最近買雞肉好像變貴了？不是錯覺！不論進口或國產雞肉，價格均上漲至少一成。我國進口雞肉多來自美國，但美國遭遇嚴重禽流感，已有 15 州淪陷，染疫地區雞肉將暫停出口半年，影響到我國供給，今年一、二月的美國雞肉進口量創下五年來新低。國產雞肉也因禽流感撲殺、飼料價格上揚、種雞遭海運延宕而難以補足，產地價已創歷年新高。
農委會主委陳吉仲今（17）日在立法院表示，目前國內有八萬公噸冷凍雞肉的庫存，約莫是全國一個多月的消費量，且國產肉雞仍持續飼養供應，不至於缺雞肉。然而，未來雞肉缺不缺還很難說，業者一致認為接下來價格很有可能持續走高。
進口雞肉市佔率六成，今年變貴又變少
國人越來越愛吃雞肉，一年吃掉77萬公噸，對進口雞肉倚賴也越來越深。依據中華民國養雞協會統計，近十年來，國產白肉雞供應量從平均每週378.6萬隻，成長到去年平均每週442萬隻。進口量也從平均每週223.95萬隻，成長到去年平均每週397.86萬隻。2020年7月，進口雞肉的市佔率已達六成。
進口白肉雞多為冷凍雞肉，以雞腿為主，九成來自美國，其餘來自加拿大。據中華食物網資料顯示，2022年2月，美國冷凍雞肉平均到岸價格為每公斤28.1元，比2021年均價高出2.5元。不過，今年1、2月的冷凍雞肉進口量僅2萬9,810 公噸，與去年同期相比足足少了5千多公噸，更是近五年來的新低。
美國禽流感、海運延宕、飼料漲價，雞肉進口受阻
進口雞肉為何變貴又變少？台灣區冷凍食品工業同業公會近日去函農委會，提到今年 2 月 10 日起美國爆發禽流感，影響雞肉進口，國內雞肉供給恐將出現短缺。路透社也報導，美國已撲殺了670萬隻家禽，為2015年以來美國境內最嚴重的禽流感。
禽肉行銷協會榮譽理事長李春來說明，美國爆發禽流感的地區所產肉雞，會暫停來台，限制封閉期至少半年，最後經 OIE 確認從疫區中除名才能恢復貿易，因此，近期國內雞肉確實會有短缺的疑慮。
李春來說，飼料價格及海運費用上漲，更導致進口雞肉價格上揚，「大概漲了一成喔！」美國養雞業者同樣面臨飼料漲價的成本壓力，冷凍雞肉來台的海運費用高漲又船期紊亂，目前進口雞肉相較於往年約漲 10% 至 15% ，「接下來還會漲更多。」
國產雞肉也面臨相同挑戰，產地價創新高
進口雞肉變貴，國產白肉雞價格也節節上升。台北家禽批發市場總經理林玲玲表示，通常過年後的一個月是雞肉需求的淡季，目前供給及銷售量都持平，不過白肉雞的每公斤批發價格卻比往年同期高，「目前全雞每公斤均價為62.57元，比去年高了6元多！」
因為禽流感問題不只困擾美國，冷凍食品同業公會公文就提到，國內肉雞及種雞也因禽流感而折損不少。對照防檢局資料，去年9月28日至今，全台共撲殺了1萬7,937 隻肉種雞以及5萬2,843隻白肉雞。
除了染疫，國內白肉雞同樣面臨飼料變貴的困境，目前玉米價格已到每公斤15.5元。飼養白肉雞的十八養場總經理蔡俊興表示，白肉雞的飼養成本約六成為飼料、三成為小雞，其餘為人工、疫苗等。飼料價格上揚，當然會墊高成本。
彰化縣養雞協會理事長謝文龍認為，成本必須適時反映在價格上，雞肉雖不像雞蛋被要求凍漲，但政府仍持續跟產地及飼料業者協調，希望飼料、家禽產品價格都不要漲，「但飼料都進口，就算現在不漲，以後哪有可能不漲？」
農委會主委陳吉仲表示，產地毛雞價格目前很平穩，連續三週保持在每台斤 31.8 元至 32 元（每公斤53元）。然而，查詢農委會的畜產品價格系統，此價格已創下歷年新高。
種雞受海運延宕，雞農買小雞要排隊
蔡俊興也指出，目前飼料雖然貴，但不至於缺貨，比較大的問題是「買小雞要排比較久」。
他說明，白肉雞的飼養週期約 35 至 42 天，每一次雞隻出貨後約有15天左右的空場期，這段時間一來會清潔雞舍，二來等待訂購小雞到貨，但近期常常會等到 20 至 25 天才到貨，生產期程便會延遲。此外，前陣子氣溫變化大，雖然肉雞絕大多數都是密閉式雞舍，但也要視外在溫度調節，若溫差劇烈又頻繁，室內溫度調整不見得能跟上，肉雞的生長速度也會被影響。
買不到小雞，可能也是全球海運問題。禽肉業者黃先生透露，國內白肉雞的源頭種雞都是從國外進口，但是海運延宕也使得種雞到貨時間不確定，連帶使後續供貨給國內白肉雞農戶的時間推遲。
畜牧處處長張經緯坦言，上一週白肉雞入雛量約460萬隻，比一兩個月前的週入雛數500萬隻，「確實是數量不太夠」，白肉雞的供給量和國內需求量有一段落差，鼓勵國人改吃有色雞（俗稱土雞）來做消費轉移，農委會也會嘗試從澳洲、紐西蘭或是加拿大調度雞肉。
延伸閱讀：
