在前幾個月的華南社區神明遶境活動，我們認識了徐王鮮大哥，親切，有如彌勒佛般的笑容，是我對徐大哥的第一印象，十項全能，則是我對他的第二印象，工作上，養雞二十多年，擔任過雲林縣養雞協會的理事長，同時也種植檸檬、香蕉、柳丁在販售。
目前擔任古坑鄉崁腳村的社區總幹事的他，小時候陸續跟著父母做過各種不同的工作，有宴席外燴、建築包材、柳丁種植、手工編織竹米籠等等。後來便開始了他的養雞人生，一養就是二十多年，也曾經當過雲林縣養雞協會的理事長。不同於一般養雞業者，只販售肉雞，就是從外面買小雞回來飼養，長大後再將肉雞銷去全台各地。會請公所的人來定時消毒，雞隻的管理也十分用心，不施打抗生素，講求雞隻健康成長。徐大哥告訴我們，抗生素不是讓雞肉快速成長的，是讓雞隻產生抗體，減少生病感染的機率，「我的雞不打那些東西，對人體吃了不好啦！」有些靦腆的笑容，看出對養雞的認真，也是對自己專業一些堅持。
因為開始養雞，所以也研究雞隻，更在朋友的推薦下重拾書本，回到大學念書。「說是推薦，其實是說服啦。」朋友說，養雞這麼久，再去念個相關的行銷管理，也可以運用在雞隻銷售上啊。大學畢業後，再接再厲的攻讀碩士，朋友「推薦」的理由更充分了，選讀生物科技，正好研究自己養的雞隻，從樣本到成品都是自己飼養，再也沒有比這個更天時地利人和的研究了。平時就在研究的東西，只是把它具現化成文字而已。農業、醫療、環境、食品加工，這些生物科技所教的課程，也更貼近原本的工作，「真的是學以致用」，戲謔不失幽默的話語讓我們都笑了。
徐大哥也是個熱心積極的人，之前在社區內討論會提到要種植花草，替社區轉角處添些奼紫嫣紅，也能多吸引一些外來客的駐足停留。隔天立刻查了數種易種植的花草資料如大波斯菊、百日菊、向日葵、秋櫻、黃波斯並轉貼給我們看。之後也一直跟我們介紹各種不同花草間的特性，例如波斯菊一年四季都能夠開花、油菜花雖然只有冬季能生長，但是油菜可以發酵做成雪裡紅，炒肉末或豆干都特別下飯。
聊天過程中，我注意到徐大哥的手好像受了傷，徐大哥不好意思的說，因為檸檬的樹有刺，徒手摘採的過程往往會被刺傷，而且因為檸檬樹枝枒茂密，會預先在檸檬樹結果前就剪裁好一人可站的位子，好方便採收的人採收。結果往往等到了採收期，預先修剪的洞早就淹沒在檸檬樹的枝枒中了，「攏係白了工啦」，笑聲裡充滿無奈。
檸檬的分級會分成三級，從果實大小到外皮美醜都很挑剔，先由檸檬篩選機器初步區分大小，再以人工肉眼分辨外表美醜。位於斗南的檸檬園，兩分的土地上，大約種了兩百棵的檸檬，大出的時候一棵果樹可以結出一百二十斤左右的檸檬，如此大量的產出，當然也會備有崩盤機制，當市場檸檬過剩時，便把多餘的檸檬冰在倉庫中，等市場上檸檬缺貨時再拿出來販售，雖然檸檬是一年四季的水果，但是主要產出季節在夏秋兩季，也就是八九月左右。其他季節所產的檸檬數量會比較少，而且不那麼好吃，這時候就可以釋出冰庫中的檸檬到市場上平衡市價了，這些檸檬會集中運送到台北二市跟嘉義市公有市場進行販售，每到採收季節徐大哥就十分的忙碌，因為兩分地的檸檬，雇用工人成本太高，所以都是自己種植採收。
結束訪談，徐大哥順手拿了他下午剛採收的檸檬送我們，小小的檸檬，卻香氣十足。果然跟他的為人一樣，有種曖曖內含光的含蓄。徐大哥熱情的邀請我們下次再到他家玩，趁農忙結束時要帶我們去他的養雞場跟檸檬果園看看，這些是徐大哥隻手打下的養雞人生，檸檬天地，語氣間有種掩飾不住的驕傲，我想，這就是做食人的「氣口」吧，腳踏實地，真誠不欺。
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