烏來種有機 大台北喝好水 當地學子說好吃

長期推廣部落有機耕種的「台灣原味」創辦人吳美貌，一年多前在新北市烏來西羅岸路成立了「烏來示範農場」。這個農場是一片有機農田，也是沒有圍牆與黑板的教室，在地農友、學生、親子家庭與國外志工都在這裡做中學。農場收成的食材也部分供應鄰近的種籽實驗小學作為午餐食材，讓種籽實小的學生吃完後好奇問道：「今天的高麗菜好好吃喔，是哪裡買的呀？」

前年十二月，種籽實小的老師與家長參訪烏來示範農場，對台灣原味團隊推廣有機食物及在地生產的理念很認同，因此開始採買台灣原味的蔬菜。

台灣原味的工作人員郭亭君說，他們與種籽實小的合作關係不像是一般學校的營養午餐那般大量、密集，「我們農場與在地合作農友，頂多近二十位農友投入生產，產量跟樣式都不多，也要搭配季節食蔬，因此只能提供部分食材，例如最近冬季就盛產高麗菜、白蘿蔔。」

種籽實小媽媽廚房 用在地食材

種籽實小是一所體制外的小學，學生的午餐不叫「營養午餐」，而是「媽媽廚房」，每位學生的家長輪流到校負責當主廚，掌管當天的午餐，從採買食材、切菜、料理，都是家長與孩子一同進行。

一談到採買，種籽實小的家長楊品芳的經驗豐富，大方分享她的「媽媽經」：「烏來示範農場的蔬菜樣式不多，例如他們就沒有種花椰菜，有時提供的菜也不是大眾化口味，像是紅鳳菜，雖然營養豐富能增加免疫力，但是小孩都吃不慣。所以買他們的菜要看季節，有什麼菜我們就買什麼菜，我們最常買的就是高麗菜跟蘿蔔。」

楊品芳有兩個孩子讀種籽實小，她當主廚的那天，主要食材就是向烏來示範農場採買，這些在地、有機的食材獲得小孩的好評，「玉米好甜好好吃喔！」、「高麗菜很香！」

「在地生產在地消費，真的非常好！」種籽實小的家長楊品芳說，烏來示範農場跟種籽實小只有十分鐘的車程，採買他們的蔬菜很方便，「 現採的菜跟經過長途運輸的菜就是不一樣，現採的菜真的超好吃。」

（左）烏來示範農場的地瓜葉（右）烏來段木香菇（提供/台灣原味）

烏來種有機 大台北喝好水

烏來的在地有機蔬菜產量不多，有其背景脈絡。近年台灣糧食自給率約31%，加上耕地閒置比率逐年升高，在農地總量不多的情況下，有機耕種的面積更少，以新北市為例，三萬一千公頃的農地，平均利用率只有31.2%，其中有機農業的面積更只佔0.2%。

流經烏來的南勢溪流域，在新店區與北勢溪交會後，流入翡翠水庫，供水給大台北地區的四百萬人口。位在台北水源保護區內的烏來，耕作時若噴灑農藥可能影響用水安全，因此在烏來推動有機耕種就顯得格外重要了。

台灣原味工作人員郭亭君說，目前有近二十戶在地農友定期參加「烏來示範農場」的有機課程，並採用友善土地的方法在自家土地上耕種，這樣的數量雖然不多，但卻是烏來地區有機耕種、在地生產的重要開端。

（本文為財團法人建蓁環境教育基金會專案贊助人事經費，但完全不干預新聞選題與採訪寫作，確保新聞獨立性）