西元4~5世紀，小麥就已傳至日本，但直到明治時代以後，小麥的栽培面積才開始增加。20世紀以後面積日益擴大，19… Continue reading →

依據1998年的「新制麥政策大綱」，國產小麥從2000年產開始，廢止政府買入制度，改為民間流通，主要政策如下：… Continue reading →

如果仔細觀察，會發現日本的小麥近年也像稻米一樣，開始講究產地與品種。到某些麵包店可以看到寫有「北方之香（キタノ… Continue reading →

一般來說，適合做麵包的小麥具有高蛋白質、彈力強、吸水性高等特徵。由於需要量上昇，1932年日本便開始「小麥增殖… Continue reading →

福岡拉麥、香川讚岐之夢成功打造小麥地產地消，第一大產區的北海道則放眼全國市場，同屬北海道的十勝、江別、美瑛等產… Continue reading →

首圖攝影/邱劍英 有生產者姓名的麵粉 農家將小麥交給農協，農協統一混合儲藏，再由固定的一家或數家製粉業者收購，… Continue reading →