台日小麥復興之路專題報導

  • 專題首頁
  • 導言
  • 100%福岡拉麵
    • 導言:真正屬於福岡的拉麵
    • 01 育種:福岡拉麥的誕生
    • 02 加強栽培,提升拉麥品質
    • 03 東福製粉:碾製地方特色麵粉
    • 04 三氣拉麵:100%拉麥製麵
    • 05 勇勇拉麵,小麥串起在地食材
    • 06 拉麥成功關鍵:跨界合作
  • 香川讚岐之夢
    • 導言:找回香川烏龍麵真味
    • 01 育種:讚岐之夢的誕生
    • 02 木下製粉:「地方粉廠有維繫烏龍麵文化的責任」
    • 03 良地烏龍麵:讚岐黑烏龍真味
    • 04 香川縣府追夢20年
    • 05 讚岐之夢的挑戰
  • 日本麵包時代
    • 導言:迎向在地化的日本麵包
    • 01 FULL FULL village 堅持使用國產小麥
    • 02 Blue Jam 精打細算用內麥
    • 03 片根烘培:沒想到日本有這樣的麵粉
    • 04 Dans Dix ans 理想的日本應該是如何?
    • 05 365日:何謂日本麵包?
  • 日本小麥復興
    • 導言:從4%到12%的努力
    • 01 外麥入侵 國家調控
    • 02 民間流通內麥蓬勃復興
    • 03 持續育種 開發小麥潛力
    • 04 多元品種展現地方特色
    • 05 資源整合 地產地消
    • 06 感受小麥的溫度
  • 台灣小麥復興
    • 導言 剛起步的小麥復興
    • 01 從遍地麥浪到低於0.1%自給率
    • 02 全台小麥育種靠一人
    • 03 製粉業進場,本土小麥重返市場
    • 04 台灣製粉廠怎麼看本土小麥?
    • 05 民間的努力 小麥復耕運動
    • 後記:台灣小麥的黃金未來在哪裡?
  • 店家索引

01 從遍地麥浪到低於0.1%自給率

2015-04-12 在〈01 從遍地麥浪到低於0.1%自給率〉中留言功能已關閉
01 從遍地麥浪到低於0.1%自給率

遍地麥浪的黃金時代 「以前我們家就有種小麥,日頭曬完後用石磨磨成粉,再切韭菜或高麗菜,下鍋煎成麥仔粿,從小吃到… Continue reading →

02 全台小麥育種靠一人

2015-04-12 1則留言
02 全台小麥育種靠一人

週 二下午,台中區農業改良場農場管理室的技佐林訓仕剛從實驗田趕回辦公室接受採訪,從小麥育種、栽培、加工,一路談… Continue reading →

03 製粉業進場,本土小麥重返市場

2015-04-12 1則留言
03 製粉業進場,本土小麥重返市場

喜願共合國,開出復耕小麥第一槍 提到台灣小麥,十個人大概有九個會想到「施明煌」。他是喜願共合國「總兼」,自嘲什… Continue reading →

04 台灣製粉廠怎麼看本土小麥?

2015-04-12 1則留言
04 台灣製粉廠怎麼看本土小麥?

台 灣麵粉廠有大有小,在麵粉界待了20幾年、現為聯華實業業務二部副理的黃北辰表示,台灣規模最大的粉廠是聯華實業… Continue reading →

05 民間的努力 小麥復耕運動

2015-04-12 在〈05 民間的努力 小麥復耕運動〉中留言功能已關閉
05 民間的努力 小麥復耕運動

雖然麵粉廠與烘焙業使用本土小麥尚未成風氣,但在地小麥農、獨立烘焙業者、釀酒業則躍躍欲試,發展各種本土小麥產品或… Continue reading →

後記:台灣小麥的黃金未來在哪裡?

2015-04-11 在〈後記:台灣小麥的黃金未來在哪裡?〉中留言功能已關閉

後記:台灣小麥的黃金未來在哪裡? 在日本採訪時,許多受訪者提到台灣,總會努力用不太標準的中文 說出:「小籠包」… Continue reading →

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