山上的部落在這個季節,除了每周帶下來的桃子之外,總會多帶一籃的李子給我們,這些紅肉李嚐起來風味十足,不過也真的很酸。每次帶下來,我們會把熟的過頭的或是太生澀的挑掉,剩下的才會給需要的客人。

這周二宣布停班停課,不過為了趕著宅配蔬果客戶的出貨,與同事們都繼續待在辦公室理菜、出貨、挑水果,要下班之前,美貌老師拿著幾袋打掉的李子要我們一人一袋帶回家,也算是辛苦一天的小小收獲。

看著對我來說太酸的紅肉李,想到好像也有人拿來作成果醬,於是當天晚上就開始動手做做看。沒想到比我想像中的簡單很多,大家手邊如果有紅肉李也可以來做做看。我手邊剛好只有手工蔗糖,於是就用了它,沒想到香氣和紅肉李非常融和。

材料:

紅肉李去籽360克     來吉部落手工蔗糖 130克
(果肉:糖=2:1,若李子比較甜,糖的份量可以減少)

做法:

  1. 挑選紅肉李,要選比較紫紅、熟透的果實,因為我拿到的有些都是熟到都爛的了,拿來做果醬剛好
  2. 洗淨紅肉李,去籽切成小塊
  3. 紅肉李直接入平底鍋中,以微火煮,當中不要忘記時時攪拌
  4. 果肉出現軟化及黏稠狀,加入一半的手工蔗糖繼續以微火煮
  5. 煮了約2分鐘過後,再加入剩下的蔗糖繼續煮,別忘記攪拌
  6. 熬煮到想要的黏稠度後就可以關火了

因為是第一次做,好緊張的拿給同事們試吃,沒想到大受好評,大家都可以試試看自己做果醬喔!

 

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