食藥署預告 十大民生物資項目 需強制追蹤檢驗農藥、重金屬等

食品藥物管理署（簡稱食藥署）今（27）預告，將把「8+2」民生物資輸入及製造業者，納入追溯追蹤和強制檢驗體系。品項包括黃豆、玉米、小麥、澱粉、麵粉、糖、鹽、醬油及茶葉輸入者、茶飲料製造廠等；而強制檢驗項目總共包括農藥、重金屬和黴菌毒素3項，並依各產品調整。油品每半年一次檢驗一次，其餘產品是每季檢驗一次。

食品組專委許朝凱表示，黃豆、玉米、小麥、茶葉等農產品類須針對農藥殘留進行檢驗；澱粉原料要驗真菌毒素、重金屬，成品還須驗順丁烯二酸酐；麵粉僅針對成品檢驗真菌毒素；糖類原料要檢驗農藥殘留、重金屬，半成品、成品要檢驗二氧化硫（用以漂白、去除雜質）；鹽須強制檢驗重金屬殘留；醬油原料要檢驗真菌毒素，成品則要檢驗單氯丙二醇（化工製醬油的副產物，有致癌風險）。

除上述重大民生物資外，目前水產品、肉類加工、乳品加工等製造廠，以及食品添加物製造者、添加物輸入者、特殊營養食品業者、資本額達3000萬元以上食用油脂製造廠等6種食品業者都已實施強制檢驗制度。

其中水產品、可食用肉類及肉類加工品、乳品加工等製造廠要依照HACCP（危害分析及重要管制點）進行用藥殘留檢驗，並要符合HACCP管制措施、危害分析等相關規範。

而食品添加物中，單方添加物要檢驗重金屬含量和其他不純物；複方添加物則因種類眾多、不易逐項檢驗，僅能針對風險高低執行，如針對最大含量的複方香料執行檢驗。

特殊營養食品檢驗項目包括微生物、營養素含量等，由於這類食品屬於病人、嬰兒等族群、敏感性族群的重要營養來源，因此納入強制檢驗特別規定，且營養素含量還需符合國家標準（CNS）及Codex標準。

而食用油脂中，動物性油脂原料要檢驗動物用藥，植物性油脂原料要檢驗農藥、真菌毒素；而食用油脂的粗製油、精緻油要檢驗重金屬、總極性化合物、苯駢芘或其他衛生管理項目等。
上述所有品項其強制檢驗的頻率，可由業者自行評估風險後，決定要每季或每批檢驗；不過食用油品可以每半年檢查一次。

至於追溯追蹤制度，係指要保留書面或電子的交易紀錄，且必須保存到有效日期後6個月內，而上述類類別的業者應上傳到「非追不可（食品追溯追蹤管理資訊系統）」。登錄時，需登錄產品名稱、主副原料、食品添加物、包裝容器、儲運條件、製造廠商、國內外負責廠商、淨重、容量、數量或度量等及有效（或製造）日期等；而輸入商還必須標明國內負責廠商。

這次預告「應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項」修正草案，現行公告評論至今年6月27日；另外這次修正草案將先行上路的油品也納入規範，因此將廢止「食用油脂製造業者應辦理檢驗之最低檢驗週期及其他相關事項」。不過許朝全表示，廢止的公告項目和草案規範一致。

食藥署表示，經公告業別及規模的食品業者，如未依相關公告進行強制性檢驗，將涉及違反《食品安全衛生管理法》第7條，並可依同法第48條命限期改正；屆期不改正者，可處3道300萬元罰鍰，情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項。