文/上下游記者林慧貞、特約記者黃沛云
中秋節過後，蜜柚、大白柚等柚類陸續登場，但常與中秋節畫上等號的文旦，往往在中秋節後就乏人問津，價格從一斤40跌到10元， 特別今年白露和中秋節又在同一天，文旦可以販售的時間更短，花蓮農友曾國旗說，文旦不應變成中秋節的節慶水果，文旦採收後果皮還有點硬，要再等一段「辭水」，讓表皮軟化，這段後熟的時間甚至長達一、兩個月，所以現在還是可以吃文旦。
文旦需後熟1~2個月，現在吃柚正當時
白露前後約10天，是採收文旦最好的時間，但文旦常被視為中秋節的伴手禮，一過中秋，身價就直直落，農友只能任憑盤商砍價，或在路邊以一顆10元拋售，因此一般農友常會搶在中秋節前採收。
每隔幾年，白露和中秋會非常接近，曾國旗表示，有些農友為了搶先上市，會在中秋節前大量使用農藥、增甜劑等，讓果實快速成熟，才能賣得好價不屯貨。今年白露中秋甚至同一天，文旦銷售期更短，其實只要民眾扭轉觀念，就能改變這種惡性循環。
曾國旗說，一般文旦在採收後，果皮還有點硬，要再經過7到10天的「辭水」過程，讓表皮軟化，而這段後熟的時間甚至可能長達一到兩個月，以今年中秋節推算，現在正是文旦最好吃的時候。
柚皮加工解決銷路問題，帶動友善耕種
除了呼籲民眾改變觀念，創造具有特色的加工品也是另一條出路。花蓮子弟彭昱融去年回鄉創業，眼見家鄉高品質的文旦，每年總在中秋過後上演相同的崩盤情節，今年更在收成前一個月，遭麥德姆颱風肆虐，農民只能看著滿地落果無語問蒼天，他和有心的加工廠，嘗試以尚未完全成熟的柚子，開發出柚皮糖，希望降低文旦滯銷和災損的風險。
彭昱融表示， 花蓮文旦品質很好，但一直沒打出自己的品牌，加工侷限在柚子醬、柚子茶，其實在日本有各式各樣柚子加工品，像是柚皮糖、柚子七味粉、柚子胡椒、用柚子皮調味的柚子鍋，雖然和台灣品種不同，但都是取柚子皮當原料，因此一定要無農藥殘留，這次開發出的柚皮糖，也是花蓮友善栽培文旦，「希望能打造在地品牌，配合加工，帶動友善耕作。」
（右）經過多次打樣並調整去青程度與口味，花東菜市集、花蓮東豐文旦柚產銷班，共同開發出以花蓮友善栽種文旦柚製成的蜜漬柚皮糖（左）東豐文旦產銷班班長曾國旗。圖片/ 花東菜市集提供
提升加工效率，亟需半自動剝皮機支援
不過文旦缺少基本加工、倉儲設備，現有的剝皮機，必須先在柚子皮劃刀，送進機器初步剝皮後，還要手工處理乾淨，許多加工廠甚至全手工，常常「剝到淚流滿面」。彭昱融說，現有機械效率不高，希望農政單位可以研發出效率好一點的剝皮機，但價錢不要太高，讓一般人負擔得起，也不要全然取代人工，希望保留在地就業機會。
花蓮區農業改良場曾開發過剝皮機，不過花改場助理研究員邱淑媛表示，農改場是扮演輔導角色，暫無開發新機器的計劃。
農糧署東區分署副分署長羅文龍說，目前應該只有花改場在研發，但近幾年柚子果醬的銷路沒有很好，研發需要耗掉很大成本，必須考量市場，但既然民間有意願，農糧署會以政策支援，向花改場反應，可考慮研發出取代人工劃刀的剝皮機器。
中秋後大白柚鮮登場
此外，10月23日「霜降」前後，正是大白柚採收期，台南區農業改良場指出，今年大白柚生長期間雨水和日照充足，口感和風味都很好，大白柚富含高膳食纖維、維他命C，及多種礦物質，是公認的天然健康食品，消費者可以把握機會多多選購。
南改場提醒，買回家後，可將果實置於陰涼、通風處「辭水」，可保存1～2個月；選購時把握3個撇步，1.外觀及色澤：果皮外觀光滑、油胞分佈均勻，色澤呈黃至淡黃綠色。2.形狀：果實呈扁球形狀，且果實形狀端正、不歪斜。3.重量：用手托托看，要有沉重感，代表果肉發育充實，水分較多，果實重量約1～2公斤為最佳。
