CAS 加工肉品再爆瘦肉精殘留事件

CAS 加工肉品再爆瘦肉精殘留事件
CAS 加工肉品再爆瘦肉精殘留事件

上下游記者持續追蹤,發現富統生產的胡椒腿肉(豬肉)通過 CAS 驗證。此一情形,不但再度重創 CAS 的形象,也喚起推動國內加工肉品建立產銷履歷,加強品管的重要。

農委會3月中才邀集養豬團體與肉品市場代表,宣示貫徹要求豬農出示「本牧場不使用乙型受體素聲明書」,落實豬隻源頭管理。不料半個月後再度發生CAS加工肉品遭衛生機關驗出殘留萊克多巴胺。

對於通過 CAS 驗證的富統食品胡椒腿肉被驗出萊克多巴胺殘留,農委會畜牧處長許桂森表示,已責由中央畜產會去追查肉品源頭。許桂森說,據富統表示,其加工肉品來源是向一家名為「保億」的冷凍肉品工廠所購得,而保億又聲稱肉品來自於毛豬拍賣市場。究竟詳情為何,目前正在調查。

不過保億本身也是通過CAS驗證的冷凍肉品工廠, CAS 肉品加工廠用CAS 冷凍肉品廠的豬肉,結果驗出萊克多巴胺,非常諷刺。至於是否會撤銷富統食品胡椒腿肉使用CAS標章,許桂森表示待調查結果出爐後再決定。

CAS 是「台灣優良農產品驗證制度」的簡稱,由「財團法人台灣優良農產品發展協會」負責驗證與標章推廣。

根據該協會網站介紹,CAS 宗旨為1. 提昇國產農產品及其加工品的品質衛生安全,增進國產農產品附加價值,提高農民收益;2.致力於推動優良農產品驗證制度,保障國人飲食衛生與安全,提昇國人生活品質;3.整合政府與民間資源,架構優良農產品的產、製、銷聯盟體系,提昇國產農產品及其加工品競爭力之宗旨,致力於 CAS 標章之宣導與推廣。

從上可知,能夠通過 CAS 驗證的產品,原料必須為台灣農產品,加工過程符合食品安全的要求。

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然而根據台北市衛生局的抽驗結果,不合格的富統胡椒腿肉(豬肉)不但殘留「不得檢出」的萊克多巴胺,更令人不解的是,農委會已於3月14日起實施「養豬場出豬至肉品市場,須繳交上市豬隻不使用乙型受體素聲明書」的政策,要求各肉品拍賣市場嚴格監督,使配合提供繳交聲明書的畜牧場豬隻數量,達到總交易頭數100%,希望藉此杜絕國內豬農使用瘦肉精的動機。但半個月過後,何以會再發生 CAS 加工肉品驗出萊克多巴胺殘留?農政單位應當詳加調查。

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↑被驗出產品殘留萊克多巴胺的富統食品胡椒腿肉,通過CAS驗證。圖片點選連結放大

CAS加工肉品管理出現漏洞

熟知國內豬肉生產與加工的業者指出,過去有少數不肖豬農使用瘦肉精,但大部分使用沙丁胺醇,極少數使用俗稱「培林」的萊克多巴胺,因為培林的價格較貴,瘦肉的效果卻比較差。若現在加工肉品驗出萊克多巴胺殘留,推測使用進口豬肉做為原料的可能性非常高,因為國際上使用培林做為豬隻飼料添加物的畜牧出口大國為美國與加拿大。取得CAS 驗證的肉品加工廠產品被驗出萊克多巴胺殘留,不但違法,若使用進口豬肉為原料,更違背CAS 要求使用國產農產品的要求。

因此,這次台北市衛生局抽驗富統胡椒腿肉含有萊克多巴胺殘留,其原料來源究竟是國內豬肉還是進口豬肉,值得深究。

若為國內豬肉,顯示農政單位目前推動的肉品把關新政策,效果失靈;若為進口豬肉,則突顯行政院要以「安全容許、牛豬分離、強制標示、排除內臟」這十六字箴言,用來有效管理將來含瘦肉精的美牛進口,無異是癡人說夢,因為還沒針對萊克多巴胺解禁,含有瘦肉精的美牛、美豬即已長驅直入,更遑論開放後,有效落實牛豬分離管理的可行性。

但無論豬肉原料來源為何,通過 CAS 驗證的加工肉品接連驗出非法動物用藥或乙型受體素殘留,突顯 CAS 管理制度出現大漏洞,導致類似案件一而再、再而三地發生。

瘦肉精零檢出 朝向「歐盟模式」看齊

值此美牛風暴引發公民團體推甕修改「食品衛生管理法」,要求「瘦肉精零檢出」入法之際,上個星期台灣動物社會研究會邀請英國劍橋大學獸醫學院動物福利科學教授Donald M. Broom 到立法院舉行公聽會,分享歐盟如何在兼顧動物福利的情況下,推動肉品安全政策。

Donald M. Broom 認為,一個國家是否文明,可依據其制訂的政策對人類健康、動物福利、環境永續造成傷害來判斷。使用萊克多巴胺餵養豬、牛,不但會造成動物緊迫,也可能對人體健康帶來某種程度的負面影響。

他說,對於乙型受體素的態度,歐盟與美國最大的差別,在於「歐盟的消費者有很大影響力可以訴諸輿論帶來改變,但在美國,仍是生產業者有很大的影響力向政府施壓」但他相信,將來美國也會朝歐盟的趨勢改變。

主辦公聽會的在野三黨黨團與台灣動物社會研究會表示,對於開放美國含有萊克多巴胺牛肉進口的爭議,他們一致希望政府朝向歐盟模式來努力,也就是採取類似「開放美國未含瘦肉精、荷爾蒙的牛肉進口,擴大美國牛肉進入歐盟的總量,且免關稅」的做法,保障台灣消費者權益,也間接鼓勵美國農民飼養更多有機的牛隻,促進美國畜產品、環境、國民健康與動物福利的改善。

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↑Donald M. Broom指出,使用萊克多巴胺餵養豬、牛,不但會造成動物緊迫,也可能對人體健康帶來某種程度的負面影響,這是不可忽視的。

參考資料

臺北市公布15件肉品檢驗結果 1件檢出萊克多巴胺

監察院針對農委會管理CAS台灣優良農產品不當的糾正案文

上下游報導:別讓CAS淪為食品流氓的護身符

「歐盟為何拒絕瘦肉精肉品-肉品安全與動物福利」Donald M. Broom(英國劍橋大學獸醫學院動物福利科學教授)座談會

農委會新聞稿─落實源頭管理 確保食肉安全

上下游系列報導

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