老字號的「味全」因混油案商譽盡失，旗下的鮮乳品牌林鳳營也受到波及，連帶影響無辜的酪農，一位專門診療乳牛的獸醫師龔建嘉，為了打破鮮乳壟斷市場，在網路上募款，集合2~5個酪農，成立「鮮乳坊」平台，經代工廠殺菌消毒後，直送消費者手上；動保團體認為立意良善，但應進一步公布酪農戶、篩選標準，取得消費者信賴。
和酪農議價，建立公平交易
近年許多食安事件都和牛奶有關，從2008年的三聚氰胺事件，到2013年《商周》毒牛奶烏龍，去年底林鳳營鮮乳也因母公司捲入混油案，被消費者抵制，龔建嘉雖也加入拒買行列，但身為第一線獸醫，又為認真的酪農抱不平，「會有這種矛盾，是因為牛乳被大廠壟斷了。」他說，全台約500個酪農，但近80%的乳源掌控在三大廠，食安事件錯的是品牌不是酪農，因此才興起小農鮮乳直送的念頭。
龔建嘉表示，目前約有2~5個配合酪農戶，分佈在彰化和高雄，採議價方式，和農戶協調合理的價格，希望促成公平交易，讓用心的酪農有相對應的回報，未來會拍照記錄，公布牛奶來源，把酪農的故事放上網路，預計5月成立網站，將來可讓消費者自己選擇牛奶來源。
鮮乳坊配合的酪農，全是龔建嘉親自出診的牧場。他表示，挑選時特別注重環境清潔、牛隻管理，例如有些牛一看到人就跑，可能表示牧場員工對牠不太好，這些挑選標準無法用現有標章量化，必須到飼養現場才看得到。
不過他也坦言，鮮乳從殺菌到冷藏運送的門檻都很高，目前已找到幾家工廠洽談後續加工，因目前還在討論不便公佈，募資結束後會放上網站，這幾家工廠都有GMP和ISO認證，採U.H.T.超高溫滅菌法，不加任何添加物，保持牛奶原有風味，但還是會進行基本的均質化調整，用均質機器打碎較大顆的脂肪顆粒，讓油水不分離。
不過鮮乳坊尚未取得農委會的鮮乳標章，龔建嘉解釋，現有的鮮乳標章專為乳品加工廠設計，除非有自己的加工廠，否則小農根本拿不到，但鮮乳坊的牛奶出廠前，都會檢驗乳成分、微生物、細胞數、藥物殘留等。
動保團體呼籲公佈酪農挑選標準
鮮乳坊1月底在網路推出預購，募資百萬，不到一周就達標，獲得許多消費者肯定，不過也有熟悉乳品業的人持保留態度，鮮乳標章可以管控乳源和最終產品量，避免不肖業者用奶粉混充或灌水，並非刻意刁難小農，且鮮乳坊目前沒有公佈牧場和加工廠位置，難以管控來源。
長期關心動物的台灣動物社會研究會主任陳玉敏認為，鮮乳坊的立意很好，觀察牛隻親人程度，也確實是判斷管理好壞的指標之一，但鮮乳坊應該公佈牧場的挑選標準，可以參考其他國家做法，例如紐西蘭政府酪農動物福利評比指標中，依照開放式、繫留式牛舍、可否使用牧草地、戶外運動等分別評分，希望鮮乳坊可以公佈乳腺炎的比例有多少、跛足情形、牧草來源、活動空間大小等。
陳玉敏認為，除了站在酪農角度思考，也要和消費者溝通，公布挑選標準，可藉此教育消費者何謂乳牛的動物福利，更能讓酪農戶知道，哪一種的生產方式能獲得消費者信任，促進雙方溝通。
