寒流來襲,吃火鍋的季節也來到。上下游新聞市集繼日前報導油炸豆皮、豆包的油脂含量高達三至七成,過量食用容易造成身體負擔,今天台北市衛生局公布103年度火鍋料產品抽驗結果,10件豆腐製品就有4件不合格,均為檢出防腐劑苯甲酸,其中3件凍豆腐分別來自阿官火鍋、大地煮餐飲以及北海一番鍋物,1件豆腐來自景美市場陳姓攤商。
除了豆腐類製品不合格率較高,台北市衛生局抽驗樣本中,亦有1件「QQQ可口米血糕」檢出防腐劑已二烯酸超量,檢出地點是品青小吃坊(品青精緻涮涮鍋)。己二烯酸的檢出限量標準是1.0g/kg以下,QQQ可口米血糕檢出量為1.24g/kg。
防腐劑「苯甲酸」俗稱安息香酸,不得在豆腐製品中檢出
台北市衛生局食品衛生處長王明理說,防腐劑「苯甲酸」俗稱安息香酸,不得在豆腐製品中檢出,雖然進入人體後會在9至15小時內從尿中排出,但過量食入苯甲酸會刺激腸胃道引起胃痛,也會對肝腎造成負面影響。另一種防腐劑「己二烯酸」則屬於毒性較低的防腐劑,一般食品界雖然常使用,但不可以隨便添加於食品中或過量使用。
王明理表示,大多數防腐劑都溶於水,因此這類火鍋料可以先藉由加水蒸煮的方式,將水換掉,或是烹煮食物時不要加蓋,讓防腐劑隨水蒸氣揮發,都可以降低食物中防腐劑的殘留,減少體內攝入防腐劑的風險。
這次抽查的火鍋料樣本數共計有50件,驗出有問題計4件豆腐製品與1件米血糕,不合格率10%。經過追查,來源廠商均位在新北市,台北市衛生局已將不合格案件移送新北市衛生局依《食品安全衛生管理法》第18條及第47條第8款裁處製造業者或責任廠商新台幣3至300萬元。
苯甲酸是合法食品添加物, 是不得添加於凍豆腐, 但在特定食品是可以添加的, 而非不可於食品中檢出, 可使用範圍如下:
1.本品可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、乾酪、糖漬果實類、脫水水果、水分含量25%以上(含25%)之蘿蔔乾、煮熟豆、味噌、海藻醬類、豆腐乳、糕餅、醬油、果醬、果汁、乳酪、奶油、人造奶油、番茄醬、辣椒醬、濃糖果漿、調味糖漿及其他調味醬;用量以Benzoic Acid計為1.0g/kg以下。
2.本品可使用於烏魚子、魚貝類乾製品、碳酸飲料、不含碳酸飲料、醬菜類、豆皮豆乾類、醃漬蔬菜;用量以Benzoic Acid為0.6g/kg以下。
3.本品可使用於膠囊狀、錠狀食品;用量以Benzoic Acid計為2.0 g/kg以下。
謝謝您的指正,我們已修改。
重點是炸豆腐的油是否是基改油吧? 包括里仁主婦聯盟等有機店賣的炸豆腐都是基改油炸的…死都不改~