用心堅持，放牧飼養的野菜鵝

張大哥飼養鵝已有二十餘年的經驗，剛開始轉行養鵝業，靠的是堅定的信念，以及仔細的觀察與摸索，「只要用心堅持，就能養出好鵝！」張大哥堅持只用最新鮮的飼料，且採取放牧方式，讓鵝群能自由尋找野菜進食，所孕育出的野菜鵝，肉質肥美多汁，還榮獲中華民國養鵝協會的首張優質鵝肉認證。

憑著一股不服輸的信念，張大哥用心累積經驗，最注重鵝群的生活環境，以及乾淨的水源。他還擁有四個飼養場，當同批的鵝群進出時，必會消毒殺菌，同時也輪流放養鵝群，不僅讓鵝群自動覓食野菜，也有足夠的活動空間，藉此達到土地生生不息的概念。

張大哥的養鵝場，從飼養、飼料、屠宰、分切皆採一貫化作業，其中自製的飼料，最是強調新鮮，並且不添加魚粉(一般飼料都有加魚粉增加鈣質)，鵝群可說是全程吃素。張大哥就說，「自己試驗過的飼料才會用，比起委外的製造，能控制用料來源才能安心。」

張大哥透露，野菜鵝約養至10天到2、3週後，才能在好天氣時放牧，及至6、7週換毛成功後，抵抗力就會增強許多，自然無需用藥，「畢竟這是惡性循環，希望能讓消費者吃得健康又安心！」目前張大哥的養鵝場，一年約有7.8萬隻野菜鵝，產量穩定，他也在苗栗竹南鎮開設餐廳，希望藉由熟食的推廣，讓更多人品嚐優質的鵝肉。

野菜鵝飼養趣聞

野菜鵝採放牧方式蓄養，通常都有領頭的鵝隻帶領，其餘的鵝則隨之走動，但是只要人一接近，就會自行閃躲，模樣非常可愛。

野菜鵝在山地放養，張大哥說，雖然一般認為，鵝群要養在水邊，讓他們戲水活動，但其實這樣肉質並不會肥美，加上水質會因此汙染，無法確保水源乾淨，反倒得不償失。

張大哥在苗栗縣竹南鎮開設鵝肉餐廳，自營優質鵝肉，希望能藉由熟食方式，讓更多消費者品嚐美味。