文/陳芬瑜

八八風災之後,留在高雄桃源區勤和部落的布農族朋友,決定要用與自然和好的方式,重建部落農業生計。

他們摘採不使用殺草劑與農藥的無毒青梅,做出無防腐劑與人工香料的「桃源香梅」,今年已經步入第二年。在Dama跟Gina們(爸爸、媽媽們)的用心製作下,七月份推出了「米如呼的好滋味」:脆梅、梅精、Q梅、梅子果醬,品質與風味都更加成熟。

在各種梅子產品的加工過程中,部落農友逐漸發展出自己的組織、分工模式,經過不斷嘗試,與一連串精細的工序後,才能讓梅子得到不同風味的最佳表現。兩年下來,農友掌握了分工、製作的技術,勇健地邁向了自主重建的道路。

這項支持產業轉型的「小農復耕支持計畫」,經費是由浩然基金會支持設備、資材等經費,並有專員陪伴,農業課程部分,則是由高雄縣社會處委託旗美社大安排。去年即進來部落協助的「台灣農村陣線」成員陳芬瑜表示,希望這個計畫最終能達成有機耕作的轉型,不只能讓小農獲得利潤,也讓與土地緊密連結的農耕,能以對土地友善的方式進行。(相關報導請見鄭淳毅

陳芬瑜說,各界朋友的支持,是「桃源香梅」米如呼好滋味轉換的最佳酵酶,將讓新生的力量得以更平穩的展現與前進。



以下是來自陳芬瑜的報導。

「米如呼」位於玉山南麓、荖濃溪畔,是南橫公路上的布農族村落。「米如呼」位於玉山南麓、荖濃溪畔,是南橫公路上的布農族村落,行政區域屬於高雄市桃源區勤和里。多數居民主要生計來源為果樹種植,包括青梅、夏季蜜桃、紅肉李、芒果等,青梅的產量更佔桃源地區的大宗。然而,長期以來,當地農產品主要依賴盤商收購,價錢隨時波動,農友普遍缺乏議價的空間。

八八災後,村民的生計更加困難。不但部份村民的屋舍與果園流失,村子更被劃為危險區域,面臨遷村的重大壓力;此外,嚴重改變的環境與地貌,加上遇雨即動輒中斷的道路,更造成產銷運輸上的困難,農友整年的心血面臨付諸流水的風險。今年五月中旬收成的夏季蜜桃就因為遲來的梅雨打亂了採收、運送的節奏,部份已熟成的桃子只能留在枝頭上,任其腐壞。

八八水災敲響環境災害的警鐘,讓農友意識到農業生計的恢復要立基於環境生態的照顧。幾經討論後,選擇留鄉的村民決定從當地盛產的梅子開始發展無毒農產加工品,作為部落生計重建的努力方向,要靠自己的努力重新站起來。

災後第一年夏天,「桃源香梅」的品牌正式推出,勤和的Dama跟Gina們(爸爸、媽媽們)用心製作的健康好梅,獲得許多朋友的支持,不僅有公司團購作為中秋節的贈禮,還有旅外華僑帶到國外分送親友。他們說,要讓部落農友的努力讓更多人看到。

今年,清明時節梅子採收期才剛開始,就有去年購買過的朋友主動打電話詢問:「脆梅跟梅醬什麼時候可以開始賣啊?」消費者的期待讓農友更有信心持續生產也更在乎品質。還記得去年在製作產品介紹時,農友高秀英(Gina Savi)就說:「我們不要一直強調水災的悲情,而是要做出好東西讓別人會喜歡。」這樣的自我要求,以及希望讓更多人認識「米如呼」的心願,支持著農友走過第一年邊學邊做的摸索,而在第二年展現更純熟的技術與更堅定的心意。

對於習慣於田間大動作的砍草、剪枝、打梅子工作的農友來說,製作梅子加工品是細工的挑戰,醃製脆梅的步驟更是繁複。從手採6-7分熟的青梅開始,接著是一連串的工序,除了要輕敲破果、揉製粗鹽、漂洗去澀及脫乾水份外,還要隨時觀察變化、更換不同比例的糖水三次,才能完成爽口的脆梅。

精純的梅精也是農友們接力熬夜、不熄火熬煮的心血結晶。

為了在青梅採收後最新鮮的時間製作,農友一早就先到梅子園打梅,下午立刻將採收的梅子去除雜枝並清洗、接著榨取出青梅汁,傍晚開始進行48小時不停火的熬煮。帶著寒意的勤和平台四月天夜裡,Gina Mina跟先生就在煮鍋前看守著。問她:「累不累啊,可以先熄火,白天再繼續嗎?」她微笑的說:「這樣不好啦,雖然也有人這樣做。沒關係,我們會輪班,明天一早五點多又會有人來了。」第三天中午,順利熬煮完成的梅精黑亮而帶有光澤,像是回應了Gina Mina的堅持。

脆梅、梅精之外,Q梅與梅果醬也都是農友精心手作的成果。Q梅的醃製需要耐心等待,才能換來熟成的Q軟風味與香氣。梅醬則是在梅季的末期,農友們費心採收在欉紅的黃熟梅子熬煮而成,飽含陽光的精華。

負責與外界溝通聯絡,陪著大家一路走來的吳秋芬,觀察到幾位投入很深的族人做得很開心,並不會覺得工作負擔變大、很累,更看到大家這兩年逐漸提昇的自信。走過就地重建的爭取與發展梅子加工的努力,她說:「大家越來越會表達,面對媒體的採訪,也都能夠侃侃而談地介紹跟說明,這樣的進步很令人感動。」。

八八水災帶來的傷痛跟挑戰還需要持續的努力去超越,箇中滋味就像枝頭上青澀的梅子,經過鹽漬、糖化、熬煮後,產生豐富醇厚的各種風味。米如呼的農友們正沈浸其中、深刻感受,而各界朋友的支持則是「桃源香梅」米如呼好滋味轉換的最佳酵酶,將讓新生的力量得以更平穩的展現與前進。

「桃源香梅」系列梅子產品,沒有任何的人工香料與防腐劑,只有部落Dama跟Gina們(爸爸、媽媽們)滿滿的心意,以及堅持手作的用心。(圖片來源/台灣農村陣線 陳芬瑜)
訂購聯絡人:吳秋芬 0955-115-782 lau101853@hotmail.com

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  1. 桃源香梅中秋禮盒結緣於合作社站所…全部產品幾乎將近吃完  唯 梅精尚食用中….驚豔於包裝細膩  真是物超所值 值得讚歎與推薦 ! 

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