蔻洛德黃梅－比較像我們的黃蟬李，聽名字即知道她跟梅雨、蟬聲都有季節關係，很生活化也頗浪漫。黃蟬李皮帶點苦、酸甜比例也恰好。
來講個故事吧。1499～1524年間、法國有一位好皇后（La bonne reine) 因為她的好名聲…。
中古世紀，自西羅馬帝國的崩解到文藝復興運動和大航海時代之間的時期－指的正是西元5世紀到15世紀，那是人命值不了錢，要能吃飽可以殺人，所謂的野蠻時代；能被稱做好皇后、應該她只是做了現今一位主婦會做的事：料理家務、不干預老公－國王的事物與他娶幾個太太，然後教養好管妥公主、王子；故事繼續說，一位遠渡重洋帶回亞洲梅、李果樹苗的外交官－因為她的好名聲，就將這款黃綠色、多汁、酸甜兼具的梅子以皇后的名字－Claude來命名－蔻洛德黃梅因而誕生。
黃蟬李皮帶點苦、酸甜比例也恰好
法國一般的李子（prune）為長橢圓狀，果核很硬、不太黏果肉，也不像我們的梅子帶點苦味。李子的皮薄色紫紅、肉黃色，甜又有滋味，多拿來做果乾。而蔻洛德黃梅－比較像我們的黃蟬李，聽名字即知道她跟梅雨、蟬聲都有季節關係，很生活化也頗浪漫。黃蟬李皮帶點苦、酸甜比例也恰好。這些小小的李子，若種植得當，甜度可高達18％，屬水果中的甜姐兒等級。在法國他們生長的地方在Moissac, 靠近 Toulouse，在陽光充足的南邊。僅有盛夏八月時能做水果塔，可得及時把握。
生在亞洲、也有黃蟬李的台灣，我雖非皇親國族，但逛傳統市場時發現她，一斤不貴、色澤多變，幾乎是立刻就放入嘴裡吃了起來。當時我的興奮程度八成不比蔻洛德皇后第一次見到她要少；遺憾的是因不夠甜、產量不夠多、容易被人們遺忘的水果與蔬菜，都會漸漸地從市場上消失、退場，黃蟬李在台灣命運大抵如此，若在市場見著介乎青綠與嬌黃間的她，放過她太可惜呀。
一本運用在地食材當季，延續法式家常菜風味的初衷，Bon appétit！ 這回，Sophie要用黃蟬李入派。翻開《07 AOÛT》 這一天，主菜有：Filet de porc aux fines herbes-香草慢燉豬排、配菜是：Risotto aux fruits de mer safrané －海鮮番紅花燉飯、搭上甜點：La Tarte Reine-Claude/法式黃蟬李子派。
我們就來做這道法式盛夏的甜點吧！
材料：
- 兩個蛋
- 75克的蔗糖
- 一份250克的甜塔皮（請搜尋之前檸檬塔的配方）
- 500克的黃蟬李
- 100克鮮奶油
作法：
- 烤箱先預熱180度、把塔皮桿好後入塔模，鋪上烘焙紙「盲烤」約10分鐘。
- 黃蟬李洗淨對切兩半、去果核與糖、蛋、奶油拌均。
- 倒入混和汁液；切口朝下、李子環狀排滿。
- 入烤箱烤30分鐘、烤至金黃、焦糖狀，出爐放冷或溫溫地吃。