德國有機毒雞蛋的啟示 什麼才是真有機?

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2011年德國戴奧辛毒雞蛋事件之後，使得德國的有機蛋生意是蒸蒸日上，也帶動有機店其它產品的銷售額。然而，在2012年4月4日的新聞指出，在德國北威州一家大型養雞場以及兩家小型的養雞場出產的有機雞蛋都被發現含有超標的戴奧辛和多氯聯苯。最後的『有機安全堡壘』在復活節前夕受到嚴重的挑戰！

其實早在2010年在德國的十九家農場和八家在荷蘭養殖場生產的有機蛋也曾出現戴奧辛事件，問題來源是因為進口的飼料被汙染。但此次有機毒雞蛋的問題，卻因為相關單位延遲通報和錯過測試飼料的時機，尚未順利找到問題的來源。

醜聞發生之後，筆者居住的巴伐利亞州，儘管離有機毒雞蛋發生的區域很遠，但新聞是全國性的，所以一樣會對消費者購買行為產生影響。為了調查此醜聞是否會對有機雞蛋造成銷售衝擊，筆者連續幾日到幾家大型有機超市做第一手的直擊，發現一個特別的現象：架上的『有機蛋』還剩下很多，但是比較貴的『自然動力農法蛋』卻已經賣光了。

這和以往的情形很不一樣，大部分的消費者只買有機蛋，而不願意多花一些錢買『自然動力農法蛋』。這讓我想起兩年前做的一份市場報告，長期在有機超市購物的消費者都知道，『有機認證』也是有分等級的，此次的有機毒雞蛋風波，等級的效力果然馬上顯現出來！

筆者曾在德國數間有機超市做過市場問卷，調查消費者對有機認證機構標章的信任度。提供的選項分別是從歐盟的有機認證，德國有機認證標章，到一般較有名氣的私人認證機構的標章。

調查分析結果顯示，所有信任度最高指標都指向 Demeter 這個橘色標章，甚至有不少消費者對我說，有Demeter 標章，才是真正的100%的有機。 Demeter 認證，就是實行『自然動力農法』 (Biodynamic farming) 所授予的認證標章。

究竟『有機農業』(Organic farming) 和『自然動力農法』(Biodynamic farming) 有什麼不同之處呢？

以飼料做為簡單的例子來說，飼養肉牛、乳牛和雞的有機農場，以一般歐盟有機認證『有機』 (Organic) 的方式飼養，其飼料只要95%是有機的即可，有機飼料的來源不拘，可以是自己農場生產的飼料，也可以是跟飼料商購買的。通常畜牧業者為了節省農場種植作物的人力和物力，都會選擇便宜的『進口有機飼料』，而另外5% 的來源可以是非有機的。曾有專家開玩笑說，最毒的都藏在這5% 裡。

若是採取『自然動力農法』(Biodynamic) 畜養動物的農場，除了符合有機耕作規則之外，還採取更嚴格的規範方式，他們強調農場應該是一個封閉系統(Closed-System)。我們同樣以飼料來作為比較項目，給動物吃的飼料，至少要有一半必須是農場自己生產的，如果農場自產的飼料不足而需向外尋找，另外一半的飼料至少要有80% 也必須是來自於實行『自然動力農法』的農場，剩下的少於20% 的飼料才可以來自其他的有機農場，但也必須是有機的。

看了這個簡單的例子，相信大家就明白，為什麼德國的精明有機消費者會說，只有 Demeter 認證的才是100%有機，也是為何在這次有機毒雞蛋風波之後，Demeter 認證的『自然動力蛋』會熱銷了。食品安全危機出現的時候，就是這些好產品的轉機啊！

以『自然動力農法』 (Biodynamic) 生產的農家們都以能得到 Demeter有機認證為榮。其實，無論是『有機認證』或是『自然動力農法認證』，在市場上已成為行銷上的一個門檻。最根本的重點還是人心，那份對天地人心存善念並無愧於已的良心，是最難透過形式化的檢驗來做認證的。我相信，在我們台灣以良心愛心耕作的生產者們，一樣也會以自己堅持永續農業生產，對環境友好且提供高品質的安全食物給消費者為榮！