每周一蔬食的計畫持續進行中~
本周是”匈牙利薯塊優格沙拉”
雖然聽起來很異國 但是除了畫龍點睛的香料外
都是菜市場可以找到的在地食材喔!
快一起試試吧! GO~

材料(2~3人份, 總熱量約1200大卡):
洋蔥一顆 切粗絲
番薯1-2顆 約300g 削皮 切塊
馬鈴薯 2顆 約200g 削皮 切塊
大蒜 2瓣 切碎
四季豆 隨意 掐頭去尾 切段
豌豆(荷蘭豆) 掐頭去尾
番茄 3顆 切瓣

調味:
初榨橄欖油
海鹽
黑胡椒
匈牙利紅椒粉(重要 家樂福有賣)
檸檬汁
荷蘭芹(Parsley 可省略)
無糖優格或酸奶油(Sour Cream)

作法:

1. 烤箱預熱至200’c,小烤箱應該也可以,但是可能要比較久的時間

2. 將切好的洋蔥下鍋用橄欖油炒香,加入切塊的番薯與馬鈴薯煎至表面上色(約10-15分鐘),加入大??Ҝ、匈牙利紅椒粉、海鹽、黑胡椒拌炒調味

3. 薯塊入烤箱烤約20分鐘,我直接用鑄鐵鍋加蓋進烤箱,沒有鐵鍋的話就用錫箔紙包起來,等待同時將四季豆、豌豆稍微川燙去生味後後瀝乾

4. 將烤好的薯塊趁熱加入檸檬汁與橄欖油,和番茄、四季豆、豌豆一起攪拌

5. 要吃的時候再加一匙無糖優格或酸奶油和荷蘭芹,拌一拌就可以啦~ (買不到無糖優格的可以留言給我 我有自己用鮮奶做的 可少量分享^^)

非常健康又超級美味的沙拉 比一般葉菜類沙拉更棒的是很有飽足感 而且一次可以多做一點,放到隔餐更好吃耶~

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