飲食文化（Food Culture）為人類在歷史脈絡中，以開拓食物源頭、開發食物品項、製造食物容器、食用及使用食物的過程，於此行為再配合以飲食為基底的風俗習慣、宗教影響、地方文化，進一步形成由人類於飲食活動中的模式，以及人與食物之間的互動過程，強調文化所帶來的異質性，建構發展成全部食事的整體，除此之外，以農業作為飲食文化的背景知識，更是現代的社會裡是不可或缺的一環。
食農議題的實踐，台北大學的食農嘉年華
於12月25日，國立台北大學舉辦了一場食農活動，在北大師生、北大社區長者、新竹厚食聚落和許多夥伴的共同努力下，揭開食農嘉年華的序幕。歷史系辛法春老師和顧力仁老師為此次活動的重要推手，「要成立這個活動實在不容易，需要各方的配合才有辦法達成。」法春老師說。兩位老師不遺餘力地付出，正是為了體現USR（大學社會責任）的真正精神，不僅僅在校內，也將學術傳承擴展到附近社區，達到「青銀共好」的社會理念。
小農產品陳列，強化食與農的關係
在活動中自然是少不了小農商品的擺攤。雖然，此次前來設攤的並非全部都是小農，但都秉持著「在地生產、在地消費」與「健康、低碳、安心」等概念，這些職人對於自己商品的要求絕不馬虎，營利與否不非他們的首要考量，對於消費者是否對他們的產品有信心才是他們真正在乎的事情。為了更明確地傳遞他們對環境的重視，以及土地的永續發展，他們親自上台娓娓道出他們心中的理念與未來的期許。
做一個不可能的夢，東海咖啡
「我可能是一個職場大災星吧！」東海咖啡負責人徐永銓苦笑著說，徐大哥雖然這樣自我嘲笑，背後卻有說不完的辛酸血淚史。生於苗栗，大學是成大化工畢業，研究所卻跑到了中正大學念了哲學，在工作生涯中，國小老師、竹科工程師、德國企業工程師他都做過，「說也奇怪，我到了德國當工程師後沒多久，那家公司就倒閉了。」徐大哥說。
前半段工作不順遂的他，下定決心尋找一份能「做到死」的行業，兼顧不想看老闆臉色，以及科技業有時間壽命的限制下，徐大哥選擇投入麵包產業，但正可謂「職場大災星」，到麵包店當學徒不到一年麵包店就關門大吉了，不過，這些挫折都沒將徐大哥打倒，反而促使他更認真地思考自己的人生方向，「那就開咖啡店吧！」
僅憑藉著對於咖啡的微薄知識與對咖啡的熱愛，徐大哥便一股腦兒地投入咖啡產業，「當初為了省錢，開店的位置還選在棺材店旁邊。」徐大哥笑著說，「但我覺得這些都不是重點，重要的是自己是否能對自己所從事的工作產生熱情，由熱情轉變成專精，這才是真正成為職人的關鍵。」
「回鄉開店，要與在地連結了解在地的生活比較重要，這是我經營咖啡店的原則」徐大哥說，身在苗栗的他，從不會因為自己處於鄉下而有所顧忌，反而是更珍惜這樣的場域，讓他能夠盡情地發揮屬於他的經營理念，與地方文化、人民、土地結合，打造地方共感的生活體驗，「趁自己來年輕，讓自己做一個不可能的夢吧!」徐大哥笑著說。
退而不休的另一種生活方式，桔祥農莊
「當初會投入農業，只是希望一年四季都有水果吃而已」桔祥農莊負責人盧政祥先生說。位在新竹縣峨眉鄉的桶柑園，是盧大哥一家人的秘密基地，原先從事電子業的他，退休後決定過著田園生活，再加上對於水果的熱愛，便與太太買了一塊種有桶柑的農園，「一開始我和太太兩人非常地高興，不停地在農園裡忙進忙出，這也是問題的開始。」盧大哥說，「因為農園面積很大，自然生產出的桶柑也就多了，我小孩也都不再身邊，只有我和我太太，自己根本吃不完，於是對桶柑園萌生了砍掉改種或是留下來的想法。」
考量桶柑的保存與銷售問題，在兒子的建議下，將桶柑榨成汁做成水果冰淇淋，一方面延長保存時間，也讓桶柑得到新的生命，「原本也沒想到這樣做會受到消費者一致好評!」盧大哥笑著說，為了讓消費者能吃得安心，盧大哥所做的冰淇淋絕不含任何化學添加物，「市面上賣的冰淇淋我自己都不敢吃了，怎麼可能還會亂加東西呢?」盧大哥自信地說。除此之外，盧大哥也用榨汁後剩下的橘皮，切成丁放入麵包、西點裡，充分地將一顆桶柑效益發揮到極致。
「我一直秉持著對環境友善、與土地共榮的理念來種植這片桶柑園，所以，許多動物、昆蟲都是我農園裡的常客，有些甚至還直接定居在裡面了呢!」盧大哥自豪地說道，為了讓消費者能了解他的用心，盧大哥申請了慈心綠色保育產品認證，堅持完全不噴農藥的方式種植，對於產品的加工，盧大哥透過加工品檢驗報告級產品標示，以及提升了加工生產環境和生產設備的整備，建立自己農園的良好形象，並開放果園讓消費者參觀、採果，加強消費者對農園的印象，這些作業程序看似複雜繁瑣，但正因為盧大哥的用心，才能真切地實踐農業的真正意涵，也就是永續經營和環境友善的目標。
兩個碩士包子饅頭店，食當包點心舖
「我和我太太說，再過97.5年我們的店就會是百年老店了!」食當包負責人劉政熾先生幽默地說著。說起店名，劉大哥就有說不完的故事，「很多客人看到店名進來，說他要買便當。」劉大哥說，「食當包」的由來是來自客家話「吃很飽」的意思，身為客家人的劉大哥，藉由竹苗地區的傳統，將店名命與在地文化相關聯，增加了點心舖的特色。
留學英國取得碩士的劉大哥，原先在大華金屬工業任職，於2007年被公司派駐對岸擔任台幹，2008年遇上全球金融海嘯，「我當時站在倉庫裡，看著跟羅馬神殿一樣高的貨，低頭苦惱著該怎麼辦，我該怎麼幫助公司。」劉大哥說，也是因為這樣的危機，成為了他的人生轉機，「我後來想著，自己該成為甚麼樣的人，我對我自己說:『想成為一個有故事的人』。」於是，劉大哥便辭掉了工作，返回家鄉苗栗，開始了餐飲生涯。「很多人問我，為什麼會想回苗栗，我只回答:『因為那是我的家鄉』。」除此之外，在考量租金等成本因素，返鄉開啟事業第二春，也反映了「不忘本」的想法。
「人棄我取，是我的理念。」劉大哥說。近年來西式糕點蓬勃發展，相對地，中式傳統麵食點心也就日漸式微，劉大哥撿起落在地上的傳統文化，想著自己有傳承文化的使命感，加上有了大都市的生活經驗，將新的商業模式導入傳統產業，激盪出老舊產業年輕化的新概念。
在經營的過程中，自然有許多困境需要努力去突破，而使劉大哥能突破困境的方法，即是堅持自己對食安原則，創造自己產品特色，絕對不添加化學品 只以單純的麵粉、水、酵母進行烘培，「我開店的想法很簡單，讓消費者吃得天然、健康就是我的初衷。」劉大哥說。在劉大哥的細心經營下，「食當包」也發揮在地文化傳播者的角色，以守護飲食健康為宗旨，不斷地努力向前邁進著。
快速地全球化，慢食運動的重要
在全球化的發展下，各地方的文化透過資訊、媒體、商業活動等傳播，也造就了文化上的融合或衝突。台灣為一個多元化的社會，對於飲食的選擇有隨之多樣化，無論是代表美式的速食文化，或是代表日式的和食文化，抑或是代表本土的台菜文化等，都在台灣社會保有一席之地。
近年來，食品安全問題成為話題的主流，以往的消費者只關注眼前（餐桌上）所呈現的美食，鮮少在乎食物背後的故事，而當前述的食安問題爆發後，內心的「危機感」也隨此提升，因此讓農業議題再次獲得重視，更讓慢食理念興起。最後，不論是透過何種方式，慢食主義也好，食農教育也罷，都能讓以農業為基礎的飲食文化得以持續地在社會上發光發熱，藉由職人的堅持與消費者的肯定，共同建構出與環境共生的最終目標。
