福
岡的小麥產量排名全日本第二，自古以來，小麥都是秋冬時的水田裏作，水稻收割之後，農家會在十一月下旬到十二月上旬之間播下小麥種子，用來補貼收入。小麥農家平均栽種面積大約在兩公頃以上，福岡有高達幾十公頃的大農，但在南部也有許多小農戶的集合耕作，形態殊異，大部份的農家都採稻麥兼作的經營模式。福岡主要栽種的小麥品種有三種，包含筑紫W２（拉麥）、軟質小麥竺後泉（チクゴイズミ）、專為九州開發的麵包用硬質小麥南方之香（ミナミノカオリ），全縣小麥種植面積約15000公頃（水稻栽種面積為38,500公頃），拉麥栽種面積約1000公頃左右，目前市場需求大過產量，未來希望能夠再擴大三倍。
日本小麥的流通方式大部分仍然是農家交給農協（JA），再統一出貨給製粉業者。福岡二十個ＪＡ中，有十九個ＪＡ有種植小麥，目前面積較廣的ＪＡ有糸島、朝倉、久留米等。上下游拜訪了系島市JA「麥部會」會長、小麥農家小金丸滿，請他分享參與拉麥種植的經驗。
麥子栽培興盛的系島
小金丸的父親是漁民兼農家，到了他這一代，才決定要專門作農。但他卻是當地數一數二的米麥專業農家。「既然要做，就要做到最好，要種，就要種出業者夢寐以求，品質最好的小麥」是他的想法。
系島的麥子栽培規模大，以大麥和小麥為主，2014年啤酒用大麥面積為436公頃，全部交給麒麟啤酒，小麥也有415公頃。農家的平均面積為17.3公頃，其中半數以上經營超過20公頃的麥田，是福岡縣最大產地，後繼者也很多，目前有16戶是親子共同經營。
以小金丸家為例，春夏種了20公頃的水稻，到了秋冬，加上借來的田地，大麥加小麥達到40公頃，規模直追北海道，其中拉麥占了10公頃。人手其實僅有四人--小金丸夫妻、兒子、媳婦，但擁有超過10台以上的農機，大部分自己分期付款，少部分申請政府補助。
小金丸提到，效率良好的大規模經營，重點在於確實的分工，以及選擇適合的機器。「即使貴一點，確實整備的話能夠用非常久，是值得的投資。」
成立麥部會，編制「麥子栽培管理手冊」提升品質
為了提升小麥種植品質，系島成立了「麥部會」，共同擬定策略、提出年度目標。系島的麥子農家人數也多，一共有49戶，其中包含了4個農業法人。從2009年也開始栽培拉麥。
拉麥的管理特別注重追肥和排水，偏偏九州的小麥最容易受到雨水的影響，往年可達每十公畝400~450公斤的拉麥，去年（2014年）系島的收成只有354公斤。小金丸說：「2014年一、二月的時候一反往常，下了很久的雨，所以影響了收成。」他提到：「根據計算，如果沒有達到360公斤，就無法維持生計，因此確實做好管理與追肥十分重要」。
另外，栽培符合市場需求的小麥也是提高收益的方法，所以他積極的導入新品種。因此常常接受委託試種，在拉麥的一般栽培開始之前，就曾參與了三年的栽培試驗。
除了雨水，施肥量的多寡、田地排水是否良好也影響了小麥的品質與收成量，因此系島ＪＡ編制了「麥子栽培管理手冊」，供農家參考。
由於系島栽種了三個品種，播種順序也有若干不同，拉麥最早，在11月中旬播種，南方之香次之，最後才是竺後泉，為了縮短播種所需的時間，系島開發了小麥播種專用機器，可以同時播種和施用基肥，大大提升了作業效率，許多ＪＡ和農家還特別前來考察學習。
但系島ＪＡ表示，考量到大型倉庫的使用效率，讓小麥維持在兩個品種較好，拉麥是福岡縣的獎勵品種，栽培面積逐年上昇，2014年已達170公頃，南方之香則僅剩47公頃。
小麥分級，提升農家動力
小麥分級收購計算表
自從2000年小麥由政府統一收購改為民間自主流通之後，統一收購金廢止，改為分級補貼，品質等級越高，能獲得的補貼越多，加上小麥收成之後，每個農家必須運送到農村大型倉庫（country elevator），一起乾燥儲藏，整體的品質非常重要，農家於是開始產生積極改善、團隊合作的想法。「以前也不知道自己種得怎麼樣，現在的話有國家標準，自然而然大家就會想要種出更好的東西。」
除了小麥分級補貼金，為了提升拉麵與麵包的自給率，國家也另外提供硬質小麥（拉麥）補助金，但由於拉麥需要第三次追肥，栽培成本較高，「補助金差不多就是拿來補貼肥料錢。」那為什麼還是想種拉麥？小金丸說：「只要品質好的話，大部分的日本人都會想選擇國產品。比起外國小麥，拉麥的拉麵更有麥子香，加上不容易爛又很順喉，更重要的是它是福岡的品種。」
系島JA普通作販賣職員水崎洋一郎（左）、系島農民小金丸（中），以及JA的農畜產課課長田中義德（右）
系島JA是農民和粉廠間重要的中介者，負責協調小麥生產和收購量，此外，還會使用當地小麥製成拉麥拉麵商品
KIRIN的啤酒是用系島的大麥，農家感到十分驕傲
我要留言