杏仁紅藜瓦片- 紅藜食譜教學

杏仁瓦片是一道只用蛋白的甜點，加了紅藜更健康，也增加色澤和口感的層次。適合搭配茶或咖啡。瓦片的意思是烤好杏仁片以後，趁熱把杏仁片放在圓形的容器表面，例如酒瓶、玻璃杯或擀麵棍，順著圓弧線壓貼成瓦片的弧度而成。

紅藜杏仁瓦片材料：

• 材料A
  蛋白100公克
  細砂糖50公克
  蔬菜油或融化的無鹽奶油30公克
  低筋麵粉30公克、過篩
• 材料B
  杏仁片80公克
  紅藜2大匙 (留一些灑瓦片上面)

紅藜杏仁瓦片做法：

步驟1. 紅藜用細篩網洗到沒泡沫即可，用紙巾盡量擦乾。

 

步驟2. 將材料A依順序用手拿打蛋器拌勻，杏仁和紅藜最後拌入。

 

步驟3. 烤箱預熱攝氏160度10分鐘，烤盤鋪上烤盤紙。

步驟4. 取約一大匙杏仁料放烤盤紙，用橡皮刮刀或湯匙推平成7公分圓薄片，每一片留一公分距離。瓦片要盡量攤薄，杏仁片最好不要重疊。最後再撒一些紅藜在杏仁片上面。

 

步驟5. 瓦片盤放進烤箱烤約10分鐘，烤盤反轉方向再烤2分鐘，直到杏仁片變均勻的金黃色。馬上用不銹鋼刮刀取出放涼。

 

Tips

1. 洗紅藜時產生的泡沫是皂素，沖洗乾淨即可。
2. 杏仁是進口的品種，不是做杏仁豆腐或杏仁漿的中國南北杏。
3. 如果用其他堅果切碎取代杏仁，又有不同風味。

 

 
紅藜擁有不遜於牛肉的高質量蛋白質，擁有約14%的優質蛋白質，與小麥的含量接近，是稻米的2倍，易於人體吸收，是素食者的絕佳蛋白質替代方案；紅藜含有高膳食纖維(dietary fiber) 是地瓜的7倍、燕麥的3.4倍，目前還找不到可以相比擬的食物，膳食纖維可增加飽足感佔有腸胃體積，延長下次進餐時間，促進腸道蠕動。紅藜擁有超高膳食纖維含量，卻不像核果類的脂肪增加身體負擔，是膳食纖維最佳的攝取來源。>>更多紅藜介紹

食譜設計與示範：http://kitchenivy.com/