全球有機農業出口第五大國，多元小農合作經濟─HOLA祕魯！

採訪/撰稿林燕如 攝影/剪輯張光宗

編按：本文為公視「我們的島」至秘魯製作的深度調查報導，協同台灣公平貿易推手─徐文彥與余宛如，共同探索秘魯有機咖啡與可可的合作經濟，以及豐富的農業發展。完整影音版本將於2012-11-05(一) 22:00首播，內容精彩，請大家別錯過了！

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你知道嗎？咖啡最大的產地就在南美洲，而秘魯靠著一群小農努力找出屬於自己的一片天，把秘魯帶到有機咖啡第一名，也是最早出口有機可可的國家。他們是怎麼辦到的？

Tingo Maria：從古柯鹼到咖啡與可可

咖啡跟可可，是世界上重要的兩種經濟作物，被稱為綠色黃金的咖啡，貿易市場僅次於石油；可可更早在西元前三四千年，南美洲的馬雅文化裡，就有被當作貨幣的歷史。如今，這裝滿咖啡和可可的麻布袋，也加入了新的貿易市場，從南美洲的秘魯送往全球各地。

秘魯種植咖啡和可可的，大部分都是只有一到三公頃土地的小農，很多都住在偏遠山區，光是交通就得花上不少時間。我們一路從中央公路沿著安地斯山脈前進，沿路經過平地草原和海拔4,818公尺的高山，這一條漫漫長路，就是秘魯山區農業省份，要把貨物運往都會區銷售的重要道路。

午夜兩點，我們終於抵達Tingo Maria，這是秘魯有機咖啡和可可的重要產地，從秘魯首都Lima到這裡，足足花了十四個小時。

被群山所包圍的Tingo Maria，位處於亞馬遜熱帶雨林，是以農業發展為主的城市。不過，這座城市也有自己的傷心故事，當地經營旅館多年的Denis，見證Tingo Maria的變化，他說早期這裡種植古柯葉將近有250萬公頃，放眼望去盡是古柯，不但對亞馬遜流域的生態影響很大，也造成恐怖份子和社會問題。一直到80年代，秘魯政府大力整頓，輔導當地農民轉種咖啡和可可，這裡才有了新氣象。

由於溫暖又潮濕的雨林環境，最適合可可生長，所以Tingo Maria的可可產量是全秘魯第一。不過，這座城市還在發展中，很多的公共建設並不完善，有時還得搭乘流籠渡過城市內的主要河川Huallaga河，這次拜訪的可可農，他的可可園就在河的另一端。

可可是長期作物，從開花到結果需要六個月，成熟時間不一致，只能人力收割加上要放在木箱裡發酵四到五天再洗淨曝曬，是個很費人力的工作。

體質良好的農業，具體帶動農業經濟

可可農Benieno，每年的可可豆產量大約2.5噸到3噸之間，他的豆子全部交給Naranjillo合作社銷售，這附近有40位農民都加入了這個合作社的行列。1964年成立的Naranjillo合作社，最早因為32位農民覺得單打獨鬥容易受制於人，本著團結力量大的精神，共同組織合作社，希望一起爭取好價錢。

運作了47 年後的Naranjillo合作社，旗下農民累積到5000名，成為Tingo Maria最大的合作社，裡面的工作人員說Tingo maria和Naranjilio幾乎是劃上等號。由於是在地居民所組成，合作社也將盈餘回饋給地方，協助改善社區環境，像是在Huallaga蓋橋，以及給予農民農事指導，對這些農民來說，Naranjillo與其說是收購商，更像是共同打拼的夥伴。

Naranjillo把60％的盈餘都拿來投資，成立了咖啡加工廠、可可加工廠、巧克力加工廠等三間工廠，形成一個完整的產業鏈，創造更大的利潤。員工也全部僱用Tingo Maria的在地居民，促進地方就業，讓我們看到一個具有規模的合作社，甚至有能力牽引著地方發展。

秘魯有三分之一以上的人口，大約八百萬人，都在從事農業活動，絕大多數都是各自經營的小農戶，由於城市之間距離遠、運輸成本高，小農組織成團體就格外重要。2005年國際公平貿易標籤組織進駐秘魯，協助秘魯農民進入公平貿易體系，打開國際市場，目前已經有110個合作社取得標籤，其中20個有自行出口的能力。

合作社內的品質控管

讓熱帶雨林與農民共榮的公平貿易

公平貿易強調整個產業鏈，從消費者、貿易商、通路商、生產者，每個環節都要被公平對待，因此想要取得公平貿易認證得要符合一些規則，像是讓農民有合理收入、要友善環境等等，慢慢的農民也有了永續的觀念。

過去，農民想要增加收入，最直接的做法就是不斷開發雨林，擴大種植面積，讓亞馬遜的原始雨林在人為開發下，從1970年代起消失了75萬平方公里，如何讓熱帶雨林和當地農民共存共榮，成為全球重要的課題。

於是不砍除原生林，把咖啡樹種在樹蔭下，成為現在永續利用的方式之一，在秘魯已經有一半以上的咖啡都種在樹蔭下，可以保有雨林，也能提升咖啡品質。

過去曾經有人認為公平貿易咖啡不好喝，Cecovasa咖啡合作社扭轉了大家的印象。有42年歷史的Cecovasa咖啡合作社，擁有將近5000名會員，2003年取得公平貿易認證到現在，努力提升品質，曾在2010年，獲得美國特種咖啡最高品質獎，成為全球知名的咖啡合作社。現在也是各大咖啡展中的得獎常客，他們的有機咖啡豆一袋46公斤，起碼要賣190美金，能有這樣的好成績，剛開始的起步最困難，他們要找到願意接受這些條件的生產者，並且一步步中去學習摸索，到處去交流和學習，才能有今天的佳績。

在歐美有機市場的需求下，秘魯小農的路，越走越寬廣，讓秘魯成為全球有機咖啡產量第一的國家，出口產值大約兩億美金，也帶著秘魯其他的農產品，走上有機之路，像是有機香蕉也是產量第一，讓秘魯政府理解到，有機農業是一門對別人對自己都好的生意，除了鼓勵小農組織成協會或合作社等團體之外，也規劃相關配套措施，成為有機農業出口的第五大國。

傳統作物新航路─巴西堅果

在廣闊浩瀚的熱帶雨林，這棵高大雄偉的樹，格外引人注目，它是巴西堅果樹。亞馬遜熱帶雨林的巨人，最高可以生長到五六十公尺高，差不多是二十層樓高。而這次的故事就要從它說起…

同行的秘魯居民告訴我們，從來沒有人確切的說明巴西堅果樹的年齡，巴西堅果樹平均壽命超過兩三百歲，甚至還有超過五百年的紀錄，更讓許多人感到好奇的，這種樹一年只結一次果，而且要七十年以上才能結果，它的果實又有著堅硬的外殼，掉下來有如小型砲彈，到底它在大自然裡，是怎樣演替的？

這個謎團直到最近幾年才被揭曉，生物學家發現，有一種叫做刺豚鼠的動物，他們有著尖銳的牙齒，能夠咬破巴西堅果堅硬的外殼，但是這種動物的腦筋不太好，經常忘記自己吃到一半的堅果藏在哪裡，於是讓巴西堅果種子有了發芽的機會。

巴西堅果樹，除了提供動物食物來源，也是瀕危物種哈比鷹築巢的地方，哈比鷹喜歡住在高大的堅果樹上，一旦巴西堅果樹消失，哈比鷹就有可能跟著滅絕。有人統計過，一棵巴西堅果樹平均有四十二種動物跟它互動，因此它在雨林生態系中扮演著舉足輕重的角色。

更特別的是，巴西堅果樹只能在自然原始雨林裡繁衍，因為它的開花授粉必須仰賴特定的蜜蜂，而這種蜜蜂又只能靠特定的蘭花來交配繁殖，這環環相扣的生態系，讓巴西堅果樹的故事，就像是熱帶雨林裡，交錯複雜生態系的縮影。

讓農民管理雨林，也能採集巴西堅果

但隨著開路、人為開發，讓熱帶雨林面積縮減，巴西堅果樹的數量跟著減少，處境岌岌可危。這不只是巴西堅果樹的悲劇，更是熱帶雨林所普遍遭遇的問題。1992年聯合國就在關注這類的議題，認為生物多樣性貿易Biotrade(Biodiversity Trade)是解決問題的答案。2002-2003年左右，聯合國底下的全球環境基金開始在秘魯和哥倫比亞、厄瓜多三個國家內推動生物多樣性貿易計畫，他們認為藉由貿易的方式，就能讓原生物種繼續存在，又能替雨林居民帶來收益，達到永續雨林的目標。

另一方面，秘魯政府為了避免雨林遭到過度砍伐，開放農民申請巴西堅果的採集，讓農民擔任管理雨林的角色，每次租約四十年，每五年會查核管理計畫，瞭解這塊土地的運用狀況。

由於巴西堅果是老天爺的產物，產量難以控制，因此秘魯政府准許有採集權的居民，有計畫性的砍伐其他樹種，但最多不能超過申請面積的10％，同時要補植樹苗，秘魯政府用這樣的方式，來管理珍貴的雨林資源，減緩物種的消失。

珍貴的巴西堅果

考量生物多樣性，開展更多貿易可能

Candela生態組織從1991年就以公平貿易的方式，直接和採集者收購巴西堅果。在生物多樣性貿易興起後，由於認同生物多樣性貿易的想法，Candela生態組織和一些具有相同理念的團體組成『道德生物多樣性貿易聯盟』，他們認為商業行為跟應該尊重當地文化和土地，擔負社會責任。

生物多樣性貿易是個概念，主要在於保護原生物種的多樣化，實際操作的當然不只是巴西堅果，其他來自秘魯亞馬遜流域或是安地斯山上的特產，都是生物多樣性貿易的對象。譬如像只在海拔三千公尺以上才能生長的藜麥，是高山住民的主食，營養價值高，經過推廣後，被廣泛運用在各種食品上。

例如有一家在利馬的餐廳，有藜麥釀的啤酒，還利用當地傳統食材來製作異國料理，吸引不少饕客造訪，藉此把傳統食材推廣出去。

負責執行秘魯地區生物多樣性貿易的專案負責人Jaime，最擔憂的就是傳統作物面臨基改作物的威脅。長期以來，基改作物都試圖要進入秘魯廣大的農業體制內。秘魯的生物多樣性豐富，是許多物種的原始種子庫，像大家所熟悉的玉米和馬鈴薯，就發源自安地斯山脈，一旦開放基改作物，等於是將全球種子庫的門戶，開放給基改作物進入。

我們對基改作物的影響還難以掌握，將來會發生什麼情況無法預料。Jaime認為，推動生物多樣性貿易，不光是物種層面的考量，還要注重經濟和社會層面，必須要讓生物多樣性與居民生計做結合，才有可能永續。