外國佬的家庭餐桌-橄欖油香料烤小馬鈴薯

前些日子看到上下游發布關於友善大地聯盟的馬鈴薯因為冬雨而長不大、不好賣的消息。想到有些長住在台灣的外國朋友平常想買還都買不到小馬鈴薯(baby potatoes)，所以馬上在網路上發起’友善團購’運動，結果不到兩天，大家總共訂了58斤的小馬鈴薯。

所以這次來跟大家分享的食譜是 － 橄欖油香料烤友善小馬鈴薯

材料：

＊小馬鈴薯數顆（數量視吃飯人數多寡而定，或者也可以烤多一點起來冰著，下次要吃的時候用熱鍋煎一下也很香喔！）

＊煮菜用的橄欖油，共約三大匙（沒有一定要多少，主要是看馬鈴薯的數量來決定，油太少的話烤出來的馬鈴薯會偏乾，不太好吃）

＊也可另外準備處女橄欖油（通常是用來拌沙拉的，在這裡可以等馬鈴薯烤好後、淋一點處女橄欖油，風味更好）

＊自家種香料－迷迭香、百里香、荷蘭芹、羅勒或九層塔
（新鮮現摘風味是最好的，若沒有的話，可以用義大利綜合乾香料代替。但要記得若是要用乾香料代替的話，拌橄欖油的時候，橄欖油一定要放夠多，而且乾香料都有充分的拌到，否則在烤箱裡，本來已經沒有水分的乾香料會很容易烤焦！）

＊鹽巴、黑胡椒粒（可以新鮮用手動研磨機磨出來味道很好，若沒有的話可用黑胡椒粉代替）

＊墨西哥香腸（Mexican style chorizo，或者也可用豬絞肉拌匈牙利辣椒粉、紅椒粉與一些義大利綜合乾香料)

做法：

烤箱以攝氏２５０度預熱。

將小馬鈴薯洗乾淨不削皮（因為是友善種植、土壤無毒，而小馬鈴薯的皮本身營養價值極高，所以不削皮，把營養一次吃掉！），對半切或切成４塊。

將剛摘下的迷迭香等香料稍微洗一下後，用廚房紙巾輕輕拍乾，並將大部分的去梗後，將葉子切碎（每種香料各剩一小部分不要切碎，完整含梗（大約一兩支就可以），在烤完後用做裝飾）。

將墨西哥香腸剁碎，或將豬絞肉與香料拌勻。

在大碗中將煮菜用的橄欖油、適量的鹽巴和現磨黑胡椒的粉加入馬鈴薯用手拌勻；可以選擇將所有的香料都混在一起拌入馬鈴薯，或是將切好的馬鈴薯分成三等份、各自與三種切碎的香料混合。肉的部分也是，可以選擇將肉與所有切塊的馬鈴薯拌勻，或者是拌入部分的馬鈴薯。

這時候烤箱應該至少已經預熱２０分鐘到半小時了，將拌好的馬鈴薯放入烤盤，放近烤箱後將溫度調低到２２０度。烤約１５分鐘，將烤盤取出（記得關烤箱門，不然溫度會降低！）、稍微翻動一下馬鈴薯，使全部的馬鈴薯切面都能受熱，再放回烤箱烤１５分鐘，或等馬鈴薯烤至金黃色即可。

烤好後，將處女橄欖油拌入馬鈴薯，裝盤並放上預留好的整支香料葉做裝飾。也可以準備一些現切成絲的帕馬森起司，灑在剛烤好的馬鈴薯上。

因為是家常餐桌料理，除了某些做菜的原則外，大部分做菜的時候都是依家庭成員的喜好來決定各個成分的多寡，所以這個食譜的材料數量沒有規定一定得如何。只要謹記幾個原則：橄欖油放太少馬鈴薯會乾不好吃、做菜的時候想著愛著的家人就會很開心、吃健康，又能夠幫助在地的友善小農，好棒！

最後，可以多烤一點馬鈴薯。沒吃完的冰冰箱，下一次要吃的時候，將本來已經切成塊的馬鈴薯再切成厚片，在平底鍋裡用橄欖油煎香，再調味一下，又變成另一道菜！在家裡，也可以吃很健康的厚切金黃薯條！