苗栗火炎山的山腳下,正上演一齣「出麥台灣」的農民起義。

10位加起來平均年齡超過60歲的苑裡農民,組成台灣人數最多、平均年齡最大、鬥志也最堅強的「麥台集團」,展開種植台灣小麥的冒險之旅。

說冒險,是因為在眾人的印象當中,台灣氣候炎熱,似乎不是適合種植小麥的地方。

說起義,是因為這群老農不只要與老天爺搏收成,還要在少數跨國糧商主導國際小麥市場的情況下,為台灣掙出一個突破宰制、降低依賴進口糧食的機會。

這個火炎山「麥台集團」今年6月19日才成立,正式名稱叫作「苗栗縣苑裡鎮雜糧產銷班第1班」,栽種面積大約是6公頃,是台灣第一個以麥農為主體,專門種植小麥供應麵粉加工的產銷班。班員的年齡從50至70歲不等,務農年資超過三、四十年,稻作經驗豐富。


↑火炎山「麥台」老農務農經驗豐富,如今要發揮孫悟空的膽識與智慧,為稻田披上麥衣。(由左至右:吳文雄、鄭德治、朱永祿、吳水池)

他們「麥台」的根據地─苑裡平原,是源自雪山山脈的大安溪水,蜿蜒西行流入台灣海峽,歷經千百年,在火炎山前堆積出來的沖積扇。

一直以來,這片沖積扇是苗栗地區生產稻米的沃土。如今,麥台集團的老農們在火炎山前,像是充滿機智與勇敢的孫悟空,要從稻作的土地上,再變出金黃色的麥衣。

即使進口小麥的價格,只有台灣小麥生產成本的一半;即使「麥台集團」成員的收成,加起來可能還不及一艘美國散裝貨輪載運小麥的裝卸量,老農們為何依舊執著「麥台」?2008年爆發的全球糧食危機與兒時務農的麥田記憶,是督促老農們即使在外界質疑與不看好的眼光下,仍勇往直前的動力。

被掐著脖子的台灣糧食主權

2008年全球不只發生金融風暴,在油價飆漲,以及氣候變遷因素造成稻米、小麥、黃豆與玉米等糧食作物減產歉收的情況下,全球糧食價格高漲,主要的糧食生產大國也紛紛祭出禁止出口的手段。

台灣雖然號稱稻米的安全存糧多達3個月(後增加為4個月),但台灣的綜合糧食自給率(以熱量為權數)只有32.4%。賴以維生的穀類消費,超過8成以上依賴進口,飲食習慣中,米食與麵食的比例已接近6:4,但產製麵粉的小麥自給率,卻是2%都不到。

因此,台灣一旦遇到國外小麥歉收或禁止出口,手中就算握有白花花的銀子,也莫可奈何。受到「輸入性通貨膨脹」的影響,完全依賴進口小麥加工產製麵粉的台灣,麵粉價格居高不下,糕餅與烘焙業者哀鴻遍野,紛傳歇業或倒閉,消費者在市面上買到的麵包或饅頭也都大幅縮水。

這雖是糧食危機,也是自主種植台灣小麥的契機。


↑本土小麥品種「台中選2號」,肩負起爭取台灣糧食自主權的重責大任。

當時,眼見居高不下的國際小麥價格,越來越接近台灣小麥的生產成本,苗栗苑裡的稻農吳水池、吳文雄、鄭楓仔與賴坤墻,像是四劍客,嘗試在第二期水稻收成後,試種小麥,找尋農村新活路。

麥台集團埋藏40年的記憶

「40多年沒種過小麥,幾乎都忘記怎麼種了,」年近六旬的吳水池,依稀記得十多歲的時候曾在自家農地種過小麥。但隨著1950年代美援開展,進口的「中美合作」的麵粉袋出現在台灣各個角落,政府不鼓勵種植小麥,隨風搖曳的農村麥田景像,也沉入記憶的腦海中。

40多年後的今日,要重新打撈起麥田的記憶鉛塊,並不容易。吳水池等四劍客首先遇到的難題,是不知道從何處去找適合台灣土壤與氣候的小麥種子。

四劍客首先去找苗栗區農業改良場,無奈苗改場沒有小麥種子。經過友人介紹,他們獲知台中大雅農會與農民有契作小麥,收成後當種子,提供金門的農業試驗所交給當地農民栽種,做為生產金門高梁的酒麴。


↑麥台型男:吳水池。


↑麥台型男:吳文雄。


↑麥台型男:鄭德治。


↑麥台型男:朱永祿。

四劍客詢問大雅農會能否提供小麥種子,碰了個軟釘子。他們不屈不撓,好不容易找到台中大甲一家麵粉加工廠,買了一批進口小麥,開始摸索栽種。

2008年11月,四劍客收成第二期水稻後,播下小麥種子。吳水池、吳文雄與賴坤墻用稻草覆蓋法,也就是收割水稻前即灑播小麥種子,待收割後將稻草切碎,覆蓋於小麥種子上,引水灌溉。鄭楓仔則是用耕地法,將種子翻入泥土中。

隔年,四劍客種小麥的試驗,只有鄭楓仔有收成,其他人都失敗。雖然他們有點失望,某日吳水池晚上看公共電視「我們的島」節目,剛好報導喜願麵包工作坊「總兼」施明煌正在找全台灣有意願種小麥的農民契作,搞革命「麥台」,又看到了曙光。

包括四劍客在內的苑裡老農們,獲悉施明煌的「麥田狂想」計畫,表達出極高的參與意願。施明煌也毫不吝嗇地提供台灣本土小麥種子「台中選2號」與老農們契作,選在2009年第二期稻作秋收後,展開台灣本土種小麥在火炎山前的初體驗。


↑麥台老農的眼神堅定,要為台灣糧食自主與麥田文化留下見證。(由左至右:李信武、鄭德治、陳文龍、吳文雄)

找回流失的麥田技藝與記憶

2010年3月,苑裡麥農開始收成。他們是施明煌「麥田狂想」計畫所串連的全省農民當中,第一批收成的小麥。栽種期間雖然受到氣候溫濕與麻雀鳥害的影響,導致收成未如預期,但這次試驗,卻更堅定老農們找回麥田記憶的決心。

「收成時,我們明明是在割麥仔,旁邊的年輕人卻以為我們在收稻子,」農友吳水池說,現在年輕人吃麵包卻不知道小麥長得什麼樣子,更堅定他們的決心,要將流失已久的麥田技藝找回來。

2011年6月19日,全台第一個「麥台集團」正式成立,由苑裡老農李信武擔任產銷班長。8月26日,「麥台集團」班員前往雲林莿桐的喜願麵包坊,出席並響應施明煌所號召的「麥田狂想5.0」計畫,也就是希望2011-2012年之間,台灣小麥契作面積與產量,能夠達到台灣進口小麥近五年平均數115-120萬公噸的「萬分之一」。

「萬分之一」或許很微小,但這群來自苗栗苑裡的小麥產銷班員,卻是在場眾人當中,眼神最堅定的一群農民。他們生產的小麥,由施明煌收購磨製麵粉與麵條,以「大麵神」與「白海豚」為品牌販售。

「大麵神」與「白海豚」牌的麵粉、麵條除了可以向施明煌經營的喜願麵包工作坊訂購,主婦聯盟生活消費合作社亦有販售。新成立的上下游News&Market針對台灣小麥的味道配合適當的食材與配方,開發製成「小麥練習曲」相關產品,讓親子可在家動手DIY。

「麥台集團」為台灣的糧食自主與麥田文化復興,引燃照亮糧荒黑暗的火把,也期待市場端的消費者能夠支持響應,共同取暖、發光。

參考:「麥田狂想4.9 之為『萬分之一』的努力做準備」「麥田狂想3.7之台灣小麥契作紀實」

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11 則回應

  1. 我也想參加麥台~~我直接去找山水米有機稻場好了~~我是有機產銷班的ㄛ.

  2. gp1975:

    也是可以啊,我不知道山水米的有機稻場現在有沒有再推小麥耶,不過如果您想參與喜願麵粉保價收購的小麥栽培計畫,也許跟施先生預約會最明確,包含要栽培的土地面積跟現狀,都可以直接跟他討論,或者,若您認識苑裡那邊的農友,當然也可以跟他們問ok,還是你要把姓名聯絡方式寄給我們,我們可以轉給施先生也沒問題喔!

    你可以寄到info@newsmarket.com.tw

  3. 上下游記者汪文豪

    建議直接聯絡施先生比較快,gp1975先生,你就算找麥仔伯,他們也會建議你找施先生,因為麥仔伯也是跟施先生合作。

  4. 小弟已將訊息傳至info@newsmarket.com.tw~~~在此非常感謝貴站~有此訊息~相助
    TKS!

  5.   

    今天在苑裡的麥田裡


    隨風擺動的麥穗和穿梭其間的大人小孩
    看到一群甘心情願為土地未來奉獻的麥台集團
    因為有他們而土地芬芳
    感動這兩字真的不足以形容我當下的心情
  6. 請問麵包有無宅配,價位多少

  7. 我想請問-大麵神 的麵條 是否可宅配?一包多少錢?還有大麵神的麵包 也宅配?多少錢才可宅配?

  8. 上下游產品部

    本土小麥的產品在這裡https://www.newsmarket.com.tw/Market_category.aspx?cat=3 可以選購喔,若是麵包的話則可以參考喜願麵包網站http://naturallybread.yam.org.tw/sell-order/order.htm ,謝謝妳喔!

  9. 我要買全麥麵包

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