不只缺蛋持續，連雞肉也出現缺口！台灣麥當勞將於 3 月 15 日起停賣麥脆雞翅，攤販一片雞排的價格也來到 80 至 95 元。日前行政院院長陳建仁透露，因禽流感及天候因素，雞蛋和雞肉會供應不足。農委會主委陳吉仲也證實，目前白肉雞每週供應量僅有 460 萬隻，缺口約有 50 萬隻，雞肉 3 月庫存吃緊，特定部位如大清腿肉塊會比較缺，將儘快以進口方式補足。
白肉雞雛雞價格在兩週前創下新高，中華民國養雞協會指出，雛雞供應不如預期，導致雞隻短缺。肉商及電宰廠則表示，量少價揚是必然的，雞肉的生產週期約兩個月，現在向國外下訂最快要兩、三個月後才會到貨。中華民國禽肉行銷協會榮譽理事長李春來預計，6 月後雞肉缺口才會緩解。
麥脆雞翅停賣，全台缺雞肉
昨 (2) 日台灣麥當勞宣布，3 月 15 日起起停賣麥脆雞翅。麥當勞強調，停賣的原因和雞肉短缺無關，僅是因麥脆雞翅的銷售狀況不如預期，才會決定停賣，麥當勞使用進口及國產雞肉，整體雞肉供應無虞。炸雞店龍頭肯德基則未透露雞肉採購情形。
不過國內缺雞肉確是事實。「真的有缺」，李春來說明，國人消費的肉雞可分為白肉雞及有色雞，其中白肉雞的消費量比較多，白肉雞的供應約六到七成為國產，其餘則為進口。去年 12 月前國產白肉雞每週供應量有 530 萬隻，但才過三個月，現在每週供應量只剩下 460 萬隻，今年進口量也比同期少了 50％ 至 60%，「缺口顯而易見」。
不同部位的雞肉，短缺狀況有所差異。李春來指出，雞肉可粗分為雞胸肉及雞腿，雞胸肉會製作成雞排或是舒肥雞，雞腿則多用於連鎖速食店、便當店。整體來說，國人對雞腿的需求量高於雞胸肉，雞胸肉的來源以國產為主，雞腿則有國產及進口，進口雞肉 99% 都是雞腿。國產白肉雞供應量下滑，雞胸和雞腿都會受到影響，但因進口雞肉大減，雞腿的缺口會更顯著。
白肉雞種雞供應不足，雞農缺雛雞可養
進口雞肉減少是因為禽流感疫情，李春來表示，去年加拿大就已經變成禽流感疫區，美國的禽流感也四處蔓延，一度只剩下兩州沒有淪陷，導致整體進口雞肉來源減少。前 (1) 日農委會宣布德拉瓦州、肯塔基州、阿肯色州及紐澤西州恢復非疫區，但疫情後續仍要觀察，李春來強調，「今天沒事，不代表明天就安全」。此外，貿易商重新向這些州下訂雞肉，訂單成立、生產、出貨、運輸到岸，最快也要等兩個月。
國產白肉雞又為何會減少？可能是因為種雞出事。台灣區電動屠宰工會秘書長卓沛宏說明，白肉種雞產蛋，孵化 21 天後得到小雞，小雞進入肉雞場飼養約 35 天即可屠宰，算起來完整的生產週期要 8 週，因此屠宰數量反映的是兩個月前的白肉雞供應情形。國內近年來雞肉消費量連年成長，每年屠宰量都在增加，但今年 1 月份的白肉雞屠宰量比過去兩年的同期都要少，「聽說是種雞有損失」。不願具名的肉雞場透露，過年前就陸續聽到白肉種雞場有雞隻死亡，把各家死亡數據加總，估計 1 月份死亡的白肉種雞約有 50 萬隻。
對此，中華民國養雞協會肉雞組組長張振寧回應，「沒有死這麼多」，純粹是前陣子天氣冷影響種母雞的產蛋率，下的蛋變少了，小雞供應量自然會不足，但隨著天氣回暖，估計接下來一、兩個月內，種母雞的產蛋率就會回穩。
雞肉零售價格與產地無關，業者：純粹反映供需
量少自然價格上揚，卓沛宏解釋，屠宰場處理雞肉的水電人事成本都有增加，這些都會反映在售價，此外，整體雞肉供應量少，雞肉價格上揚是必然的市場反應。李春來也指出，不只是國產雞肉價格上揚，進口雞肉的價格也比去年漲了兩成，且現在雞肉的庫存量也不夠，漲價是正常的供需情況。
不過，雞排雞腿漲價，雞農利潤卻沒增加。「末端價格和雞農沒有關係」，台中市養雞協會理事長陳佑澈表示，雞肉的末端零售販售價格是電宰廠、通路商所決定，雞農沒有太多置喙餘地。
張振寧說明，雞農的養雞成本不斷攀升，現在肉雞雛雞價格漲到每羽 36 元，已創下歷史新高。且飼料價格高漲，最便宜的肉雞用飼料每公斤 24.5 元，一隻白肉雞約 3 台斤，從入雞養到出雞需要吃約 4 台斤的飼料，但毛雞價格卻是一成不變，仍是每台斤 35.8 元左右，「一隻雞只能賺幾塊」。
重新開放美國四州進口雞肉，最快6月補足缺口
前日農委會主委陳吉仲在立法院接受質詢時表示，整體雞肉供應無虞，但特定部位規格的雞肉會短缺，例如：早餐店常用的卡啦雞等大清腿肉塊，雖然 3 月份供應會比較吃緊，不過白肉雞的飼養週期短、產能很快就會恢復。
主責畜牧產業的農委會副主委杜文珍則補充，整體雞肉庫存量是足夠的，尚有2萬5000公噸，後續隨氣候條件轉好，產量便會漸漸恢復，很難預測確切回穩日期，倘若國產白肉雞無法滿足需求，防檢局也已評估重新開放美國四個州的雞肉進口，對於國內雞肉供應會有幫助。
業界認為，最快要等到下半年，雞肉才能供應無虞。李春來預估，國產白肉雞的供應還需要觀察，現在向國外下訂雞肉，最快 5 月、6 月到岸，「大概 6 月份才不會缺」。
