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導言
100%福岡拉麵
導言：真正屬於福岡的拉麵
01 育種：福岡拉麥的誕生
02 加強栽培，提升拉麥品質
03 東福製粉：碾製地方特色麵粉
04 三氣拉麵：100%拉麥製麵
05 勇勇拉麵，小麥串起在地食材
06 拉麥成功關鍵：跨界合作
香川讚岐之夢
導言：找回香川烏龍麵真味
01 育種：讚岐之夢的誕生
02 木下製粉：「地方粉廠有維繫烏龍麵文化的責任」
03 良地烏龍麵：讚岐黑烏龍真味
04 香川縣府追夢20年
05 讚岐之夢的挑戰
日本麵包時代
導言：迎向在地化的日本麵包
01 FULL FULL village 堅持使用國產小麥
02 Blue Jam 精打細算用內麥
03 片根烘培：沒想到日本有這樣的麵粉
04 Dans Dix ans 理想的日本應該是如何？
05 365日：何謂日本麵包？
日本小麥復興
導言：從4%到12%的努力
01 外麥入侵 國家調控
02 民間流通內麥蓬勃復興
03 持續育種 開發小麥潛力
04 多元品種展現地方特色
05 資源整合 地產地消
06 感受小麥的溫度
台灣小麥復興
導言 剛起步的小麥復興
01 從遍地麥浪到低於0.1%自給率
02 全台小麥育種靠一人
03 製粉業進場，本土小麥重返市場
04 台灣製粉廠怎麼看本土小麥？
05 民間的努力 小麥復耕運動
後記：台灣小麥的黃金未來在哪裡？
店家索引
Part Ⅲ 日本麵包時代
03 片根烘培：沒想到日本有這樣的麵粉
2015-04-12
在〈03 片根烘培：沒想到日本有這樣的麵粉〉中
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上下游客服
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