公民寫手

旗美社大農村工作坊專題(4)在親身體驗中,認識農家故事

農村工作坊的最後一天早上,學員們發表了農家一日體驗的心得,邀請曾經參與旗美社大社區需求與重建調查工作的農家子弟溫炳原進行回饋。在社大夥伴林怡伶主持下,六組農家住宿輪番上場分享。

第一組分享:跟著關山賴大哥摘龍鬚菜

第 一組來到甲仙關山社區,跟隨賴雲禎大哥摘採龍鬚菜,藉由親手採摘作物的過程,深入認識農友的生活。學員們向大家分享,一般人總是方便的轉開水龍頭取水飲 用、或日常生活使用,但如果遇到了缺水,我們是否會開始注意住家附近的是否有水源?因為賴大哥正是自己牽引了1.2公里長的管線,才讓家裡有水使用。這個 提問也引發了相關的思考:當我們對日常生活中的事物習以為常時,我們失去的是人跟土地的連結性,對一區的地理環境逐漸失去敏銳觀察的能力。

第二組分享:跟著卓大哥養雞鴨鵝

第 二組則到了飼養牛、雞、鴨、羊等牲畜的卓清林大哥,原本四散各處休息的雞、鴨、鵝,在農友一聲令下,一群群的雞、鴨、鵝迅速衝向食物來搶食。牛隻則緊張地 看著這一群陌生的年輕人,看見杉林這對高齡已逾八十的阿公、阿嬤,學員們感受到的一股無奈與不捨的心情,讓他們思索究竟自己在這短暫的農家住宿的過程裡, 該是什麼樣的角色與農友互動?

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第三、四組:跟著甲仙農人種芭樂

第 三、四組的農友都在甲仙大田,兩戶農家都種植芭樂,前者是擔任產銷班班長的歐連杰大哥,後者是來自柬埔寨的沈文香大姐。那天,幾位學員們坐著歐大哥的發財 車前往芭樂園,有別於在都市中搭乘汽車和公車的視野侷限,在海拔400多公尺的全群山圍繞下,聆聽蟲鳴鳥叫聲,讓學員們發現大自然的小細節。回到農家住 處,面對滿桌的飯菜與親切的歐大哥一家人,也示現了學員們對於初次到農家那陌生的害羞。

歐大哥告訴學員們,其實就像來到自己家中一樣,在家 吃飯是不會用筷子的尾端夾菜的,可以輕鬆一點,如叮嚀著孩子般,以後來到甲仙就直接打個電話給他吧,來自己家住也不用花錢。也希望學員們,除了來摘芭樂剪 枝外,更重要的是要一同去發現、思考現今農業遇到的問題,以及在社會上不同角色的自已,可以為小農們做什麼事。

而看到採摘完的芭樂,進入分 級包裝的,是文香大姐二級加工產業的人生。學員們也因此初嘗不同的芭樂吃法:鹽巴加辣椒,除了吃到不同的味道,也看見了外籍移民來到台灣的辛苦,18歲嫁 來台灣,在工廠把芭樂分級包裝的工作環境下,雖然年僅31歲,因長期彎腰工作下腰部受損,必須帶著護具工作。學員們瞭解到,原來我們認為踏在田裡、看著作 物生長、拿著鋤頭才叫農夫,但產物的分級和包裝也是許多農夫的工作之一,只是時常被忽略了。

瞭解手工黑糖與百香果汁的製作過程

在 甲仙五里埔的兩戶農家,則是種植甘蔗、熬煮黑糖的素琴姐,以及種植和製作百香果汁的李文彥、黃金寶兩位大哥。學員在素琴姐和李大哥、黃大哥身上,看到了對 土地與作物的互惠,以及健康的食物是如何生產的過程。素琴姐與丈夫陳營善大哥帶著學員抵達甘蔗園時,看到大片的甘蔗園已被山上的黑豬吃了大半,雖然感嘆, 但還是堅持採用有機的栽種方式。製作黑糖的程序費時,砍下甘蔗之後,還要經過榨汁、熬煮、切塊、入袋等過程。

學員聽到別人製作的黑糖參雜石灰等其他原物料,但素琴姐則回應說,因為不知道為什麼必須放入這些添加物,就不要加,因為這些黑糖也是要給自己的孫子、親戚吃的。我們都知道要食物吃下去是要讓自己心愛的人健康的,面對來買黑糖的這些人,也會是這樣的想法。

另 一組學員則在李大哥和黃大哥的說明之下,才得知二十顆百香果才能做出一瓶純正的百香果汁,果汁入喉,就如同品嘗一顆顆百香果。而李大哥也告訴我們植物也是 需要花心思細心照顧的;在採摘百香果枝葉時,是用手摘折,若用剪刀的話若剪栽了不同果樹,又會讓病蟲害互相傳染了。聽著農友的一字一句,也深深體悟到土地 和作物知識,不僅僅只是聽著,筆記,而是需要慢慢體驗,從經驗中向土地學習。

分享環境料理者努亞‧阿海納的在地食物

工 作坊的最後接近了尾聲,在中午時分,學員們開始進行分組,準備烹調由環境料理者努亞‧阿海納所準備的在地食材料理。面對阿海納所準備的芋頭、野莧菜、昭和 菜、餛飩皮、薄荷葉、麻竹筍等,對不同年齡、經驗的學員來說烹煮食材真是一大挑戰。學員們一方面在過程中藉由實作了解到食材的名稱及調理方式,一方面也了 解了食材特性。直到下午時分,終於一道道食物的香氣傳出,這股學員們共同努力的美味,只有當下的我們深深的在胃中填滿,在心中瀰漫。

這四天三夜的工作坊,就在學員們一道道用心製作的在地食材料理中,畫下了尾聲。希望工作坊在每位參與夥伴心裡灑下的種子,可以在各地落地生根,有愈來愈多人關懷農村與農業議題、重視農人的價值。

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(本文為旗美社大實習生黃琴茹整理紀錄)

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