冬天是台灣高接梨接梨穗的時間，但只要遇到寒流，接穗就會出現寒害，前陣子春節寒流就造成梨穗農損嚴重，統計至今（2）日為止已經高達5661萬，梨農個個望天興嘆。台中區農業改良場（以下簡稱「台中農改場」）研究木黴菌多年，發現木黴菌能幫助作物抵抗逆境，因此投入研究看施用木黴菌能否提升梨子接穗的耐寒性。
經過兩年研究，台中農改場表示，木黴菌能減少梨接穗寒害受損率最高23%，還能促進果實生長，讓梨子重量與甜度增加。目前正研究木黴菌降低梨接穗寒害的原理，並擴大應用在其他作物，期望能在2024年把木黴菌商品化，讓梨農不再畏懼寒流。
接梨穗最怕寒流，歷年寒害難以避免
香甜的梨子是台灣重要果樹，近年栽培面積約5200公頃，主要位在台中、苗栗等中部地區。中低海拔區生產高接梨，梨農通常於每年12月至隔年2月購買新的梨穗，接到作為砧木的梨樹上。但若在接穗時遇到寒流，梨農經常因為梨穗出現寒害而損失慘重。
台中農改場埔里分場助理研究員藍玄錦說明，梨接穗生長所需的養分要仰賴砧木提供。不過當梨樹接穗時遇到寒流，氣溫降至10℃以下時，砧木就容易進入休眠，延緩供給養分的速度。但梨接穗已經打破休眠，仍會持續生長。此時梨接穗容易因養分不足，生長受阻與嫁接切口無法癒合，而出現寒害症狀。
縱使是輕微的寒害，梨接穗就會減少開花數，若寒害嚴重則可能整枝壞死，失去經濟價值。藍玄錦解釋，梨接穗寒害程度會隨著寒流時間拉長而增加，如果連續低溫僅數小時，受損比例可能約10%，若超過20小時以上，「寒害程度就可能升至最高50％」。
只要在嫁接期間遇上寒流，梨農免不了要承受寒害損失，甚至要「翻刀」全部重接梨穗，可說是梨農的惡夢。像是今（2023）年1月下旬出現寒流，高接梨穗受害面積截至2月2日就有817公頃，農損近5561萬。藍玄錦也提及，2021年與2022年，在台中東勢都監測到26小時和22小時的連續低溫，且梨接穗出現寒害，顯示每年梨子生產難以避免寒害影響。
木黴菌助梨樹養分提升，減少接穗寒害，促進果實生長
不過現在這個寒冷惡夢出現一線曙光，就是木黴菌的新發現。木黴菌屬於真菌類微生物，能協助分解纖維素，讓作物快速獲得養分，還有增加作物抗病蟲害的功用。台中農改場研究木黴菌多年，已經篩選出「TCT768」等製劑，證實能協助穩定作物產量。藍玄錦表示，開始研究木黴菌降低梨接穗寒害，是因為先發現了木黴菌能增加苦瓜耐淹性。
藍玄錦說明，先前台中農改場副研究員陳俊位施用木黴菌於短期蔬菜時，恰逢遇到豪雨淹水，慣行栽培的苦瓜全部枯死，反觀有使用木黴菌堆肥的苦瓜還能繼續生長。「既然能協助耐淹水，那也許能抵抗其他逆境」，因此藍玄錦對梨樹施用TCT768及TCT-P001的木黴菌製劑，研究是否能減少梨接穗寒害。
經過兩年研究，目前顯示使用木黴菌的梨接穗，抗寒能力大增，遇到10℃以下低溫連續22小時以上後，寒害受損率能比未施用的梨接穗減少15%至23%。
藍玄錦說明，木黴菌能增加土壤與梨樹的養分，在嫁接前施用木黴菌堆肥，並在嫁接期間澆灌、噴施木黴菌液肥後，梨樹內磷與鈣元素都明顯提升，而兩者的元素分別能穩定細胞膜與細胞壁，推測是因此讓梨接穗的耐寒性提升而減少寒害。
此外藍玄錦發現，木黴菌還能增加梨子果實均重14%，糖酸比變高而甜感更明顯，糖度也上升1°Brix以上。顯示木黴菌不僅穩定梨樹生產，也促進梨子生長，果實品質提升。
持續研究原理和適用作物，力求2024年商品化
藍玄錦表示，木黴菌協助梨接穗抵禦寒流的原理仍需深入研究，後續會進一步分析施用木黴菌後，梨樹的光合作用、抗氧化酵素活性等生理變化，深入探討木黴菌的功效與能應用的作物。目前台中農改場即嘗試將木黴菌用於其他蔬果，並初步得知可以增進木瓜耐寒性。
協助梨接穗抵擋寒害的木黴菌製劑尚未技轉，不過藍玄錦認為，木黴菌的配方研究已經相當穩定且成熟，操作方式只需稀釋後進行澆灌或葉片噴施，若成功技轉就能快速商品化並讓農民使用。後續會盡快將木黴菌製劑功效的數據呈現，以促進廠商願意合作，並希望於2024年研究完成後盡快商品化，也歡迎對木黴菌有興趣的農友、廠商先行諮詢。
- 台中農改場埔里分場藍玄錦助理研究員
- 電 話：049-2880084
- e-mail ：lanhc@tdais.gov.tw
