過年前，上下游新聞市集與消費者文教基金會合作揭露大多數「市售米粉含米量不足」 的現象後，兩單位又不約而同追蹤原料端，針對市售米穀粉，也就是「在來米粉」、「糯米粉」與「蓬萊米粉」，進行成份分析。結果發 現，眾多品牌米穀粉的含米量不足，掺雜2種以上不明澱粉，知名品牌掺入不明澱粉的比例甚至超過80％（閱讀新聞請點選這裡）。
本次檢測方 式，是先分析不同廠牌米穀粉的蛋白質含量是否符合其包裝上的營養標 示？數值是否異常？再針對異常的樣本採取顯微攝影，進行分析。
中華穀類食品 工業技術研究所專家指出，不同水稻品種的蛋白質含量雖然相異， 但平均介於７％上下。米粒透過不同的加工方式研磨，蛋白質流失程度不 一，但 最低門檻應為５％，因此米穀粉樣本的蛋白質含量達５％以上，即可推估為含米量 100％。
檢測結果發 現，在來米粉所有12件樣本含米量不足，純度不佳，在顯微攝影下均 可發現2至3種澱粉顆粒，表示除了米澱粉外，還掺有其他不明粉末。
糯米粉16件樣本，僅有尚旺生技、谷統、日正這三個品牌與台中三豐商行的散裝 熟糯米粉含米量推估未達100％；蓬萊米粉市面較少見，在6件樣本 當中，僅谷統 與尚旺生技的樣本含米量推估未達100％。
以下為在來米粉列表，含詳細顯微鏡攝影，米穀粉的全列一覽表請點選這裡。下文中的照片可點入看全圖。
