台灣夏季水果盛產，除了生鮮販售，加工產品也能為農產提升其附加價值，解決量產價低問題。農糧署9日舉辦「台灣水果手搖飲料比賽」，將台灣夏季盛產水果香蕉、火龍果，結合全台盛行的手搖杯飲料，主攻年輕人市場，強調不只美味、營養、健康，更具有當季水果風味，期望未來隨著各家手搖飲通路，販售至全世界。
比賽分為黃金香蕉組及夏日紅龍果組，黃金香蕉組得獎者分別為鮮茶道、大苑子、Mr. Wish。夏日紅龍果組則為大苑子、鮮茶道、Mr. Wish。
農糧署：將水果手搖飲料行銷世界
農糧署署長胡忠一表示，台灣自六月後，各項水果盛產，包括鳳梨、香蕉、火龍果、芒果等，水果有多元用途及營養價值，希望讓年輕消費族群理解，推出的飲品不只營養健康，更具有亮眼視覺效果。「未來不只珍珠奶茶，也想把水果手搖飲料，行銷至全世界。」
農糧署作物生產組組長方怡丹也指出，國內手搖飲店家超過六千家，大街小巷都看得到，國外旅客來台也指名要喝手搖飲，因此透過結合台灣豐富水果及手搖飲，推廣到全台各地，甚至發揚到其他國家，帶動水果消費。
大苑子、鮮茶道、Mr. Wish分別得獎
此次參賽的六家知名業者，包括丹堤咖啡、大苑子、鮮茶道、CoCo都可、麗寶樂園、Mr. Wish。現場製作各具特色的香蕉及火龍果飲品，並由評審針對飲品國產水果比例、原料、衛生製程、口感酸甜比、營養價值等標準做評分。
比賽分為黃金香蕉組及夏日紅龍果組，各有三個獎項，百喝不厭獎、沁涼消暑獎、閃亮吸睛獎，可獲得獎牌及獎金五萬元。黃金香蕉組得獎者分別為鮮茶道、大苑子、Mr. Wish。夏日紅龍果組則為大苑子、鮮茶道、Mr. Wish。
火龍果結合香蕉、百香果、蘆薈展創意
大苑子此次研發水火蕉龍、黃金蕉饗樂飲品，而百變火龍果飲品則早已上市。大苑子食品研發人員陳思羽解釋，此次兩款香蕉飲品研發大約一個月，其中水火蕉龍是結合火龍果及香蕉，具有兩層次口感，先有火龍果香氣，再來是香蕉甜味。不過香蕉香氣濃郁，容易蓋住火龍果果香，因此得不斷調整比例，找出黃金比例後，再以漸層方式呈現。
而在百變火龍果飲品部分，則因為火龍果味道較淡，特別以百香果提升香氣，且增加蘆薈口感。陳思羽指出，自家多以當季水果為主，像是這款火龍果飲品，就搭配其產季，僅在六月中至十月底販售，且直接跟當地果農合作，節省許多成本。
香蕉牛奶搭酪梨，火龍果加蔓越莓配牛奶冰沙
Mr. Wish此次則研發笆娜娜天使及紅唇小姐作為參賽作品。Mr. Wish產品暨水果事業部經理蕭詩怡表示，笆娜娜天使以常見的香蕉牛奶搭配酪梨呈現。一般香蕉多跟可可搭配，且香蕉味道重，有些消費者無法接受，當初研發時想破頭，思考到底要跟什麼水果搭配，不能喧賓奪主又不能沒味道，因此最後想到以酪梨調和味道，讓大家眼睛為之一亮。
口感上較濃郁、滑順，且視覺呈現上，酪梨的綠色帶出漸層感。另外，為了讓消費者吃到果肉而不只是冰沙，因此水果都以手工搗的方式製成。
而紅唇小姐則是以火龍果加上蔓越莓，再搭配牛奶冰沙呈現。蕭詩怡說明，火龍果味道淡，因此利用蔓越莓的酸度提升口感，再搭上牛奶冰沙在上層，口感酸甜又帶股奶香。未來會看各門市反應，如果消費者接受度高，便會考慮長期販售。
蕭表示，台灣各項水果盛產，若以急速冷凍可儲存兩年，不僅能解決水果盛產，也能讓業者長期販售穩定。不過，通常還是會當季用完，半年銷售完畢，希望未來季節性販售，目前有規劃跟農友合作，會先做第一批上市規劃。
評審：外食族可藉由水果手搖飲攝取營養
評審委員許明仁指出，過去長期輔導農民開發加工品，因此非常樂見水果跟手搖飲結合。不過，必須掌握好原料特性，像是香蕉特點濃稠，不同成熟度有不同味道，業者必須選擇適當成熟度。且香蕉是恢復體力最快的食物，因此剛健身完的消費者，可成為其潛在消費族群，這時便要考慮他們需求，不能過於黏稠，必須含有足夠水分。
而火龍果特點則是具有漂亮色澤，深受女性族群喜愛。許明仁表示，在視覺呈現上就非常重要，現場就有開發出漸層產品。另外，火龍果很大缺點是沒味道跟香氣，必須選擇適當水果搭配，例如柳橙、荔枝等。
評審委員、輔仁大學營養科學系教授劉沁瑜則說，水果結合手搖飲，能夠讓沒時間吃水果的外食族接受，藉由新鮮水果飲品補充養分，製成過程不要攪拌過長、溫度過高，便能保留水果原有營養成分。不過，製作過程含糖比例多寡也影響其健康與否，仍然希望盡量不加糖，甜味較低的火龍果，可以搭配香蕉等甜味高的水果。
農糧署：柚子產季將到，提早研發加工
上述得獎產品也將於8日20日在獲獎店家各個據點銷售一個月，再評出人氣銷售第一名。胡忠一表示，第一名將給予十萬元獎金，以鼓勵企業共同支持本土農業，讓水果手搖飲在全台風行。
而面對即將到來的柚子產季，農糧署也積極研發、推銷柚子加工產品。胡忠一解釋，柚子一顆三十元，過去中秋過後曾跌到一顆兩、三元的狀況，因此以跟農民契作方式，收購做成加工商品，希望較大、不符合規格的柚子可作成高附加價值商品。
胡表示，目前國內柚子加工比例僅一成，但韓國、日本製成的柚子醬、柚子酒卻不斷進口至台灣，台灣柚子產量比別國多、安全、品質好，過去卻都只生鮮賣。現在農糧署已著手研發柚子酒，期望讓柚子商品多元化，至少達三十種不同商品，反攻日、韓市場，「這樣根本不怕產銷失衡，還怕原料不夠用。」強調國內柚子商品外銷市場看好，應多元化發展，對產業才有幫助。
