有身份證的臺灣牛－國產牛肉生產追溯系統上路

　　在自由貿易以及國際政治的影響下，開放進口農產品已成為不可阻攔的事實，其中包括2012年起有條件開放的含萊克多巴胺進口牛肉。然而，民眾對進口牛的安全性仍有所擔心，因此食品衛生管理法強制規定必須標示牛肉原料原產地；此外，農委會推動「國產牛肉生產追溯制度」，消費者透過「追溯電子標籤」就能查到牛隻屠宰日期以及畜牧場與屠宰場的名稱、地址、負責人等生產來源資訊，確保消費者買到來源透明、有保障的國產牛。

釘掛耳標　牛籍建檔　確實追溯生產來源

　　政府為落實開放美牛進口的「強制標示」原則，行政院衛生福利部（前衛生署）公布食品衛生管理法修正案，規定含牛肉的食品皆須清楚標示牛肉原料原產地，因此民眾現在不管上超市、餐廳或是到小吃麵攤都能看見「本店使用○○（產地名）牛肉」的標示；除此之外，農委會畜牧處李育才技正表示，農委會近幾年正積極推動「國產牛肉生產追溯制度」，要求國內畜牧業者要確實釘掛耳標（圖1.），耳標上的識別號碼（耳號）就是牛的「身份證號碼」，並將每頭牛的「牛籍」資料－畜養場名、場址、負責人姓名等資訊，上傳到雲端資料庫；而飼養成熟的牛隻進入屠宰場後，則由屠宰業者進入雲端資料庫註銷牛隻的耳號與牛籍，隨後列印「牛肉追溯電子標籤」，這張電子標籤就會隨著屠宰好的牛肉一起來到消費者面前。

雲端資料庫連結生產與消費　資訊透明有保障

　　國產牛肉和「牛肉追溯電子標籤」（圖2.)來到銷售地點後，消費者可以用手機掃瞄標籤上的QR Code，或是進入國產牛肉追溯資訊網公有雲服務網站，輸入標籤上的「牛隻追溯號碼」，就能進入雲端資料庫看到牛肉的生產來源資訊－包括畜牧場和屠宰場的名稱、地址、負責人以及屠宰日期等資訊。

　　總歸來說，雲端資料庫連結了畜牧場、屠宰場以及販售/消費端，以達到食物生產過程的資訊透明化，既保障了民眾的消費選擇權，也提供一個更安全、可信賴的消費環境。李育才技正表示為了宣傳國產牛肉追溯制度讓更多人認識，農委會目前輔導共30家專賣國產牛肉的店家或攤商，懸掛「臺灣牛肉共同標章」（圖3.）標示牌，並張貼「牛肉追溯電子標籤」；另外還設立了5處國產牛肉產地揭露示範點（備註1.）。希望消費者能共同支持新上路的國產牛肉追溯制度，當市場上產生認同和消費需求時，就越能鼓勵上游的畜牧和屠宰業者確實做好生產來源記錄，以提供消費者一個更健康、安心的消費環境。