毛豆是台灣外銷農產品的「綠金」,每年出口日本的金額超過新台幣20億。只是當國人津津樂道綠金競爭力,消費者卻甚少有機會品嚐與外銷同等級的毛豆。64年次毛豆專業農民侯兆百一改頂級毛豆只做外銷的模式,到台北大直開設台灣毛豆直營店,希望讓國人有機會享受台灣頂級毛豆,也喝到使用本土黃豆現打的新鮮豆漿。

毛豆直營店 讓消費者享受原味

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台灣毛豆、黃豆具有高品質的風味

侯兆百說,台灣銷日的頂級毛豆,除了必須通過日本七百多項農藥檢驗,一包四百公克裝的冷凍毛豆莢當中,出現只有一粒毛豆仁的情形不能超過五個。所以外銷日本的頂級毛豆,不但毛豆仁比較大,大多數毛豆莢都含有二至三個毛豆仁,吃起來非常過癮。

為了強調健康與養生,侯兆百也要挑戰台灣人料理毛豆的口味習慣。侯兆百說,日本人水煮毛豆,除了吃原味,就只用鹽巴淡淡地料理,但台灣人料理毛豆習慣加重口味的調味料,這樣或許適合下酒,卻會蓋過毛豆的原味。

此外,台灣毛豆從採收、加工到冷凍只需4-6小時,保留住毛豆最原始的美味與鮮味,台灣人如果也習慣吃原味或鹽味的水煮毛豆,基於食物里程的優勢,比日本人更有機會吃到最新鮮的毛豆。因此,侯兆百才衍生出開毛豆直營店的構想,希望讓國內消費者可以吃到最新鮮與原味的毛豆。

目前為百賢農產公司執行長的侯兆百,是國內最年輕的毛豆專業農民之一,64年次的他,十多年前投入家族事業,從中部到南部找農民契作毛豆,後來自己投入實際生產,接受高雄農改場副研究員周國隆的輔導,選擇在高雄旗山手巾寮與屏東里港土庫租用台糖農地耕作,同時與具有CAS標章認證的冷凍食品加工廠合作,在田間採收後立即送到冷凍食品廠加工。

侯兆百的農場曾經面臨被政府收回欲開發做高屏大湖的危機。透過在地居民、毛豆農民與地球公民基金會的攜手合作下,高屏大湖開發案被擋下,侯兆百的毛豆田免於被收回,讓他可以持續經營與生產頂級的台灣毛豆外銷。

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毛豆農友侯兆百(攝影/汪文豪)

新鮮黃豆豆漿試喝 風味濃郁

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侯兆百主要栽種的大豆品種是「高雄9號─綠晶」,含有豐富異黃酮類,適合同時作為毛豆與黃豆,因此他以「臺灣九號」為內銷產品與直營店的品牌,採取單一品種、產地直送、新鮮現做,希望加深國內消費者對台灣毛豆產品的肯定與認同。

侯兆百的毛豆直營店主打產品除了新鮮的冷凍毛豆,其他主打產品就是以Vitamix食物調理機現打的豆漿、嘉義大學研發的豆漿優酪乳,以及用豆漿優酪乳為原料做成的霜淇淋。

直營店長張照熙說,為了找出現打豆漿最適合的口感,光是黃豆與水的比例,就花了將近半年。由於高雄9號黃豆是非基改黃豆,外型飽滿,打起來的豆漿又沒有豆腥味,不管是拿來現打豆漿,或是做成豆漿優酪乳,風味都非常濃郁,很適合對奶製品過敏的人飲用。

侯兆百說,為了回饋消費者,台北直營店於7月19日(六)至23日(三)舉辦豆漿試喝,詳細內容可上「臺灣九號」臉書粉絲團,或是電洽0800-065-577。

試喝營運營業時間:上午11點開始營業。地址:台北市中山區明水路657號

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(本文為財團法人建蓁環境教育基金會專案贊助人事經費,但完全不干預新聞選題與採訪寫作,確保新聞獨立性)

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2 則回應

  1. 請問黃豆跟毛豆怎麼賣,如何買到

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