公民寫手

用在地食材圍爐 讓土地更幸福!

除夕夜家家團圓品嚐蔬食年夜飯。在此刻相聚的溫情中,除了互相表達對彼此過去一年的感謝及來年的展望,也實踐愛自己與愛地球的飲食。里仁與合作廠商以蔬食搭配獨門調味,重現多道經典年菜,用「蔬福」的好味道陪伴家人,更是友愛大地的表現。「食天然 品幸福 永續年年」 快來預訂一整年的「蔬」福好運吧!

里仁「蔬」式年菜三大特色

本土食材|大量使用台灣在地食材,鼓勵小農持續友善種植。
檢測把關|食材通過檢測無農殘,不添加人工香料、人工色素、味精等添加物。
經典重現|以獨門調味、蔬食配方重現經典年菜。
 

「蔬」式吉祥年夜飯精選料理,讓過年更有味

今年的「蔬」式年菜,共有兩道主食、五道功夫菜、兩個湯品以及一個甜點,喜氣澎湃,圍爐圓滿!年菜即食,幸福即時!

五福臨門金元寶(純素)

色香味俱全,象徵著金元寶的水餃,是年夜飯必備開運菜餚。採用天然的紫薯粉、紅麴粉、菠菜粉與薑黃粉製作出五色外皮,色彩繽紛,節慶感十足;內餡以新豬肉與多樣新鮮蔬菜揉合,包括高麗菜、青江菜、白精靈菇和荸薺,拌上帶點香椿味的獨門醬汁,香氣十足又不膩,口感與香氣都值得細細品嚐。

吉祥蒲燒漫油飯(純素)

手工製作的功夫菜非蒲燒漫油飯莫屬。以非基改生豆皮抹上濃郁扎實的馬鈴薯,略炸後鋪上燒烤過的海苔,再淋上香甜的蒲燒醬,風味口感都令人驚艷。長糯米與煸香過的麻油薑片和香菇均勻拌炒,米飯粒粒分明,入口麻油香氣清新,慢慢咀嚼,越嚼越香,越吃越有味道。

富貴紅燒獅子頭(奶素)

有「四喜丸子」之稱的紅燒獅子頭,帶有福、祿、壽、喜的吉祥寓意,更是年夜飯的必備佳餚。新豬肉加入新鮮時蔬手工捏製的素肉丸,於油鍋中略炸成形,與大白菜一同煨煮入味,烹製出清甜細緻的風味。

頂級菲力猴菇排(奶素)

選用Q度十足,口感扎實,彈牙有嚼勁的契作鮮嫩猴頭菇,以多種香料醃漬調味,增添猴頭菇的香氣和口感。佐以特製的黑胡椒醬汁,猴頭菇的Q彈和醬汁的濃醇搭配完美,鹹鹹辣辣、香氣十足,非常下飯。另附蜜漬番茄可搭配食用,增添鮮甜微酸的滋味!

年年有餘迎新春(奶素)

年夜飯餐桌上象徵「年年有餘」的吉祥料理也不可或缺。純手工功夫菜,將非基改豆包打散加入九層塔調味,再以海苔包覆略炸成形。一口咬下,散發出海苔清香與濃郁豆香,搭配上薑絲、辣椒絲增添美味層次。淋上以里仁香椿醬、豆瓣醬及破布子等調製而成的醬汁,為整體菜餚再添鮮味。

天婦羅黃金炸暇(奶素)

里仁年菜功夫菜再創巔峰,香酥金黃的炸暇,象徵來年運勢的金黃燦爛。內餡以高麗菜、杏鮑菇等多種新鮮蔬菜與奶油、義大利香料拌炒,外層包上非基改豆腐皮,再裹上天婦羅麵衣進行油炸,一口咬開酥脆外皮,散發出濃郁的奶油香氣,再沾上醬油與蘿蔔泥混合的經典日式醬汁,呈現中西合併的創新滋味。

銀裝饌玉烤金磚(奶素)

帶有異國風味的烤金磚,奶香濃郁,又散發淡淡蔬菜清香。以馬鈴薯泥搭配南瓜、綠花椰菜、紅椒等口感各異的蔬菜為底,淋上特製的白醬,鋪上乳酪絲進行焗烤。牽絲的乳酪裹著濃郁的白醬、清甜的蔬菜,與綿滑的薯泥,口感豐富,香氣四溢。

御品猴菇活跳牆(奶素)

佛跳牆據說是清朝流傳下來的菜餚,原名為「福壽全」,象徵吉祥如意、福壽雙全。這道經典菜餚的蔬食版,以猴頭菇、香菇、金針菇等口感與香氣各異的菇類為主,搭配銀杏、栗子與芋頭等十種配料,象徵新的一年十全十美,料豐味美,湯頭鮮甜。多種食材在這道澎湃的活跳牆中,呈現豐富口感與層次。

巴方喜慶福運湯(純素)

此道福運湯以新鮮蔬菜和昆布為高湯湯底,再加上巴西蘑菇、鴻喜菇等四種菇類,將菇類特有的鮮味與營養徹底融入湯中;再加入胡蘿蔔、山藥、紅棗等豐富食材一同熬煮。風味自然鮮美,未添加過多調味,呈現蔬菜與菇類本身的純粹香氣,巴西蘑菇特有的香氣更是突出,喝上一口,自然的清香甘甜滿溢口中。

紫想芋見泥(純素)

團圓飯後,來點甜味暖暖心,為年夜飯留下甜蜜尾韻,也期許未來一年可以擁有甜甜的運勢。以台灣圓糯米與黑糯米調配出最佳口感比例,搭配濃厚香甜的芋泥為夾層內餡,呈現甜蜜口感。上下層的米粒香Q甜而不膩,夾層的芋泥香滑濃郁,還有紅棗、蓮子、枸杞等養生食材點綴其中,美味之餘也很健康。

六六大順組 | 
御品猴菇活跳牆、天婦羅黃金炸暇、頂級菲力猴菇排、富貴紅燒獅子頭、年年有餘迎新春、五福臨門金元寶

福氣久久組 | 
天婦羅黃金炸暇、頂級菲力猴菇排、富貴紅燒獅子頭、年年有餘迎新春、五福臨門金元寶、紫想芋見泥、吉祥蒲燒漫油飯、銀裝饌玉烤金磚、巴方喜慶福運湯

感謝品家家品提供餐具拍攝

更多閤家歡喜吉祥菜與步步高升好年糕單品,吃出好福氣~

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