吃鴨肉沒看過鴨做愛原因竟然是這個

大家最常吃的鴨肉來自「土番鴨」，但與土雞不同，土番鴨竟然無法自己交配，必須仰賴親代鴨種「改鴨」人工授精才能生產。目前經營改鴨的鴨農，每3到4天就得讓母鴨授精一次，耗時成本高，農委會畜產試驗所宜蘭分所耗費10年選拔的新品種「五結白鴨」，授精持續天數拉長到6天，約原本2倍，以現今一針2元成本來看，一隻鴨一個月的授精成本將從20元降到10元，農民都直呼：「真是一大突破！」

2016_0620_15535300 — 畜試所宜蘭分所投注十年，孕育新品種五結白鴨。此圖主角為宜蘭分所分所長劉秀洲。（攝影/郭琇真）

肉用土番鴨無法生殖「改鴨」媽媽每3、4天授精一次

台灣一年約生產2500萬隻土番鴨供作肉用，約占肉鴨年生產量的8成。土番鴨是公番鴨和母改鴨的雜交後代，因為番鴨和改鴨不同屬，生產出來的土番鴨沒有生殖能力，所以目前經營種鴨的業者，平均每3到4天得讓土番鴨的媽媽「改鴨」授精一次，好生產出受精蛋。

所謂的人工授精，就是採集番鴨的精液，注到改鴨的生殖道中。要採集番鴨精液得先讓番鴨發情，一般會讓公番鴨騎在正值產蛋期的母番鴨身上，此時公番鴨的陰莖就會勃起，採精者得拿著採精器，抓緊時間接住射出的精液，再注射進母改鴨的生殖道。

以健康的鴨隻來說，每三天授精一次的受精率約有8成5，若延長到4天打一次，受精率會降到7成5。畜產試驗所宜蘭分所的「五結白鴨」卻可以每6天授精一次，受精率也有8成，和現行改鴨不相上下，但受精持續天數卻拉長了2倍。

受精持續天數難純化畜試所花10年延長至6天

農委會畜產試驗所宜蘭分所分所長劉秀洲說，五結白鴨之所以有如此長的受精天數，在於牠是由褐色菜鴨畜試二號和北京鴨雜交而成，褐色菜鴨畜試二號本身就是長受精天數品系，大約7天授精一次，因此宜蘭分所10年前便決定拿該款菜鴨跟生長快速的北京鴨雜交。

劉秀洲表示，鴨子的受精持續天數不如體重、生長速率等性狀容易快速改善，「因為有許多基因影響著這個性狀，必須利用長時間的選育來純化。」

選育的工作長期又繁瑣，劉秀洲說，我們每一年都會制訂今年選拔的評估指標，透過一年又一年的改良，從每一代240隻母鴨中，選出最好的品種往下繁衍，目前五結白鴨成熟體重約1.7公斤，受精持續天數多達6天。

「選拔工作最辛苦的就是無法立即看到成果。」劉秀洲表示，選拔是個長期性的工作，為了選拔出授精持續天數長的五結白鴨，每一代鴨都得進行檢定，也就是每代五結白鴨需分別在26週齡、29週齡和32週齡中，注精一次，檢定牠的受精持續天數、受精蛋數、孵化數等，此外因五結白鴨的媽媽是褐色菜鴨，研究人員還得注意孵化出來的五結白鴨毛色是白色，確保和市場的需求無縫接軌。