溪州行動(2): 冠軍米，種給孩子吃！

「你看，這是我們的『黑金』，種出來的米特別Ｑ黏好吃！」

撥一撥水，舀起稻田裡的黑色沃土，彰化縣溪州鄉稻米產銷班第二班班長葉豐端說，濁水溪是中部人的母親，灌溉孕育彰化成為富饒的果米之鄉。將自己種的米給托兒所當食材，就是要讓溪州的孩子珍惜：粒粒盤中飧，來自故鄉的土地，來自大地的母親！

葉豐端與人稱「土豆伯」的父親葉崇富，兩人在溪州鄉種植台稉16號，近幾年參加溪州鄉農會舉辦的稻米品嘗競賽，連續五年都獲得優勝，去年更一舉拿下冠軍，代表溪州鄉參加全國十大經典好米競賽。雖然後來未能入圍前十名，但是在所有參賽者當中，葉崇富的稻米在「食味值」評選項目接近滿分，得分最高，已讓父子倆雀躍不已。

葉豐端說，因為他用自然農法栽培，加以台稉16號的白米率較高，在米粒外觀的評選項目上比較吃虧。但是除了在食味值技冠群雄，在農藥殘留檢驗的項目，也完全未檢出。因此即使最後未能入選全國十大經典好米，但是他們把種稻當成良心事業，能有這樣的成果，心裡已經非常欣慰。

用良心讓孩子體驗家鄉的濁水米

因為把種稻當成良心事業，溪州鄉公所推動「托兒所在地食材供應計畫」，就是以葉豐端的稻米做為營養午餐的食材供應者之一。

與一般稻農為求衝高產量，習慣施灑大量的化學肥料與農藥的種法不同，葉豐端除了用自然農法種植，不灑化學農藥與化學肥料，植株之間的距離也比一般稻農寬，讓稻禾有足夠的伸展空間。此外，他將碾米後所產生的稻殼集中，拌入黑糖與水進行發酵，所產生的堆肥再用於下一期稻作改善土壤，非常永續。

擔心一般糧商習慣四處收購稻穀，無論品質好壞都混在一起計價，甚至還可能掺入進口米販售，葉豐端四年前買了一台中古烘稻機，強調自產自銷，以「真珠米」為品牌對外銷售。除了零售，目前最大的客戶就是台南知名的日本料理餐廳與溪州鄉立托兒所。

不同於一般糧商以大量高溫的方式烘乾稻穀，葉豐端堅持「慢工出細活」，用少量低溫的方式烘稻。因此米飯吃起來特別地香Ｑ有嚼勁，並且都是當期新鮮的米。到市場銷售，真珠米每台斤45元，遠比一般米價每台斤約25元，貴上許多，卻依舊供不應求。

然而為了響應溪州鄉公所推動的「托兒所在地食材供應計畫」，葉豐端卻願意降價配合，以每台斤30元的成本價供應。葉豐端說，當他知道先前托兒所孩子吃的餐點，是外面來路不明的廉價米，內心十分感慨：「孩子身在濁水米鄉，吃的卻不是家鄉米。」

因此即使沒賺錢，葉豐端希望自己家鄉的孩子，都能吃到自然農法栽種的優質稻米。他一年不但供應5000多斤的真珠米給溪州鄉立托兒所，也開放自己的稻田讓孩子進行戶外教學，認識自己碗中的米飯，來自鄰家伯伯的細心照顧，也來自濁水溪母親的灌溉。

今年50歲的葉豐端，原本在台南從事園藝工作，五年前在父親的召喚下，回到溪州種稻。他組織稻米產銷班，推動自然農法種植，剛開始雖然很辛苦，也面臨周遭長輩質疑為何不用慣行農法。但是當他想到化學農藥與肥料對土地環境的毒害，甚至這些米是要給孩子吃的，堅持轉型自然農法。去年一舉得到溪州鄉冠軍米頭銜，回首來時路，他很欣慰當初的堅持是對的。

中科搶水　讓濁水溪之子吃不到濁水米？

然而現在種冠軍米給孩子最大的阻礙，卻是政府為因應台塑六輕與中科四期的用水，除了蓋集集攔河堰截流濁水溪供應六輕，使彰化農民開始過「供四停六」的缺水生活，影響稻作生產，也使得依靠濁水溪灌溉帶來土壤有機質的機會越來越少。

「彰化農田水利會再將珍貴的農業用水調撥給中科四期二林基地使用，乎咱農民如何維持生計？在濁水溪長大的孩子竟吃不到濁水米，這是何等的諷刺？」葉豐端說。

營養午餐，看似簡單，背後牽涉的食物教育、環境關懷與土地正義等議題，恐怕不是僅僅是簡單的商品思維，能夠涵蓋得了。

想要品嚐葉豐端班長用心栽種的「真珠米」，可電洽：0922-056727

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