南瓜不用費心裝扮，為台、中、西、日，各式家常料理的基本款好食材。天氣涼了，來個西式南瓜濃湯，暖心暖胃。做日式家常菜時，我常做佃煮南瓜，鮮甜好下飯。
南瓜根本是秋冬色的食材。
十月份，黃澄澄的南瓜還有個重要的出場角色，那就是西洋萬聖節的傑克南瓜燈（Jack O’ Lantern）。在廠商操作節慶行銷的攻略下，小小孩們扮裝成迪士尼的卡通人物或是漫威的超人，手中還是不忘拿個南瓜燈籃子，一路在老師帶領下，「Trick or Treat？(不給糖就搗蛋」，將討來的糖果裝滿那南瓜造型塑膠桶，我的兩個小孩在幼稚園都經歷過這一段。
好幾次趕著在玩具賣場關門前替小孩張羅隔天要的萬聖節造型，讓我想到那個齜牙咧嘴像在傻笑的南瓜頭就有氣。
有綠有白有黃有橙 南瓜瓜種多
南瓜，台灣話叫金瓜，小時候家裡也有種，瓜長在棚架上，垂下來形狀像水滴，大概就是兩個手掌捧起來的大小。我這個電視兒童，當在電視卡通看到「仙履奇緣」（現在叫「灰姑娘」）中，仙女把南瓜變成豪華馬車，我幼小心靈不禁留下一個問號，卡通南瓜才會長那麼大，假的吧！還長在地上！這個埋藏心底小小的問號，直到我到美國讀書，萬聖節前夕在各大賣場或是農民市集看到一個比一個大的南瓜之後，才被破除，美國不止月亮比較圓，南瓜還真真實實比較大。
這幾年常逛濱江市場，除了常見的木瓜形南瓜（常去的店家分類很有趣，稱這個叫咱e），來自日本的栗子南瓜外，我還買過淡黃色葫蘆形的奶油南瓜 Butter Squash（英文不叫Pumpkin喔！），艷橘色的東昇南瓜（第一次老闆發音我沒聽懂，我還回問是東森電視那個東森嗎？他居然還回我對啦！）白色的李白南瓜，來自新疆的貴族南瓜，不得不說台灣農民的育種功力令人佩服。難得的南瓜，我還會特別費心料理。
重刀功的風琴奶油南瓜
奶油南瓜有著淡黃色的外皮，上窄下寬圓柱型長得像葫蘆，糖分比較高，可食用的部分也比較多。風琴奶油南瓜 (Hasselback Butter Squash)，學的是風琴馬鈴薯，將馬鈴薯切薄片但不切斷，烤過之後，就像是手風琴展開的風箱。這個做法來自瑞典斯德哥爾摩，Hasselback就是發名這道菜的餐廳。
奶油南瓜先對切、削皮，抹上橄欖油並用鹽和黑胡椒調味，先放入200度烤箱烤十分鐘，讓其軟化。烤過的南瓜，這時候比較好切，在南瓜兩側各放一支筷子，切薄片但不切斷。接著融化奶油，加入大蒜、辣椒片和新鮮鼠尾草。將香草奶油淋在奶油南瓜上，再進烤箱烤40分鐘。出烤箱前，在南瓜上面撒上帕瑪森起司。
風琴奶油南瓜一上桌，自然吸睛，「哇！這是什麼！」不僅造型吸引人，味道更是一絕，南瓜因為切薄片，充分吸收熱源和奶油，既能讓甜度提升，焦糖化反應更添迷人風味。
大肚量的牛肉南瓜盅
有一次小學同學大製片人藺奕送了我兩顆有機東昇南瓜，還交代我整顆都可食，不要削皮，南瓜籽可以烤來吃。東昇屬西洋南瓜品種，外型渾圓、皮和肉都是豔麗的亮橘色，甜度也高，算是視覺和味覺雙饗宴。有了外型靚和顏色艷的南瓜，讓我捨不得分切它，想讓它完整上桌。仔細切出方形的上蓋，掏出南瓜籽，再放入事先滷好的牛肋條，整顆南瓜蒸三十分鐘。
今天亮橘艷麗的南瓜不當馬車，而是可食食器，蛋白質和澱粉一起上桌。鬆軟甜糯厚實的南瓜，滲入滷牛肋的肉汁，算是絕佳的調味，讓南瓜比牛肉還精彩。
南瓜不用費心裝扮，為台、中、西、日，各式家常料理的基本款好食材。天氣涼了，來個西式南瓜濃湯，暖心暖胃。做日式家常菜時，我常做佃煮南瓜，鮮甜好下飯。炒米粉時，加入南瓜簽，金瓜米粉不止顏色好看，南瓜的甜味更添回味。
「金秋十月瓜果飄香」，金黃色的秋日，就該享受金黃色的南瓜添秋色。