台日小麥復興之路專題報導

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  • 導言
  • 100%福岡拉麵
    • 導言：真正屬於福岡的拉麵
    • 01 育種：福岡拉麥的誕生
    • 02 加強栽培，提升拉麥品質
    • 03 東福製粉：碾製地方特色麵粉
    • 04 三氣拉麵：100%拉麥製麵
    • 05 勇勇拉麵，小麥串起在地食材
    • 06 拉麥成功關鍵：跨界合作
  • 香川讚岐之夢
    • 導言：找回香川烏龍麵真味
    • 01 育種：讚岐之夢的誕生
    • 02 木下製粉：「地方粉廠有維繫烏龍麵文化的責任」
    • 03 良地烏龍麵：讚岐黑烏龍真味
    • 04 香川縣府追夢20年
    • 05 讚岐之夢的挑戰
  • 日本麵包時代
    • 導言：迎向在地化的日本麵包
    • 01 FULL FULL village 堅持使用國產小麥
    • 02 Blue Jam 精打細算用內麥
    • 03 片根烘培：沒想到日本有這樣的麵粉
    • 04 Dans Dix ans 理想的日本應該是如何？
    • 05 365日：何謂日本麵包？
  • 日本小麥復興
    • 導言：從4%到12%的努力
    • 01 外麥入侵 國家調控
    • 02 民間流通內麥蓬勃復興
    • 03 持續育種 開發小麥潛力
    • 04 多元品種展現地方特色
    • 05 資源整合 地產地消
    • 06 感受小麥的溫度
  • 台灣小麥復興
    • 導言 剛起步的小麥復興
    • 01 從遍地麥浪到低於0.1%自給率
    • 02 全台小麥育種靠一人
    • 03 製粉業進場，本土小麥重返市場
    • 04 台灣製粉廠怎麼看本土小麥？
    • 05 民間的努力 小麥復耕運動
    • 後記：台灣小麥的黃金未來在哪裡？
  • 店家索引
Part Ⅲ 日本麵包時代

01 FULL FULL village 堅持使用國產小麥

2015-04-12 在〈01 FULL FULL village 堅持使用國產小麥〉中留言功能已關閉 上下游客服 read

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