台灣文旦產季在即，卻發生中國禁運事件，外銷文旦有一半以上將回流擠壓內需市場，各文旦產區農會枕戈待旦，正在盡全力推廣文旦鮮果銷售與製成加工品，期待各方業者支持。然而果汁與手搖飲業者擔心文旦風味不足，而且要剝除果皮果肉等前處理的人工需求極大，加工品進入餐飲市場的效益有待評估。
對此農會與花蓮區農業改良場（簡稱花改場）皆表示，台灣文旦已經不斷提升加工技術減少人工消耗、同時開發果醬等多樣文旦加工商品，期望業者看到台灣文旦商機。
外銷文旦受阻，花蓮瑞穗首當其衝，其他產區無法倖免
上週三（8月3日）中國海關總署指稱在柑橘類水果檢出大洋臀紋粉蚧蟲與倍硫磷、樂果兩農藥殘留超標，暫停台灣柑橘類水果進入中國，以文旦受創最深。根據農業統計資料，台灣文旦每年產量超過7萬公噸，外銷比例逐年增加，2021年7026公噸，其中4821公噸外銷中國，占比超過一半。突如其來的禁運，讓即將採收的全台文旦農人心惶惶。
「無法出口到中國，勢必干擾國內文旦市場」。瑞穗鄉農會總幹事黃盛皇表示，花蓮是台灣文旦第二大產區，其中瑞穗鄉平均生產1萬3000公噸以上，歷年外銷中國至少3500公噸。雖然今年文旦花期遇到降雨而減少產量，但他仍擔憂外銷受阻，國內鮮食市場會難以消化。
麻豆區農會總幹事孫慈敏說明，文旦外銷以瑞穗鄉最多，而麻豆區文旦外銷中國只佔全部產量至多5%，看似影響不大。但其實全台文旦價格都會被影響，沒有產區能置身事外。尤其消費者可能先購買便宜的文旦大果，將對國內優良果產生排擠效應。而麻豆區作為文旦生產先鋒，如果價格率先下降，「其他產區的價格勢必被壓低」。
八里區農會推廣部主任黃梓雄坦言，縱使八里區文旦沒有外銷，價格也會受到無法出口的大量文旦影響，「我們已經看到文旦市場出現價格競爭」。加上文旦農習慣白露前後採收，中秋節為需求高峰，今年只差距三天，更壓縮銷售時間，「台灣文旦面臨嚴峻考驗」。
收購文旦大果製作加工品，農會量能難提升，期望加工業者合作
鮮果賣壓大，是否能轉做加工品消化產量？孫慈敏回應，為了避免文旦價格崩跌，麻豆區農會從8月9日就開始向農民收購大果，製成不同文旦加工品，預計今年收購300公噸。黃盛皇也說，瑞穗鄉農會每年平均加工330公噸文旦果實，用果肉製作成冰品、調味料、或是萃取果皮精油應用成化妝品、清潔用品。
「但農會的加工量已經到極限」。黃盛皇解釋，文旦加工須考量果實新鮮度，通常果實成熟後25天內加工，才能確保產品品質，但倉儲難以保存大量鮮果或產品，限制農會加工量能。黃梓雄則表示，八里區為了區別鮮食市場，只使用有機文旦製作成果醬等加工品，比例只佔八里區產量的1%，且產線只能製作有機產品，因此目前也難以提升加工量。
孫慈敏說明，文旦鮮果有國內連鎖通路協助販售，但加工商品主要由農會自行研發，雖然品質穩定，品項也多元，但是產量卻因農會規模而受限。除了持續研發文旦加工商品，她認為台灣手搖飲需求龐大，坊間也有柑橘口味飲品，希望與果汁加工廠合作，將文旦做成大量果汁、果醬等原料，打入手搖飲市場。
農糧署副署長姚志旺也強調，已經開始媒合各加工業者，製作果汁、果醬、精油等加工品，預計今年加工文旦產量要從1000提升至2500公噸。
文旦加工要剝皮，前處理人力多，果汁業者保守看待
文旦產業期待各方業者協助，但果汁加工與飲料業者皆表示，台灣文旦的香氣與色澤不如其他水果，市場接受度有待驗證。此外文旦加工前須經過篩選規格、剝去果皮果肉等前處理，人力成本過高。至於通路業者多數表態願意協助銷售，但鮮果採購量需要內需鮮食市場擴大才會增加，而加工商品部分，則希望農業單位提供成品來評估市場潛力。
手搖飲迷客夏品牌長呂采如解釋，文旦不易跟鮮奶搭配，限制飲品變化，目前會持續構思相關產品。「除了風味與口感，我們還在意食安品質」，她說明，因在門市處理鮮果會產生食安疑慮，目前水果飲品皆以鮮果汁與果露為原料，若台灣文旦有像是韓國柚子醬等品質穩定、風味明顯的水果原料，「將會大幅增加我們的採購意願」。
綠園牧場業務副理林運璿透露，目前受農糧署委託，會特別撥出一條新的產線，協助文旦農民過這次難關，同時研發新產品，導入手搖飲料市場。但他也提出，加工文旦需要經過收取、篩選規格、人工去皮等作業，會壓縮產線人力、降低加工產量。佳美食品工業採購詹進旺也說，已經配合農糧署會開發文旦果汁等產品，但需要後端有足夠的手搖飲、餐飲市場吸納。
連鎖通路正佈局銷售，但擔心中秋節後買氣下降
多數連鎖通路表示，配合中秋節需求，已經佈局文旦銷售。像是統一超商推出實體與線上的文旦禮盒預購。量販店如家樂福與全聯皆與全台各地文旦農契作，販售鮮果或即食水果盒。是否能因應文旦外銷受阻增加採購量？全聯回應，「需要克服文旦銷售時間集中的難題」，因為文旦價格與需求會在中秋節後遽降。家樂福公關經理陳依芳也說，今年預計採購120公噸文旦，民眾若能延長文旦食用時間，不侷限在中秋節，則會考慮增加採購量。
家樂福與全聯也表示，若台灣文旦有發展果醬等加工商品，會樂意合作。不過需要農民或業者提供明確成品，才能進行市場測試與後續規劃。全家超商則配合農糧署，推出台灣十大產區文旦預購，同時因應零售推出截切即食文旦，增加鮮食便利性。至於加工商品的推廣，全家目前會和麻豆區與瑞穗鄉農會合作，在線上通路預購農會的文旦產品。
研發機器減少人力、增加品項與通路合作，期望增加文旦銷售
關於業者擔心台灣文旦加工人力需求過高，花改場作物環境課長邱淑媛表示，去年研究出半自動削皮機，能降低剝皮人力並開始量產。黃盛皇也回應，原本文旦剝皮單靠人力每小時50公斤就到上限，「使用削皮機，效率能提升十倍」。另外今年瑞穗鄉也會測試花改場榨取文旦精油與果肉設備，設法提升文旦果汁與精油萃取率，增加文旦加工佔比。
黃梓雄認為，之前因為脫去外皮苦味不易，文旦加工食品並非主流，但現在有了機器，果皮精油苦味比較不易滲透到果肉，農民也會依照加工需求，在文旦味道更好時採收，以降低苦味，因此前處理人工與加工風味等疑慮已經逐漸克服。
孫慈敏表示，農會與花改場已經有包含文旦果醬等加工商品，能推廣給食品業者跟通路，增加他們合作意願。另外為了增加文旦加工機會，農會不斷提升自有加工設備，甚至申請HACCP，能提供去皮、食安認證的文旦果給食品加工業者使用，期望增加文旦果汁、果醬的產量。
孫慈敏也提出，除了機械削去果皮與果肉，也期望精進截切果肉等不同即食品項，擴大供應於統一、全家等通路。邱淑媛也說，接下來會持續研究拆分文旦果肉，讓加工文旦更便利，「我們要讓各方業者看到文旦未來發展商機，盤算來年的採購」。
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