鰻業存亡戰 03》產地價跌破成本，低價苗誘發連鎖浩劫，養殖戶陷多重困境

前（2024）年底至去年初，東亞鰻苗迎來近 20 年罕見的大豐收，苗價從歷史高點的百餘元暴跌至每尾 20 元，引爆全台產地「搏一把」的放養潮。巨量成鰻今年陸續長成上市，卻迎頭撞上日本外銷市場萎縮的冰山。

在供需嚴重失衡的骨牌效應下，台灣鰻魚產地池邊價從每公斤 1,600 元的高峰，一路俯衝崩跌至 180 元的歷史谷底。更殘酷的是，伴隨飼料與水電成本節節攀升、盤商在池邊無情殺價砍量，第一線養殖戶正面臨「養越多、賠越慘」且毫無尊嚴的生存浩劫。

外銷失利撞上「鰻苗大爆發」

去冬至今，鰻魚價格慘烈崩盤，但這場浩劫並非單一因素造成，日本經濟疲軟加上外銷市場幾乎被中國全面取代，早已讓台灣鰻業搖搖欲墜；然而，真正壓垮整條產業鏈的最後一根稻草，卻是一場看似天賜良機的「鰻苗大豐收」。

東亞地區（台、中、日、韓）近年的日本鰻苗年平均捕撈量僅約 50 公噸，即便遇到豐收年也僅衝上 130 公噸。不料前兩年鰻苗產量大增，總量一舉衝突破 200 噸，創下近 20 年來的高位，瞬間引爆了市場的劇烈波動。

苗量大增直接引發苗價雪崩，從過往平均約 80 元、高價期上看 150 元、暴跌至去年每尾僅剩 20 元，進場低門檻誘發了大規模的放養潮。除了原本停養的漁民回鍋，現有的養殖戶也大幅增養，太多人想「搏一把」的結果讓鰻魚池內產量滿滿，在外銷動能早已疲軟的現況下，這場產銷失衡的土石流瞬間淹沒產地。

每公斤產地價最少 350 元才能保本

產地價跌至每公斤 180 元到底有多致命？攤開養殖成本便一目瞭然。

養殖鰻魚是一場口袋不夠深就玩不起的高風險賭局。首先是鰻苗，業界通常以「5 尾苗換 1 公斤成魚」來估算，即便以去年每尾 20 元的低價苗來看，一公斤成魚光是買苗成本就要 100 元，若遇上歷史高點每尾 188 元，苗錢更會衝上近千元。

以一公頃 10 萬尾的鰻苗、中價位苗價 60 元來計算，苗錢就要 600 萬元。加上長達一年養殖期的飼料、電費等，每公斤成魚的總成本最少要 350 元，如今 180 元的收購價，等於賣一公斤就賠一公斤。

鰻三代林豐樟指出，鰻魚飼料是所有魚飼料中最昂貴的，養殖量大的漁民每天可能都要燒掉上萬元的飼料費。更糟糕的是「變相降質」，以前飼料中魚粉含量達六成，20 公斤飼料可換 15 公斤肉；現在魚粉卻降至四成五以下，20 公斤飼料僅能換約 10 公斤肉，等於花更多的錢，卻買到換肉率打折的飼料，這種隱形耗損讓養殖成本比帳面反映的更驚人。

余俊德：走過黃金歲月的返鄉養殖路

20 年前，年僅 27 歲的余俊德看著養殖鰻魚的父母年事已高，希望返鄉減輕他們的負擔，因此辭去了電腦公司的職務，成為養鰻人。

當時台灣養鰻業正處於黃金時期，養殖與銷售都相當順利，他也在那段榮景中累積了財富。余俊德提到，養鰻的日常勞務不算多，且市場穩定，對漁村來說確實是個極具吸引力的產業。

然而，產業榮景背後一直有著「把雞蛋放在同一個籃子」裡的隱形危機。台灣的鰻魚過去主要外銷日本，但近年來訂單幾乎被中國全數搶走。中國憑藉著更長的海岸線能捕撈大量鰻苗，加上放養量缺乏管制，導致產量嚴重過剩，進而對整體市場造成巨大衝擊。

余俊德指出，鰻苗來游量雖然極不穩定，過去往往呈現「一年爆量、九年下降」的規律，約每三到五年會出現一次量多循環；但他坦言，去年的鰻苗來游量是他投入養殖 20 年來見過數量最多的一次，也為如今的市場崩盤埋下伏筆。

歐錠蔚：從「養好就賣得掉」到價格慘跌

同樣身為「鰻二代」的歐錠蔚，當初接手家業則是希望能為自己的事業打拚。回憶起當時的產業高光時刻，他形容是「養得順、賣得順」，經營邏輯極為簡單，只要把魚養好，自然會有盤商來收購，完全不需要煩惱複雜的市場變動與外銷通路問題。

然而，這套「養出來就能換現金」的安穩模式，卻已徹底失靈。去年鰻苗產量大爆發，苗價便宜，低門檻誘使許多漁民回鍋養殖或大幅增養。不料，巨量成鰻上市時，外銷需求已銳減，如今一整年的外銷量甚至不到過去一個月的規模，池邊價更直接跌破每公斤 200 元。

謝富勝：歷經挫敗後的「回鍋」賭局

謝富勝的養殖歷程則是充滿波折，當初接手父親的魚場後，他接連經歷了四大挫敗：第一年使用合格標章藥物卻遭驗出藥殘而被控告（最後被判無罪）；第二年在鰻苗一尾 86.5 元的高點進場，因產銷失衡慘賠 400 萬元；第三年信心受挫保守放養，卻碰上市場大好而「有價無魚」；第四年決定擴大養殖，又遭遇 COVID-19 疫情重擊外銷。

接二連三的打擊，加上當時大兒子剛出生，而魚塭地主打算轉租給光電業者，讓他決定暫時離開漁業，當上班族追求穩定收入。

離業兩三年後，謝富勝成了這波「回鍋」養殖的漁民之一。促使他重返養殖的動機，正是鰻苗價格暴跌，每尾約 20 元的誘因，讓他決定大膽放養 35 萬尾「搏一把」。然而，這次回歸卻遇上慘烈崩盤，讓他再次陷入嚴峻的資金困局。

穩健養殖亦難倖免，老漁戶急喊：「請總統幫幫我們」

養鰻 30 餘年的吳玉與謝漠母子，代表的是另一種殷實求生存的典型。他們經營一公頃多的魚塭，多年來始終維持固定放養 13 萬尾的步調，不隨市場起伏盲目擴充，去年也並未因低價苗而增養。然而這場產業風暴席捲而來，同樣難逃被波及的命運。

謝漠細數，如今鰻魚飼料已一路漲至一包將近 1,600 元，甚至預告 10 月還要再漲。面對節節攀升的飼養成本，池邊價卻跌落谷底，讓他無奈向記者喊話：「請總統來幫幫我們。」看著血本無歸的危機，吳玉說到紅了眼眶。因為深怕畢生積蓄賠光，她一度煩惱焦慮到中風，如今每天都得辛苦復健；即使坐在輪椅上，她依然心繫池邊，聲聲拜託盤商價格再抬高一點，替他們留條生路。

盤商在出貨當天現場減量、殺價

「鰻魚不像股票，不賣不會損益平衡，」歐錠蔚直言。魚只要在池裡，每天都是高昂的飼料與電費；若為了止損停餵，魚隻變瘦、品相變差，反而更賣不掉。這種被迫持續燒錢的壓力，讓漁民深陷泥淖。

歐錠蔚表示，市場高低起落很正常，他曾經風光、如今跌跤，「如果時代不再需要台灣的高成本活鰻，被市場淘汰也是一種必然的趨勢，我沒有話說。」但賠錢是一回事，賠得不爽、賠得完全沒有尊嚴，才讓漁民痛心、憤怒。

盤商往往趁著魚隻全部撈捕上岸、漁民毫無退路時強行殺價，甚至現場「砍量」。例如原本說好要收 4 噸，現場硬生生砍掉 1 噸；或是原本談好的每公斤 250 元，現場砍至 220 元，若以當天出貨 5 公噸計算，價差損失就高達 15 萬元。

另外，為了不承擔庫存成本，貿易商或加工廠採「零庫存」策略，有訂單時才來產地抓魚，等於把所有風險全扔給漁民。余俊德無奈表示，漁民若當場爭論，日後恐遭盤商全面封殺，多數人只能打落牙齒和血吞。

「不賣全賠，賣了慘賠」的惡性循環

「以前是盤商上門拜託漁民賣魚，現在是漁民求盤商『垂憐』，」阿娥水產行負責人阿娥姐感歎。產業榮景不再，貿易商與加工廠紛紛築高防線、守住自己的利潤，任由第一線養殖者自生自滅。

協助盤商與加工廠選魚、收購與出貨的鰻魚仲介蕭億厚也無奈表示：「去年的價格還有每公斤 600 元，就算鰻苗大豐收，池邊價直接下殺到 180 元，實在太不合理。」

出貨當天無預警的池邊砍價與砍量，不只是漁民最不堪的日常，更會引發毀滅性的連鎖反應。鰻魚經過撈捕折騰與岸上分級，魚體早已受創；被臨時退貨、重新放回池子的鰻魚，往往會有二次耗損甚至死亡。

即便存活下來，受驚的魚隻也會變瘦、皮相變差，漁民必須再花上半個月的時間謹慎調整餵食，才能讓魚群恢復安定，期間累積的水電與飼料完全是額外慘賠的代價。等到好不容易能重新尋求銷售機會，還得再額外支付一次請工人撈魚的工錢。

這種「不賣是全賠，賣了是慘賠」的惡性處境，讓歐錠蔚深感無力與悲哀，看著曾滿載希望的魚池，如今只剩燒錢的沉重壓力與毫無尊嚴的討食，他坦言已認真思考放棄養殖，為曾經風光的鰻魚歲月劃下無奈句點。余俊德也提到，這兩年的壓力已身心俱疲，「再觀望看看是否該收拾包袱」，言語間盡是動搖與退意。（文未完，請繼續閱讀）