【釋疑】疫情衝擊雞蛋滯銷,消費者為何買不到?盒裝蛋補貨不及,大宗散蛋出不去

《上下游》獨家揭露,受疫情影響,全台近半雞蛋滯銷,然而都市消費者卻反應買不到蛋,雞蛋的產銷通路出了什麼問題?記者訪查發現,本用於學校團膳、餐飲、烘焙、加工的業務用蛋,以及傳統市場的散裝蛋,佔整體雞蛋通路五成以上,在疫情中受到最大衝擊,而國人因擔心疫情,多往超市量販買蛋,瞬間湧入高量需求,導致超市補貨不及,才會出現「雞蛋滯銷」與「供應不足」同時並存的矛盾現象。

針對消費地的雞蛋供應,全聯、家樂福等超市均表示,目前產地其實供應無虞,但是物流延遲嚴重,加上雞蛋經常一上架就遇到客人掃貨,才會有雞蛋供不應求的狀況,建議消費者前往傳統市場、雜糧行與農會選購。(雙北農會資訊請見文末)

買不到雞蛋?何不前往傳統市場找找看!蛋價與數量穩定供應中,請消費者多加支持。(攝影/楊語芸)

團膳、餐廳停擺,傳統市場沒人去,五成以上散裝蛋大滯銷

聽聞蛋農反映雞蛋滯銷,眾多都會區消費者直言:「騙人!我去超市都買不到蛋!」為何會有此落差?

據農委會統計,台灣雞蛋日產11.8萬至12萬箱,換算約2,360萬至2,400萬顆,共1,416至1,444公噸。中華民國養雞協會秘書長王建培表示,超市量販洗選蛋、液態加工蛋以及超商茶葉蛋約佔總產量 50%,早餐店、團膳及餐飲用蛋量約佔 40%,傳統市場、雜糧行、雜貨店的銷售則佔 10%,「疫情讓學校團膳、餐廳用量大減,消費者不敢去傳統市場消費,連超商都不賣茶葉蛋了,雞蛋能不滯銷嗎?」

因規格不同,業務用蛋難轉向超市銷售

台北市蛋商公會理事長高傳謨表示,現在滯銷的雞蛋是原本餐廳、早餐店、學校營養午餐等業務用蛋,以及傳統市場的散裝雞蛋。因為超市量販販售的洗選蛋有一定規格,業務用蛋無法轉往超市販售,「光是重量這一關,很多蛋就進不來。」

洗選蛋要符合10顆蛋600公克的規格,但市面上最多的是老母雞下的蛋,每顆重量在65公克以上,此外,這些蛋的殼很薄,禁不起洗選。「大家都擠到去超市搶購,不過傳統市場、農會的雞蛋還多著呢!」

疫情短時間內不會解除,大宗滯銷散蛋該如何處理?高傳謨表示,雞蛋滯銷雖可透過冰存調節,但冰存空間有限,從源頭減量才是根本。王建培表示,目前會請各地雞農淘汰產蛋率低的老母雞,來減少雞蛋的產量。

傳統市場的雜糧店可供應充足的散蛋,消費者不妨前往選購。(攝影/楊語芸)

傳統市場蛋量充足 雞蛋價格大致維穩

走訪傳統市場,理該人聲鼎沸的建國市場,疫情讓消費者止步而顯得蕭條,市場內許多攤商歇業,但週邊流動的菜販、肉販還是有生意,或許是因為空間相對開闊,消費者比較放心採買。

傳統市場中販售雞蛋,通常有兩種管道,或是菜販兼賣農場直營小包裝土雞蛋,或是雜糧、雜貨店秤重販售。建國游泳池對面的雜糧行今天的白雞蛋33元,但游泳池旁另一家雜糧店,白雞蛋卻要46元。老闆表示雞蛋品種很多,價格自然不同。

轉往淡水竹圍,鑫記南北雜糧行是市場內的老店,今天的白雞蛋35元,與上週價格一樣。店家表示,雞蛋每天進貨量數十箱,並沒有缺蛋的現象。

土雞蛋的價格落差較小,從67至80元不等,價格與上週疫情轉峻初期沒有太大的差別。

散蛋在傳統市場供貨無虞,價格與上週沒有太大變化。(攝影/楊語芸)

雞蛋產地價反映到末端售價有時差,散裝蛋與洗選蛋價格不同

雞蛋產地價格下跌,消費地同樣無感,不少消費者疑惑:「為什麼我買蛋沒有比較便宜?」王建培表示,產地價格的漲跌反映到消費市場會延遲兩到三天,末端售價的漲跌則取決於消費需求是否增加,與消費者購買有直接關聯的是批發價,而非產地價。

王建培說明,雞蛋產地價目前為每台斤25.5元,透過大運輸業者送到蛋商手上,通常會加上3元運銷費用,蛋商再以批發價格轉買給傳統市場行口、雜糧行、雜貨店,批發價格最少會再多4元,且隨市場需求而變動,「產地價格跌,反映到末端售價最快要兩天後,反之,末端需求提高,反映到產地價格也需要兩天。」

「在哪裡買蛋,價格也會不一樣。」王建培表示,現在消費者多在超市量販買蛋,超市洗選蛋因規格限定、加上洗選過程會有約兩成的雞蛋耗損,價格本就會高於傳統市場、雜貨店、雜糧行所販售的散裝蛋。

大型超市量販雞蛋需求成長三成,但物流延遲導致補貨不及

散裝蛋滯銷,超市量販的雞蛋則是搶購不斷。家樂福公關張君鴻表示,疫情以來,雞蛋需求成長約三至四成,目前密切和產地接洽,「雞蛋供應無虞,不缺蛋,但現在物流大塞車。」過去早上叫貨,中午就會拿到,現在因為各家通路的叫貨量都增加,物流到貨時間都會延遲數小時不等。

張君鴻表示,雞蛋和蔬菜不同,家樂福倉庫中備有蔬菜可隨時補貨,雞蛋都是到貨後直接上架,「雞蛋沒有庫存,如果消費者一直掃貨,就會發生貨架補不完、雞蛋供不應求的狀況。」

不過《上下游》實際走訪超市,發現各門市狀況不一。以全聯為例,網路上許多民眾表示全聯缺蛋,然而實際走訪新店、泰山的全聯,發現冷鏈或常溫蛋的蛋架至少都有八成滿。中山區及大同區的家樂福蛋架幾乎全空,不過網路商城中蛋量充足,可能是實體店面補貨未及之故。

新北市新店區全聯超市蛋品充足。(攝影/楊語芸)
台北市大同區的頂好家樂福蛋架幾乎被掃空。(攝影/楊正琪)

大潤發新店店的常溫蛋數量仍然很多,然疫情期間倉庫異動大,且客服人員分流上班,因此其他分店無法提供庫存查詢。總體而言,超市及量販店的狀況不一,消費者得辛苦些,多跑幾家門市碰運氣。

全聯表示,目前雞蛋供應充足,整體貨量庫存都比照颱風跟中元檔期,拉高3-4倍,每天到貨次數也有提高,民眾若有買不到蛋的狀況,還請見諒,因為這段期間店員都相當忙碌,個別門市狀況不同,有的門市會補貨不及。

物流塞車、包裝有困難 雞蛋產地直購不可行 可考慮農會超市

既然產地端有雞蛋,為什麼不推出像蔬菜箱這樣的產品,讓都市的消費者直購?

首先,爆量的蔬菜箱和各種民生物資採購已經讓物流業快要喘不過氣,積單狀況很多,宅配時間或多或少都有延遲,實不宜再透過物流配送雞蛋。台北市農會就表示,目前物流相當緊繃,農會跟產地下訂100箱,農民交貨卻會被物流限制只能交貨30箱,民眾網購農產品要等待數日,都是正常的。

其次,許多蛋農原本供應的是散裝蛋,一時間也無法找到合適的蛋盒包裝,要作產地直購,目前機會不大。

那麼,想要拯救雞農還能去哪?建議讀者考慮離自己最近的農會超市。雙北的農會表示,目前農特產品展售中心店內的蔬菜、雞蛋及肉品供應充足,農會超市備有豐富的農產品可供選購。若有防疫考量,也可先打電話詢問門市目前人多不多,去店採買也要遵守防疫規範。

延伸閱讀:

蛋農超慘!疫情影響,每日滯銷1200萬顆蛋,飼料大漲2成虧本養

Covid-19新冠肺炎影響農漁業系列報導(持續更新)