新聞追蹤:聯華、喜願打造台灣原麥原味

「台灣最大麵粉廠與世界最小麥農」的合作計畫，上周二（9月27日）在聯華實業總經理景虎士與喜願麵包烘焙餐坊「總兼」施明煌的見證下啟動。經過上下游新聞市集的報導，一週以來迴響熱烈，許多讀者對於企業願意發揮社會責任，與農民合作共同提升台灣糧食自主率，讚賞有加。

施明煌也掩不住喜悅之情，引用《牧羊少年奇幻之旅》當中的一句話：「當你真心渴望一樣東西時，整個宇宙都會幫你完成」，做為這次合作的註腳。

↑聯華與喜願的合作，讓施明煌對麥田狂想的未來，信心十足。

對施明煌來說，推動台灣小麥自主生產的「麥田狂想」行動，即將邁入第五年，回想一路從尋找小麥品種、農民栽培、收成儲運、麵粉加工到銷售通路，每個階段都是難關與挑戰。

但「關關難過關關過」，每當陷入膠著時，卻像是上天安排，總會有志同道合的朋友投入，克服困難。追問之下，才知道彼此內心都有埋藏已久的共通想法：為本土小麥找機會，為台灣農業找希望。

聯華實業與喜願麥農的合作，就是集合眾人願望的具體實現。

↑聯華實業用台灣小麥試做歐式麵包，供施明煌與麥農品評。

聯華實業麵食事業體經理黃子維談起這次合作，內心十分雀躍。他對台灣小麥議題的關注，主要是看到今年（2011）四月媒體報導施明煌推動「麥田狂想」的過程，吸引他特別上網搜尋閱讀施明煌撰寫的文章，瞭解喜願小麥的理念。

黃子維說，他父親老家是桃園八德地區的農戶，因此小時候常在農田嬉戲，對農夫也倍覺親切。長大就學讀到研究所畢業，又一頭鑽進麵粉行業超過10年，期間雖未曾從事農業生產，對農村仍帶有親切感。當他獲知施明煌的行動，心中覺得可從自己擅長的麵粉加工行業出發，連結麥農，為台灣農業盡份心力。

或許真的是上天安排，過去曾經參與喜願小麥精磨，見證白海豚牌中筋麵粉誕生的宏興麵粉業務經理黃北辰轉換跑道，到聯華實業上班。黃子維獲知這層關係，立即請黃北辰引薦與施明煌會面。

雙方相談甚歡，黃子維被施明煌的熱忱所感動，允諾將會盡力與公司高層溝通想法與確認可行性，來促成聯華實業與喜願小麥的合作。

↑黃子維對於台灣小麥的未來，充滿期待。

上月（9月11日），身兼中華穀類食品工業技術研究所董事長的景虎士，看到中國時報記者黃奕瀠專題報導 小麥的消失與重生，深感協助提升台灣糧食自主率的重要，因此召集聯華實業幹部開會，認為即使面臨不會賺錢的質疑，也要協助喜願小麥契作農民建立台灣小麥的產業鍊，為本土農業盡份心力。

雖然外界普遍從價格上質疑台灣小麥的競爭力，但是黃子維認為，本土小麥在新鮮度上仍具有一定優勢。

他說，國內這幾年重視健康養生，配方單純（通常就是麵粉、鹽、酵母、水）的歐式麵包日漸風行。但目前國內麵粉廠主要使用的高筋小麥原料，皆來自美國與加拿大兩地，小麥收成後經過倉儲、海運來台，通常已超過半年以上，如果買到陳麥，甚至可能超過一年，缺乏新鮮小麥才能賦予的原始麥香味。

聯華推廣歐式麵包專用粉的過程中，曾發現烘焙的麵包缺乏麥香味。如今有了在地新鮮的台灣小麥，未來可提供最「原麥原味」的麵包專用粉，供加工用戶生產具有天然麥香味的歐式麵包。

↑聯華實業研發部吳宗沛博士講解用台灣小麥試做歐式麵包的效果。

然而，黃子維根據日本經驗，也提醒台灣小麥的推廣，仍有漫長道路要走。

他說，日本每年小麥總需求量為550萬噸，內麥（日本國內種植生產）的年產量約為70萬噸，占總進口量不足15%，且大部分以生產中筋麥（製作麵食，如烏龍麵）為主。日本推展內麥數十年，今年度才有最大的連鎖店－山崎麵包初次決定採用內麥麵粉做為原料。因此台灣小麥的發展，非常需要國內各界的支持與關注。

喜願總兼施明煌則認為，這次合作對台灣農業是正向的發展。他希望將來能夠把「喜願小麥」形塑成為公民品牌，讓每位有意願種植台灣小麥的農民參與使用，並結合有心善盡企業社會責任的麵粉加工廠，形成一股公民力量，打造出真正的「社會企業」。

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