用在地食材圍爐讓土地更幸福！

除夕夜家家團圓品嚐蔬食年夜飯。在此刻相聚的溫情中，除了互相表達對彼此過去一年的感謝及來年的展望，也實踐愛自己與愛地球的飲食。里仁與合作廠商以蔬食搭配獨門調味，重現多道經典年菜，用「蔬福」的好味道陪伴家人，更是友愛大地的表現。「食天然品幸福永續年年」快來預訂一整年的「蔬」福好運吧！

本土食材｜大量使用台灣在地食材，鼓勵小農持續友善種植。
檢測把關｜食材通過檢測無農殘，不添加人工香料、人工色素、味精等添加物。
經典重現｜以獨門調味、蔬食配方重現經典年菜。

今年的「蔬」式年菜，共有兩道主食、五道功夫菜、兩個湯品以及一個甜點，喜氣澎湃，圍爐圓滿！年菜即食，幸福即時！

色香味俱全，象徵著金元寶的水餃，是年夜飯必備開運菜餚。採用天然的紫薯粉、紅麴粉、菠菜粉與薑黃粉製作出五色外皮，色彩繽紛，節慶感十足；內餡以新豬肉與多樣新鮮蔬菜揉合，包括高麗菜、青江菜、白精靈菇和荸薺，拌上帶點香椿味的獨門醬汁，香氣十足又不膩，口感與香氣都值得細細品嚐。

手工製作的功夫菜非蒲燒漫油飯莫屬。以非基改生豆皮抹上濃郁扎實的馬鈴薯，略炸後鋪上燒烤過的海苔，再淋上香甜的蒲燒醬，風味口感都令人驚艷。長糯米與煸香過的麻油薑片和香菇均勻拌炒，米飯粒粒分明，入口麻油香氣清新，慢慢咀嚼，越嚼越香，越吃越有味道。

有「四喜丸子」之稱的紅燒獅子頭，帶有福、祿、壽、喜的吉祥寓意，更是年夜飯的必備佳餚。新豬肉加入新鮮時蔬手工捏製的素肉丸，於油鍋中略炸成形，與大白菜一同煨煮入味，烹製出清甜細緻的風味。

選用Q度十足，口感扎實，彈牙有嚼勁的契作鮮嫩猴頭菇，以多種香料醃漬調味，增添猴頭菇的香氣和口感。佐以特製的黑胡椒醬汁，猴頭菇的Q彈和醬汁的濃醇搭配完美，鹹鹹辣辣、香氣十足，非常下飯。另附蜜漬番茄可搭配食用，增添鮮甜微酸的滋味！

年夜飯餐桌上象徵「年年有餘」的吉祥料理也不可或缺。純手工功夫菜，將非基改豆包打散加入九層塔調味，再以海苔包覆略炸成形。一口咬下，散發出海苔清香與濃郁豆香，搭配上薑絲、辣椒絲增添美味層次。淋上以里仁香椿醬、豆瓣醬及破布子等調製而成的醬汁，為整體菜餚再添鮮味。

里仁年菜功夫菜再創巔峰，香酥金黃的炸暇，象徵來年運勢的金黃燦爛。內餡以高麗菜、杏鮑菇等多種新鮮蔬菜與奶油、義大利香料拌炒，外層包上非基改豆腐皮，再裹上天婦羅麵衣進行油炸，一口咬開酥脆外皮，散發出濃郁的奶油香氣，再沾上醬油與蘿蔔泥混合的經典日式醬汁，呈現中西合併的創新滋味。

帶有異國風味的烤金磚，奶香濃郁，又散發淡淡蔬菜清香。以馬鈴薯泥搭配南瓜、綠花椰菜、紅椒等口感各異的蔬菜為底，淋上特製的白醬，鋪上乳酪絲進行焗烤。牽絲的乳酪裹著濃郁的白醬、清甜的蔬菜，與綿滑的薯泥，口感豐富，香氣四溢。

佛跳牆據說是清朝流傳下來的菜餚，原名為「福壽全」，象徵吉祥如意、福壽雙全。這道經典菜餚的蔬食版，以猴頭菇、香菇、金針菇等口感與香氣各異的菇類為主，搭配銀杏、栗子與芋頭等十種配料，象徵新的一年十全十美，料豐味美，湯頭鮮甜。多種食材在這道澎湃的活跳牆中，呈現豐富口感與層次。

此道福運湯以新鮮蔬菜和昆布為高湯湯底，再加上巴西蘑菇、鴻喜菇等四種菇類，將菇類特有的鮮味與營養徹底融入湯中；再加入胡蘿蔔、山藥、紅棗等豐富食材一同熬煮。風味自然鮮美，未添加過多調味，呈現蔬菜與菇類本身的純粹香氣，巴西蘑菇特有的香氣更是突出，喝上一口，自然的清香甘甜滿溢口中。

團圓飯後，來點甜味暖暖心，為年夜飯留下甜蜜尾韻，也期許未來一年可以擁有甜甜的運勢。以台灣圓糯米與黑糯米調配出最佳口感比例，搭配濃厚香甜的芋泥為夾層內餡，呈現甜蜜口感。上下層的米粒香Q甜而不膩，夾層的芋泥香滑濃郁，還有紅棗、蓮子、枸杞等養生食材點綴其中，美味之餘也很健康。

感謝品家家品提供餐具拍攝

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