醬油的處方師-西螺丸莊醬油第四代 莊副總
從日據時代1909年 阿祖就開始做醬油
流傳上百年的好味道來自阿祖向母親學來的傳統釀造工藝
阿祖初心原本只是釀造給家人做菜使用
沒想到這個好味道在與街頭巷尾的鄰居們分享後傳開了名聲
紛紛向阿祖詢問是否可以多做一些賣給他們
於是開啟了丸莊醬油的序幕
阿祖釀造的為傳統閩南式醬油
有趣的是 阿祖將賣給鄰居們的醬油寫上姓氏莊並圈起來
後來口耳相傳變成大家指定要買的的圈圈莊(日文:まる莊)醬油
小小的まる莊後來演變為現在市面上所看到丸莊醬油品牌
丸莊100%台灣黑豆釀造的依循古法純釀之「甘甜口味」蔭油
在十年前，身為董事長的父親
回想起以前和阿公到處去收購黑豆的回憶
於是丸莊醬油開始了尋根之路
約在2009年時
他們想著為什麼台灣的產品不用台灣的黑豆呢?
但那時候尋尋覓覓 發現台灣種黑豆的人並不多
當時丸莊醬油第四代年輕人已經開始接棒
便開始想如何讓產品原料回歸到台灣種植、生產製造
丸莊醬油使用在地黑豆作為原料
從黑豆在地的契作栽培開始
一開始拜託農民契作黑豆
農民的意願普遍不高，因為怎麼種?種出來如何?都是問題
在丸莊醬油的和農民努力下，開始有了一點點成績
在雲林也愈來愈多農民願意種植黑豆
從原本的3公頃、5公頃、10公頃……到現在的100多公頃
有了丸莊醬油保證收購的契作模式
當地的小農已開始了有了結盟模式的產生
讓台灣黑豆開始有了穩定的供銷、原料在地化
也因貿易的交通運輸的減少、直接減少碳排放
在轉型得過程中也為環境的永續盡一份心力
更為農特產品提升價值及競爭力
而在與莊副總的談話間
莊副總說的每一段故事看似有趣
但都蘊藏著濃濃的家族使命感
傳承著阿祖的手藝 要做就做最好的!
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