五堂春有機甜柿 自然萃「練」好風味

初秋的季節來到台中的雙崎部落，背靠和平山區、前依大安溪，山上空氣清爽乾淨，每逢晴天陽光灑落山間，橙紅柿子掛在樹上，點綴著綠葉的陪襯，美的像是宮崎駿動畫裡的場景，這裡是練明義大哥的「五堂春」有機農場，五堂春的名字聽起來十分有詩意，問起練大哥名字由來，練大哥笑著說道：「就是台語的有得剩。」逗趣的名字可是把有機農夫的精神給說出來了！ 有機栽培除了要跟蟲兒分果子，還得跟許多動物鬥智、有得剩，可以拿來當作養家活口的收益，就是感謝天了。

練大哥的農場裡栽培著各式的日本品種柿子，最早出產的是「刀根早生」種，花期約在4月，到了7~8月間結實纍纍，甜度頗高可以測到18度左右，200多克一顆的大小，剛好握在手掌心裡，咬著咬著就吃完了，還會意猶未盡的想再拿下一顆。另外農場裡也種植常見的「富有」與「花御所」，外觀呈現橘紅色，甜度大約13度至14度左右，口感偏軟肉質柔細，而且皮薄多汁，吃起來口感相似，甜度、大小也差不多，都是在樹上換色順便脫澀的品種，唯一的差別就是花御所果實裡會有種子。說起柿子，練大哥更是可以滔滔不絕的說上三天三夜，儼然是個不折不扣的柿子專家。

練大哥雖然家中原本就務農，但一開始未繼承家業，至大陸經商多年，仍掛心著家中的農場，時常跟老爸嚷著要回家當農夫，在大陸經商時，眼見沿海的農地一片片變成工業用地與大樓時，練大哥便意識到糧食短缺問題日益提高，農業發展前景看好，直到921大地震後，家中房屋倒塌，為了照顧雙親，練大哥便毅然返台開始務農。原以為果樹栽培上手容易，沒想到問題接踵而來，除了病蟲害，又遇上全球天候異常，大大影響柿子的結果率，於是練大哥很認真地參加農民學院課程，更與各大專院校合作，凡學生要做實驗、老師要做研究，他通通都說好，所以農場果樹品種多，自然也得採用多元管理方式，但唯一不變是對「安全」的追求，堅持人工除草，不用農藥與化肥。少了化學干擾，配合柿子樹的生長週期，在和平山區這個好山好水的地方，誕生最自然的風味。練大哥從父親手上接下果園後，用心努力提升柿子品質，不但父親的老顧客都沒跑掉，還累積了越來越多的新客人。除了熟客外，練大哥的甜柿也會在MIT興大驗證農產品市集販售，目前更與知名通路合作，每年生產的柿子幾乎都銷售一空。

練大哥用過來人的經驗鼓勵有心朝農業發展的民眾，一定要先培養好扎實的基本專業技能，除了透過農民學院網學習專業外，也可報名參加農場見習，了解農業實務工作會遇到的問題；此外，參與課程能與專業農友交流，更能夠獲得許多寶貴的經驗，也能了解產業動態，評估自己合適栽培的作物，避免生產過量的問題。練大哥也建議正在找尋銷售管道的農友利用農民學院網，就近選擇合適通路與市集展售，降低銷售成本、培養穩定客源與建立品牌口碑，將自己的努力付出轉化成為甜美的豐收果實。