這週三,我終於參訪了慕名已久的新竹縣新豐鄉埔和國小。在人稱「柚子校長」的吳柚校長帶領下,食農教育貫徹到每個生活細節,2014年3月15日午餐產生「末日廚餘」之後終於「零廚餘」至今,校長的魄力與堅持是要點,但她對「教育」的信仰―堅信處處以教育來成就學生為前提,「教育沒有奇蹟,只有累積」「不是讓別人看見,只是對自己一個『交代』」,絕對是讓我看到食農教育成功典範的關鍵。在校長分享時,我感動到想哭………

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只收37元一餐,如何可能全有機?

當天為了配合我們的參訪,學校把本來周五的「有機日」改到周三,我們實際吃了一餐埔和每周五都會超過50元的有機餐,喝了有機豆漿。校長分享其中的秘訣,除了農會協助整合有機小農讓採購讓原本一公斤100元降為75元之外,關鍵就在於每日廚餘數量登記及菜量調整,掌握每班及全校廚餘量,並檢討為何有廚餘,逐步把周一至周四的剩食經費省下,提供周五的全有機日(含蔥薑蒜)使用。

柚子校長說,埔和國小有高達50%的弱勢生,在學校無法吃得好,孩子的營養補充就不夠,要為孩子奠定健康的良基。校長多次提到廚工的努力,因為她們認真研究孩子為何不喜歡?為何有廚餘?縣長表揚學校午餐績優,校長也堅持帶著廚工站中間接受頒獎。此外,校長也會和挑食的孩子一同用餐,鼓勵他們嘗試不愛的食材,慢慢讓孩子改善挑食習慣。

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拚了命也要送便當

每當孩子有校外比賽時,校長堅持再麻煩、學校也要親送便當,還因此特別購置了不鏽鋼便當盒。不但要讓孩子吃得健康營養,也實踐不製造垃圾的環保理念。校長說,除了成績輸贏之外,在比賽當時,有哪些「該教而未教」的核心價值需要傳達?當孩子看到休息室角落一堆堆一次性餐具的垃圾,會告訴校長這樣會製造好多廢棄物,孩子其實就懂得環保的重要了。(深深感受「愛」的力量,聽到這裡,我快哭出來了……..)

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校長擁有「被人討厭的勇氣」!

校長說,她就是抓到機會就和老師、家長分享理念(校長私下說老師剛開始最難說服,但現在都認同了),不停分享不停遊說,也成功遊說附近的早餐店不再提供珍奶與紅茶等含糖飲料(準備了小朋友也被成功教育不買含糖飲料),雖然有老闆碎念生意因此下滑,但讓我感受到,校長是個擁有「被人討厭的勇氣」的能人!

食農教育全面融入

埔和有菜園以及以香草種植為主的食物森林,全部都由各班輪流認養與管理,不假工友或愛媽志工之手,所以全校學生都有機會體驗農事。菜採收後就成為午餐食材,老師也將各種蔬菜的營養與相關生態融入課程,開發各年級的食農課程,融入107學年課綱。

埔和每周「超級星期三」不必掃地,全校不是孩子上台表演就是在台下當觀眾,不但融入「食安」戲劇,連每年兒童節也有特別活動!紅豆餅阿姨、雞蛋糕老板進校做給大家吃順便講解食物里程與食材的故事,掃廁所則由校長老師來,讓孩子快樂到不行。

孩子的畢旅,不是去一三六九,而是兩天一夜「實踐食農教育的畢業旅行」,學自炊撿柴煮飯、擂茶,鍛鍊生活能力,花費不到2000元!

埔和也重視透過食物連結人際情感。每年的聖誕節都在禮堂辦桌唱卡拉OK,邀請家長與小朋友吃團圓火鍋。不但把每個班級打散到各桌,各桌都有高中低年級,由兄姊帶領弟妹學習餐桌禮儀,照顧弟妹用餐,還有比賽獎勵,對許多弱勢家庭而言,這會是一頓溫暖人心的年終聚餐。

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最困難的事:八次流標照樣堅持

問校長遇到最困難的事?是乾貨採購8次流標!為了讓孩子吃到最優質安全的食材並適量採購,學校依據採購法7-2條「生鮮食材自行採購」,乾貨就得另行招標,但竟然上網了8次還是無人投標,這其實得付出很多行政成本!校長衷心感謝行政團隊的支持,但校長仍堅持,這樣才能讓孩子吃到好食材。(很多法規其實是限制,而不是協助我們把事情做好)

有心做好一件事,各種幫助的力量都會進來。後來有有心人贈送了1000公斤的有機米給埔和,也有退休的老師開始從事有機農業,還有大受感動的幼兒園美術老師義務進校為埔和孩子進行多元的藝術課程。

埔和國小還有好多無法一一細述的故事,包括流浪狗小黑成為校狗、校長不把這些特色變成紅布條掛在牆外宣傳……等等,我充分感受埔和是實至名歸的「友善校園」,正面價值在校園流轉著。

食農教育不僅是綠色飲食教育、營養教育,環境教育,也是生命教育,愛的教育。在柚子校長的埔和國小裡,我感受到濃濃的愛、尊榮圍繞每個角落,真心敬佩埔和融入食農教育創造出來的教育典範!

作者補充後記:

我絕對不是鼓勵我們可以把校園午餐搞到一餐只吃37元,提筆為文,關鍵在於,這樣的教育熱忱讓人感動,值得學習。

長期以來,台灣的校園午餐價格過低,非常不合理,而台灣的校園午餐又因為是地方自治代辦事項,每個縣市又狀況不同,尤其是縣府買單這種事,把家長都寵壞了!

在新竹縣,過去一直都是吃免費午餐,但由於吃掉龐大的教育經費,從這學年開始變成家長自行付費。但原本一餐縣府出32元的當時,吳柚校長已經說服家長自己要出5元,讓孩子可以吃到非基改的初級加工品,現在變成一餐32元還要自己出,其實已經有很多其他學校的家長覺得「和以前差很多」(還有很多家長覺得這樣已經夠了,其他都不重要)。

我們仍然倡議要把午餐的價格合理提升,才能是最長久的作法,吳柚校長自己也相當清楚,只是現階段,已經是困境環繞下最好的做法了。

延伸閱讀:

埔和國小營養午餐 32元吃有機零廚餘

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