日本農林水產省公告,11 月 6 日以來,福岡縣及熊本縣牧場都檢出牛結節疹陽性案例,牛結節疹為台灣法定甲類動物傳染病,日方已暫停簽發出口檢疫證明書,包含鮮乳及鮮奶油都將暫停出口來台,但高溫殺菌的乳品如保久乳則不在此限。
因恢復出口時間最短需要3個月,且得視日本疫情發展而定,多家食品原料供應商已發公告通知下游客戶,部分飲料業者宣佈,將改用國產鮮乳,且更進一步採購小農鮮乳,台灣鮮乳是否有機會能取代日本鮮乳?鮮乳坊創辦人龔建嘉表示,「確實是一個機會」。
日本鮮乳、鮮奶油限制來台,保久乳不在此限
日本農林水產省公告,11 月 6 日以來,福岡縣三個牧場及熊本縣一個牧場都檢出牛結節疹陽性案例,熊本縣案場為乳牛牧場,福岡縣案場則有兩個乳牛牧場、另一座則為乳肉牛兼養,日方已針對患病牛隻進行隔離、接種疫苗,避免疫情擴大,並暫停簽發出口檢疫證明書。
牛結節疹為台灣法定甲類動物傳染病,台灣農業部防檢署規定,乳品輸出前,輸出國或地區需於輸出前至少 90 天未發生牛結節疹病例。防檢署副署長徐榮彬表示,日本通報後,防檢署已在 WOAH 看到案情,原則上來自日本的低溫殺菌乳品,例如:鮮乳、鮮奶油會限制來台,但高溫殺菌的乳品如保久乳則不在此限。
牛結節疹是非人畜共通傳染病,只會感染牛及水牛。防檢署曾表示,牛結節疹死亡率為 1% 至 5%,發病症狀為突發高燒,且可持續一週,泌乳牛感染後產乳量會顯著下降。已退休的農委會副主委黃金城曾表示,牛結節疹病毒為 DNA 病毒,牛隻感染此病毒後,即便不死也只剩下皮包骨,失去經濟價值。
台灣僅金門發生過肉牛場感染牛結節診,徐榮彬說明,為了防疫,金門地區剛出生的小牛必須在六個月內施打一次疫苗,終生便可免疫,目前國內乳牛牧場並未有任何牛結節疹案例。
原料廠商紛紛公告,有手搖飲改用國產
近年來,日本對台的鮮乳及鮮奶油年出口量約 1500 至 2000 公噸,對比國產生乳 47 萬公噸,日本暫停出口乳品的影響並不大。
90 天過後,日本乳品就能來台了嗎?徐榮彬強調,端看日本的牛結節疹疫情是否受到控制,若在此期間仍有牛結節疹案例,來自日本的乳品依然會持續受到限制。
全台食品原料供應龍頭「德麥食品」在 11 月 8 日發出聲明,日本的疫情可能影響往後數月無法進口、販售「四葉特選鮮乳」。長年耕耘乳品市場的富華公司通知所有客戶,來自北海道的牛乳、鮮奶油及鮮乳優格,供貨將直接受到影響,後續數個月可能無法進口來台。
連鎖飲料店「十盛奶茶專賣店」自今 ( 12 ) 日起,門市將全面停止使用北海道牛乳,暫時更換為國產的統一鮮乳,並公告表示會積極尋找合適的台灣小農牛乳,以確保飲品風味與品質。
日本牛乳進口量少,但對國產仍是一個機會
農業統計顯示,日本的鮮奶及乳油對台年出口量約 1500 至 2000 公噸,其中鮮奶約佔 800 公噸,今年 1 月至 10 月,日本鮮奶進口量為 653 公噸。業界一致認為,台灣進口液態乳以美國、紐澳為大宗,日本佔比很小,對台灣影響有限。
鮮乳坊創辦人龔建嘉表示,目前日本牛奶定價高,末端售價每公升約 160 至 180 元,與台灣鮮乳的客群並不同,在業務市場的用量也不多,但若業者改用國產,「確實是一個機會」。
業者可嘗試「未均質」的台灣鮮乳,可有香醇感受
台灣酪農協會前理事長顏志輝經營綠盈牧場,供應生乳給開元公司,主打業務市場。顏志輝表示,飲料店競爭激烈,挑選乳源非常慎重,即使原本使用進口牛乳的店家改用國產鮮乳,也不會直接接觸到農場,因為現行法規要求生乳必須殺菌後才能對外販售。
台大動科系教授徐濟泰也認為,原本使用北海道乳品的飲料業者要找台灣小農鮮乳替代並非難事。台灣與北海道牛奶最大差別在於乳脂肪含量,消費者品嚐北海道牛奶覺得香醇,原因在於乳脂肪含量高,台灣鮮乳的加工過程大多經過均質,生乳所含脂肪、蛋白先經離心分離、再按比例組合,乳脂肪含量多落在 3% 左右,業者不妨嘗試未經均質的鮮乳品牌,也能感受香醇滋味。
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