一位日本研究生來採訪農村媽媽的家常菜,於是也在我們房東家蹭了一頓飯。我們家房東在家前種了地瓜葉,品種是不結地瓜,專食葉子的那種。幼嫩的地瓜葉不需剝除葉莖的絲,只需切成段即可烹煮。

煮法也很特別,不放油,先在鍋底燒一些水,滾後先放根莖再舖葉菜,待葉菜軟後,再放一些豬油、蒜頭拌炒,炒熟後起鍋。如此一來,地瓜葉不會變色變黃,味道亦可口。

以前吃的地瓜葉很容易乾澀或者太油,這種吃法就不會有這種問題,據說是正宗客家人料理地瓜葉的方式。據說地瓜葉很有排毒效果,這時候來吃剛剛好。

與大家分享。大家都怎麼煮地瓜葉的呢?

同場加映:面對餿油風暴 多吃鄉土蔬菜 排毒效果好

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