第一個 MIT 紫蘆筍品種「台南 5 號」誕生!耐高溫、高產、更脆甜,為鮮食蘆筍助攻

歷經八年等待,終於誕生第一個台灣紫蘆筍品種!台灣每年吃掉超過 4000 公噸的蘆筍,過往農民種植的紫蘆筍品種,均來自溫帶國家,在台灣環境水土不服,常有生長勢不佳、外觀不漂亮等問題。

台南區農業改良場( 以下簡稱「台南場」 )將國外品種「紫色熱情」與台灣綠蘆筍雜交,選育出耐熱、高產、賣相漂亮的紫蘆筍「台南 5 號」,產量比種植「紫色熱情」高兩成以上,可為鮮食蘆筍市場注入新血。目前該品種剛育成,預估還要一至兩年完成技轉,才能提供種子給農民嘗試。

「台南 5 號」是台灣第一個紫蘆筍品種。(圖片提供/台南區農業改良場)

台灣每年吃掉 4000 公噸蘆筍,紫色詢問度提高

台灣曾是蘆筍王國,1970 年代每年大量蘆筍罐頭出口賺取外匯,當時蘆筍年產量可高達 12 萬公噸。不過 1980 年代後,全球貿易市場更迭,台灣蘆筍生產成本高於國外,外銷榮景不再。不過,即使沒了外銷,美味的蘆筍仍是許多國人的心頭好。(閱讀「蘆筍秘密」點選這裡

農業統計顯示,2023 年台灣蘆筍產量為 2828.9 公噸,生鮮蘆筍進口量為 1443 公噸、冷凍蘆筍進口量為 83 公噸、蘆筍罐頭進口量為 17 公噸。換言之,2023年,全台灣吃掉了 4371.9 公噸的蘆筍,其中六成為國產。

台南場義竹分長助理研究員郭明池分析,市售蘆筍可依顏色分為綠蘆筍、白蘆筍及紫蘆筍,最常見的是綠蘆筍,白蘆筍次之,紫蘆筍市占率最低。

紫蘆筍經陽光照射後,外表會轉為紫色,必須等嫩莖破土而出才能採收,紫蘆筍纖維較少、含醣量高,吃起來比白、綠蘆筍更嫩且甜,近年來市場詢問度越來越高。

風土適應性敏感,紫蘆筍品種過去都來自國外

國人吃最多的蘆筍品種是綠蘆筍,近期紫蘆筍的消費量也越來越多。不過,相較於綠蘆筍,國內農民所種紫蘆筍品種均來自溫帶國家,對台灣熱帶及亞熱帶氣候水土不服,常有生長勢不佳、外觀不漂亮等。

過往不少農民挑戰紫蘆筍,主力品種為「紫色熱情」,郭明池表示,紫色熱情並不適應台灣環境,生長勢相對弱。

當氣溫超過 33°C 時,蘆筍的呼吸作用旺盛、光合作用速度下降,高溫會使蘆筍生長勢不佳,且蘆筍嫩莖容易出現畸形,尖端的苞葉無法密合,高溫也會影響花青素的合成,讓蘆筍成色變得不亮麗,「不符合市場的賣相期待」。

郭明池說明,蘆筍對風土適應性極為敏感,必須育種選拔適合當地生長的品種,才能有一定產量。國內已選育出適合採收白蘆筍的台南 1 號及台南 2 號、適合採收綠蘆筍的台南 3 號與台南 4 號,「國產品種還缺紫蘆筍」,因此才需要育種。

台南場八年前開始育種紫蘆筍,郭明池以「紫色熱情」與綠蘆筍「台南 4 號」雜交、純化得到母本,將「京紫蘆 2 號」與綠蘆筍「台南 4 號」雜交、純化得到父本,接著再把父母本雜交,最終才選育出「台南 5 號」。

相較於綠蘆筍、白蘆筍的育種,紫蘆筍選育過程要評估的項目較多,尤其是花青素的合成、蘆筍的成色情形是重中之重。

台南 5 號紫蘆筍培育不易,台南場耗費八年之久才成功。(圖片提供/台南區農業改良場)

台南 5 號耐熱、高產、更脆嫩好吃

蘆筍是多年生蔬菜,郭明池表示,種在田裡的蘆筍為「母莖」,負責行光合作用提供養分,母莖周圍每天都會有新的嫩莖冒出。人們吃的蘆筍便是剛冒出地表兩、三天的「嫩莖」,若栽培管理得當,蘆筍可種植、連續採收超過十年。

育種之所以要費時八年,也與蘆筍生長特性有關。郭明池解釋,蘆筍剛種下的前兩年,發育還不夠完全,地底下的芽盤並不標準,必須等到第三年才會變得標準、生長穩定,且蘆筍結出種子要等一年,等待其生長、採種、再種下的時間非常漫長。

郭明池在義竹分場溫網室中試種、選育,他認為台南 5 號對環境的適應性甚至比綠蘆筍品種更好,「非常野」,嫩莖直而挺拔,且相當耐熱。

日高溫 35°C 以上時,頂端的苞葉仍是密合的,賣相漂亮且口感更甜、更脆嫩、好吃。產量調查發現,與「紫色熱情」相比,台南 5 號單位面積產量高出兩、三成,整體表現非常符合鮮食蘆筍需求。

不過,郭明池也提醒,台南 5 號的特色為耐熱,病蟲害部分則與其他品種一樣,要作好防治及肥培管理,紫蘆筍成色漂亮的關鍵為溫度和日照,同時滿足低溫長日照下,成色是最好看的,因此特別適合在秋冬季節採收,「全台灣蘆筍產區都可以嘗試」。

目前該品種剛育成,預估還要等一至兩年完成技轉,才能提供種子給農民嘗試。

台南 5 號紫蘆筍生長勢比進口溫帶紫蘆筍更好。(圖片提供/台南區農業改良場)

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