗起來更順口！」而且這些天然的黏液還能顧腸胃，對身體也好。
非洲也有好東西
Bony當日特別準備了北非小米couscous、磨碎的白木薯粉Attiéké、山藥塊等三種象牙海岸傳統主食，「Attiéké在台灣幾乎找不到，我都是拜託國外的朋友幫我帶回來的」，三種主食都能淋上番茄雞肉燉醬、撒上番茄、洋蔥丁。
現場參加活動的朋友看到couscous跟Attiéké，或多或少都帶了點困惑的神情；但嘗下第一口，大夥兒紛紛直呼“amazing！”、“delicious！”、“I like it！”然後一口接著一口，欲罷不能，不到10分鐘，一大鍋的燉醬已經見底。
「我希望我的客人能好好用舌頭感受我的料理，然後發現，其實非洲style也能是好東西！」話鋒一轉，Bony的神情漸趨嚴肅地表示，很多人提到非洲，就直接想到戰爭、貧窮，「這確實是部分的非洲，但不是全部的非洲。」
「大家也都以為，非洲的東西就是cheap、bad quality，但其實非洲也是有good stuff！」而Bony就希望透過自己用心烹煮的象牙海岸料理，改變這些刻板印象，讓台灣人看到非洲的good stuff；「我不希望別人看到非洲、想到非洲，就覺得要施捨、幫助我們。」Bony強調，非洲人其實也能靠自己的good stuff生存，而不是只能靠乞求施捨。
認識不一樣的非洲 回頭思考台灣
「我們之所以辦這一系列的活動，是希望讓大家從美食、音樂、旅行認識不一樣的非洲！」阿非卡平台共同創辦人盧韋辰表示，確實，自己在真正踏上非洲土地前，對非洲一無所知；但深入非洲之後，才發現原來非洲也是有很棒的人、事、物，「希望從分享故事出發，讓我們對於非洲的理解不再只有一片空白。」
曾經深入非洲當地、近年正經營阿非卡非洲資訊平台的何佩佳指出，「難道非洲只有可憐、需要同情嗎？」以自己親身深入肯亞的經驗，部分肯亞的土地受到火山鹽滋養，其實相當肥沃，再加上水源充足、緯度恰當，「當地的酪農其實很發達。」牛、羊多，牛奶、優酪乳、冰淇淋也都相當便宜。
「非洲的資源很富有，但非洲的人民卻相對貧窮。」Bony無奈表示；對此，何佩佳也表示，非洲有很多好東西，但就是缺乏非洲自創品牌，「像是乳木果。」多數消費者提到乳木果油，只會連結到知名化妝品牌高價護手乳，卻鮮少知道這來自非洲，「其實乳木果油在非洲當地是很普遍的保養品。」
「其實，非洲有很多值得我們學習的地方。」何佩佳指出，比方說，現在屏東有打算發展可可產業，但相關的可可樹植病知識可能並不健全，或許就能跟非洲取經，「畢竟人家發展可可產業已經很久了。」「越是研究非洲，越讓我反思台灣、周遭的生活發生什麼事情。」何佩佳這麼說。
【怎麼做象牙海岸花生燉醬看這裡】
1. 首先，先準備好番茄丁、蒜末、洋蔥丁、薑片，看你喜歡加什麼辛香料，也都可以切了備著。
2. 準備好之後，在鍋子中加一些水，把辛香料跟這些蔬菜丁放進鍋中，燉煮五分鐘。
3. 五分鐘後，再加入花生醬，要加多少，就看你的喜好（就是市面上的那種花生醬，看你喜歡什麼牌子、什麼風味，你都可以自己選擇）
4. 加入花生醬之後，整鍋再熬煮五分鐘，基本上就大功告成了（記得不要燉太久！）
小提醒：當然，如果你要請很多人吃，你可以再多加一些水、辛香料、調味料，但水量要控制一下，儘量不要加太多，不然你的燉醬會變得太稀。
