咖啡，以後來居上之姿盤據此間日常飲食的冠軍；精品咖啡，更是當代文青的飲食標誌。自英商德記洋行將首一百株咖啡輸入台灣後，就成了台灣被殖民史的一頁…
[dropcap]每[/dropcap]個咖啡愛好者可能都聽過這個傳說：衣索比亞牧羊人柯迪的羊群，吃了一種紅色果實後變得活蹦亂跳。好奇心驅使下柯迪也嚐了這種野果，發現果實具有興奮作用。他將此發現帶給了遠在阿拉伯半島南方葉門修道院的修士。結果修士認為是惡魔作怪，將紅色果實丟進火裡。沒想到果實在火中散發出令人垂涎的香氣。於是他們將這些被火烤過的豆子收集起來，磨成粉倒入裝滿熱水的容器裡，發明了世上第一杯咖啡。
雖然這只是個傳說故事，但從中可以推測，衣索比亞是咖啡的原產地，而阿拉伯人則是世界最早飲用咖啡的民族。
英國人嗅到了咖啡的商機，想比照茶葉模式在台灣種植咖啡
一九○七年東京舉辦勸業博覽會，台灣恆春生產的咖啡生豆受到肯定。最早可信的咖啡記載來自十五世紀葉門的蘇菲派修道院。蘇菲派修士夜間修行時利用咖啡來保持警覺。一四一四年，咖啡已經從葉門往北傳到了麥加與麥地那。再傳入埃及開羅、敘利亞大馬士革、伊拉克巴格達，以及土耳其君士坦丁堡等大城市。一五五四年，這些地方已經存在為數不少的咖啡館。一五六五年咖啡傳入地中海的島國馬爾他。這是咖啡首次傳入歐洲。
一六五八年起，荷蘭到印度及斯里蘭卡栽培咖啡。並漸漸擴張至印尼，成為歐洲咖啡主要的供應地區。一七二七年，法國與荷蘭在圭亞那發生糾紛，葡萄牙出面仲裁時趁機獲得咖啡種子，引進巴西。一八五二年後，巴西成為全球最大的咖啡生產國。一七七三年美國境內發生波士頓茶黨事件。除了進一步引發一七七五年美國獨立戰爭，也導致美國人放棄茶葉開始轉向喝咖啡，成為今日全球最大的咖啡消費國。隨著歐洲列強在世界各地殖民與貿易，咖啡傳入全世界。
清朝在一八七四年牡丹社事件爆發後，才真正開始積極治理台灣。一度打算輔導原住民栽種咖啡等作物。不過，真正付諸實行的是英國人。英國人嗅到了咖啡的商機，想比照茶葉模式在台灣種植咖啡。一八八四年，英商德記洋行自菲律賓馬尼拉輸入一百株咖啡苗。
日本統治台灣初期便計畫栽種咖啡，一九○七年東京舉辦勸業博覽會，台灣恆春生產的咖啡生豆受到肯定。一九一五年日本大正天皇繼位典禮，台灣咖啡再度獲得讚許。當此期間，大稻埕知名茶商李春生將台灣生產的咖啡運送至英國倫敦，也蒙英人賞識。
年輕人貧窮化 反倒提升了台灣咖啡的品質
國民政府來台後來各單位戮力復興咖啡栽培，台灣漸漸恢復咖啡栽培盛況。一九五七年後，雲林躍上台灣咖啡栽培面積第一名，維持十多年之久。但好景不常。一九六五年美援結束，美援機構農復會也面臨改組，停止關注咖啡品種的發展。一九七九年中美斷交，加上全球咖啡生產過剩，台灣咖啡出口受阻，政府遂不再提倡咖啡栽培。
一九九九年發生了九二一大地震，為了兼顧災區水土保持與農民生計，並藉由觀光休閒產業振興經濟，政府積極輔導農民於檳榔園內混植咖啡。二○○九年政府實施大專畢業生至企業實習方案，導致企業紛紛以22K作為大專畢業生的起薪，年輕人貧窮化。行動咖啡車或特色咖啡店突然間變成了年輕人創業的首選。許多年輕人投入咖啡產業，致力提升台灣咖啡的品質。
二○一三至二○一四年，數十支台灣生產的咖啡躍上國際舞台，也有數位年輕人獲得世界烘豆大賽、杯測大賽冠軍。台灣咖啡產業蜚聲國際。(本文摘自《看不見的雨林─福爾摩沙雨林植物誌》)
《看不見的雨林─福爾摩沙雨林植物誌》
- 作者：胖胖樹 王瑞閔
- 出版社：麥浩斯出版
- 日期：2013/03/15
- http://www.books.com.tw/products/0010780398