台全熱狗火腿行涉嫌使用太沅工業販售的非食品用亞硝酸鈉及硝酸鈉,製成火腿、培根等肉製品,並提供給東方美實業(連鎖)、澄果早餐店、雙子星餐廳、YAMIYAMI早餐屋、佳品等5家早餐業者。

添加物照片1--亞硝酸鈉

食藥處長王明理表示,除東方美外都是單點業者,但東方美屬連鎖早餐,究竟有多少加盟店受波及,還需後續追查。

根據目前衛生局及檢調系統掌握資料,台全於今年228日前產製的火腿、培根,以及今年921日前到期的台全火腿,都屬問題產品。而現場查獲的59包問題產品已全數下架,目前全數已回收577包。

亞硝酸鹽類常添加於香腸等肉製品中,用來抑制肉毒桿菌,但在日前亞硝酸鹽類也被世界衛生組織歸類為一級致癌物。

不過在我國法規上,亞硝酸鈉、硝酸鈉都屬「保色劑」,根據《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》,可用於肉製品、魚肉製品,只是亞硝酸須殘留低於0.07g/kg以下。

食藥處長王明理表示,食用非食品級的添加物有重金屬殘留、雜質的風險,但業者為了降低生產成本而冒險添加非食品級的亞硝酸鹽類,「價格可以差到10倍以上。」

北市呼籲餐飲業者使用到「台全熱狗火腿行」生產的熱狗、火腿、培根等產品,應主動停止販賣、下架、回收,並通報衛生局以利清查流向及數量。

產品照片1--全台熱狗

現場查核照片1

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